炸小鳗鱼的做法大全家常(炸小鳗鱼的做法大全家常菜)

炸小鳗鱼的做法大全家常菜

1、用料：准备食材：鳗鱼、番茄酱或者千岛酱、生粉、面包糠、鸡蛋。

2、将鳗鱼解冻，切成长条备用。

3、取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用。

4、将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用。

5、将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会待用。

6、起锅热油，等油温升高至56成，放一粒面包糠下去可以马上浮起来，就说明油温到了可以下鳗鱼条了。

7、将鳗鱼条逐一下锅，改成中火炸至金黄即可出锅，撒上椒盐，配番茄酱或者千岛酱味道都超棒，或者直接撒上加热过的鳗鱼汁也可以。

油炸小鳗鱼的做法大全

炸鳗鱼的做法

1.鳗鱼切块，三厘米见方吧，用料酒、生抽腌半天

2.调略厚的水淀粉，起油锅，每块鳗鱼下锅前都裹一下水淀粉再炸，炸至金黄就好啦

炸小鳗鱼的做法大全家常菜图片

用料：鳗鱼1条（约500g），洋葱0.25个

腌料配方：生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，料酒1汤勺，白糖1小勺，盐0.5小勺

刷酱配方：生抽1.5勺，老抽0.5勺，味淋1.5勺

其他：锡纸，烧烤架1份

做法：

1.鲜活鳗鱼，杀好处理干净内脏，沸水下锅煮半分钟，表面出现白色黏膜后捞出。

2.刮去白色黏膜

3.从尾部开始侧切去除鱼骨，将鱼肉剃下来。鱼骨不要扔，烤着吃也很美味的。

4.鱼肉切成断，将腌料倒入 （生抽2汤勺，老抽0.5汤勺，料酒1汤勺，白糖1小勺，盐0.5小勺）

5.将腌料拌匀，盖上盖子腌制30分钟。

6.锡纸上铺一层洋葱碎，把鱼肉的边角料放在洋葱上，将鱼肉穿成串放在烧烤架上。

7.空气炸锅设定200度，预热3-5分钟后，烤15分钟

8.准备好刷酱料 （生抽1.5汤勺，老抽0.5汤勺，味淋1.5汤勺，没有味淋也可以用一勺白糖代替） 烤至8分钟时刷一次酱料 再过3分钟再刷一次酱料

炸小鳗鱼的做法大全家常菜视频

【主料】净海鳗鱼600克；【辅料】生姜10克、香葱5克。

调料：

味精3克、食用盐1克、香糟20克、白糖10克、面粉150克、白酒10克、五香粉3克、酵母适量、香油10克、食用油1500克、耗油100克。

制作方法：

第一步：将洗净的海鳗鱼切成大小一致、薄厚均匀的长厚片，盛盘备用；

第二步：将生姜改刀切成丝，最后切末，香葱切成葱花；

第三步：将香糟用刀面碾碎，剁细备用；

第四步：将切好的鳗鱼块置于容器中，加入姜末、葱花、剁细的香糟、白酒、五香粉、白糖、味精、香油用手抓均，静置腌制20分钟，鳗鱼块腌制入味，糟味香醇；

第五步：将面粉置于容器中，加入淀粉、酵母、食用油、适量的清水、香糟，搅拌均匀，至面糊细腻顺滑；

第六步：开火，将锅烧热下入适量食用油，待油温烧至五成热时，将鳗鱼块挂上面糊，下入锅内，两面翻炸至酥脆，捞出沥油；

第七步：将鳗鱼块再次下入油锅内复炸，使鳗鱼块的颜色均匀；

