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海参蒸做法大全家常(海参的做法蒸多长时间)

2023-02-22 22:10:08家乡菜系1

海参的做法蒸多长时间

海参一般蒸30分钟可以吃,具体蒸煮的时间还要根据海参的种类以及质量来决定。干海参质量越好,需要蒸的时间越长。

海参在蒸之前要先泡发,在泡发的时候一定要使用干净无油的器具,因为海参中含有自溶酶,在遇到油的时候能够加速自身蛋白质的分解,从而导致海参的营养流失。在浸泡的时候还要注意时间不能太短,一定要泡透泡软,能够有效的减少蒸煮的时间。一般情况下把海参煮到用手比较容易掐断的时候,就算煮好了,煮好后应让海参自然的凉透,再用冰水泡发1到2天就可以食用了。

海参怎样蒸的好吃

主要食材准备

鸡蛋适量,海参少许,葱,酱油,香油适量,水少许。

方法与步骤

1、蛋液中加入适量水搅匀,海参提前泡发;

2、蛋液过滤状入容器中,海参一半切碎放入,盖膜,小火蒸8分钟;

3、然后将剩余海参放在表面,然后再蒸3分钟,出来后撒些葱花,生抽即可。

海参的蒸煮法

海参剪口挤肠:海参用清水清洗一下,从其腹部用剪子剪开两三厘米的口,将内脏及肠子取出,不去掉肠子,整个海参都会化掉。所以必须清洗干净。

清洗海参:海参较难清洗干净,所以取出内脏后,将海参反复清洗干净,一般清洗5次至干净止。用冲洗的办法较好。

蒸煮海参:当水温在90度时,将清洗好的海参放入锅里蒸煮,用工具来回搅拌,防止水温不均,这时可见到海参迅速缩小,海参刺明显突出。约半小时后,捞出海参,视情况拌入粗盐。

海参烘干:将煮好的海参摆放在物料盘上,将摆好海参的物料盘放置入空气能热泵海参烘干机内,通过智能控制系统设置烘干温度、湿度和时间参数,开始烘干。如果是普通的盐干海参,烘干温度设置可以略高一些,如果是高品质的淡干或者纯淡干海参,尽量用烘干机的冷风烘干模式,10~30℃就可以了,冷风烘干的海参,色泽黑亮,香味保存好,有海参特殊的香味。空气能海参烘干机温度高低可调,分别有热风烘干、冷风烘干和自然烘干等模式。

海参怎么蒸法

主料:海参400克,熟火腿片200克,笋片100克,熟鸡皮片80克

调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量

做法:

1、将海参洗净,背朝下摊开,切成宽约3.5厘米的片,每片直切至1/2的斜刀纹,下开水在锅内焯一下,再放入鸡汤,烧开捞出。

2、火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中,再将海参片排在上面,加葱、姜、料酒、鸡汤,上笼蒸30分钟,取出,拣去葱姜,滗去汤。

3、锅内放鸡汤、盐、味精烧开后,倒入碗内,撒上香菜末、胡椒粉即成

海参蒸怎么做

准备好一小碗高汤。

(配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤,口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制。)

把高汤倒入海参中,一点点就好。不要把海参的原味淹没了。

把海参放入蒸锅中

最好加一个盖子,防止蒸馏水留到碗中。

旺火蒸一个小时,海参被蒸得软一些大一些了,就可以和摆上桌子咯,很鲜很嫩。

(一般鲜海参需要烹饪1个小时的时间就可以吃。如果是泡海参大多都是熟的烹饪的时间会短一点,5分钟就可以吃。)

海参的做法蒸多长时间最好吃

5-10分钟,干海参30-40分钟。干海参需要先泡发才能上锅蒸,泡发海参需要用纯净水,将干海参浸泡48小时,视情况8小时左右换干净的水一次。经过48小时的浸泡,海参已经变软,还需要将海参用清水冲洗干净才可以上锅蒸。

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