第八步：另取一口锅，下入适量的食用油，将油锅内的鳗鱼块捞出，浸入冷油中浸泡，这样处理过的鳗鱼块口感更加酥脆；

第九步：将鳗鱼块捞出，沥干油，装入盘中即可

炸小鳗鱼段

食材明细

鳗鱼、木糖醇、食盐、味精、地瓜粉、食用油。

1、鳗鱼一段，大约350g,解冻，洗干净。

2、将鳗鱼段切成小块，依次加入食盐，木糖醇，味精，搅拌均匀，腌制20分钟，备用。

3、将腌制好的鳗鱼块拿出来，加入地瓜粉搅拌均匀。

4、开火，锅内加入定量食用油，待油温到七成，放入腌制好的鳗鱼块，炸熟盛出，两分钟后，复炸一次即可！

炸小鳗鱼的做法大全窍门

食材用料：鳗鱼250克，料酒2汤匙，蒜泥或着姜沫适量，鸡精1汤匙，味精1汤匙，盐半汤匙，面粉或油炸粉150克，油适量，鸡蛋一个，生抽适量，胡椒粉适量

做法步骤

1，把鳗鱼条放入蒜泥，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，生抽，腌制10分钟以上备用

2，取水适量放入面粉，或油炸粉调成糊放适量鸡精味精，放入鸡蛋

3，锅里放油烧至160℃不能太高，要是不懂可以放一个鱼下去炸下看能不能炸能炸就可以不然怕外表焦里面没熟

4，油烧好鳗鱼外表裹上调制好的叫面糊吧一个一个放入油锅，

5，炸成金黄色即可

炸鳗鱼怎么做

食材：海鳗鱼、大蒜、洋葱、姜、香菜、八角、桂皮、干辣椒、香茅草、红烧酱油、白酒、香醋、糖、盐、白胡椒粉、鸡精。

做法：

1、鳗鱼去内脏、刮干净脊柱上附着的血线，洗净斩成段。若是用其他海鱼，同样要彻底清除干净腔内的脊血。

2、整颗洋葱切成长丝，姜切片，蒜去皮准备15-20瓣。

3、开大火热锅烧油，油要稍多放些，取1/3的洋葱丝先撒入锅内，再将鱼段放入，盖上锅盖焖2分钟。待鱼肉表面发白后颠勺翻动几次，让鱼肉充分接触热油，持续2-3分钟。

4、放入八角两颗、桂皮2x3cm一块、干辣椒酌量、香茅草1根，撒上白糖1汤匙、浇上红烧酱油、白酒，盖上锅盖烹1分钟。

5、添冷水，不要太多，以不能没过鱼肉为宜。大火煮沸，转中火炖，直到汤汁收去2/3.

6、加盐、并将剩余的全部洋葱丝和大蒜瓣放入锅中，用炒勺翻匀，盖上锅盖继续中火收汤，直到汤汁基本收尽，又不干锅的程度。

7、撒入鸡精，取香醋1.5汤匙沿着锅边淋上，翻勺炒匀即可装盘，撒入香菜末即可。

做法：茄子2根，、东01盛02澜03海鳗鱼1段，熟毛豆一些，蒜瓣4个，芥菜油适量，酱油适量，糖少许

1、茄子清洗干净，带皮切滚刀。

2、大蒜拍扁，切碎。

3、海鳗切块，从脊背开始，切下鳗肉，再切块，余下的带骨继续切块。

4、热锅下适量油，油可以多放些，茄子特吃油，先下茄子，炒得茄子变色、变软。

5、再下蒜瓣继续煸炒，接着下海鳗块继续翻炒。

6、加酱油和糖和少量的清水煮一下。

7、煮好的海鳗茄子，鳗肉富有弹性，切肉酥软，鲜味浓浓。

炸小鳗鱼的做法大全家常菜窍门

步骤 黄金鱼枣炸鳗鱼的做法步骤11.准备鱼枣，事先解冻 黄金鱼枣炸鳗鱼的做法步骤22.油倒入奶锅，预热 黄金鱼枣炸鳗鱼的做法步骤33.鳗鱼加入锅里炸脆 黄金鱼枣炸鳗鱼的做法步骤44.捞出，沥干油 黄金鱼枣炸鳗鱼的做法步骤55.油锅再加热，放入鱼复炸2分钟 黄金鱼枣炸鳗鱼的做法步骤66.用孜然粉椒盐粉葱末拌均 黄金鱼枣炸鳗鱼的做法步骤77.鱼肉裹上拌好粉，可以食用