家常水煮肉丸子怎么做(家常水煮肉丸子怎么做好吃)
家常水煮肉丸子怎么做好吃
、首先把猪肉洗净剁成肉馅
2、再把莲藕用擦丝器擦成丝剁碎
3、把肉馅和莲藕碎装进碗中磕入一个鸡蛋
4、放入2g盐
5、放入2g白胡椒粉
6、放入葱花和姜末
7、放入淀粉搅拌均匀
8、锅里热油,放入生抽
9、放入一碗清水
10、放入2g盐,大火烧开
11、依次放入做好的肉泥煮10分钟即可。喜欢吃菜的可以放点青菜我放了点菠菜叶
12、出锅,制作完成。
水煮肉丸子怎么做好吃窍门
1、准备500g猪肉馅,少许葱、姜。
2、肉馅加适量水,以便增加肉馅的水分,然后加入适量酱油、盐、五香粉以及葱花和姜末,充分搅拌均匀。猪肉馅要细一些,最好是呈肉泥状。
3、加入三到五个鸡蛋清也可以,不加入鸡蛋清也可以。
4、向调好的肉馅中不断加入淀粉,边加淀粉边用筷子搅拌,直到筷子能立住为止。
5、锅内加入清水开始煮,待水温50度左右时,用勺子将肉馅做成小圆球下入锅中,水开后再煮5分钟即可出锅。
6、可以直接吃,也可以做成肉丸子汤。
水煮肉丸做法
配料
糊肉500克,葱,姜,鸡蛋30克,胡椒粉1个,盐2克,淀粉10克,鸡精3勺,十三香1勺,生抽2克,老抽2勺。
水煮肉丸的步骤
第一步
加入葱花、姜末、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油、盐、酱油等。并搅拌均匀,一直顺时针搅拌。
第二步
必要的时候用手搅碎肉末。
第三步
当你捏丸子的时候,在勺子里蘸点淀粉。
第四步
从小火到大火,水从温度到沸腾,慢慢炖。
第五步
大小一致
第六步
出锅了
第七步
汤也很美味。加点葱花沫和香菜,颜色会更好。
家常水煮肉丸子怎么做好吃视频
主料3人份
猪肉500克
干香菇20克
辅料
鸡蛋1个去皮生姜10克料酒2勺生抽1勺玉米淀粉2勺五香粉半勺玉米油1勺
1
干香菇用温水泡发,摸起来软软的就行,别泡过了
2
去皮生姜丝加50克的凉水泡20分钟
3
在泡香菇和姜丝时,把猪肉剁成肉麋,把泡好的香菇挤干水切小丁,把姜水里的姜捞出,只留泡过姜的姜水
4
把剁好的猪肉糜中加入所有的辅料,再加入香菇丁,用筷子朝一个方向搅动,搅上劲,静止20~30分钟,让肉馅彻底入味
5
锅中放入较多的植物油(配方外),取适量肉馅放在手心,团成肉丸子,下锅炸制熟透,即可
水煮肉丸子怎样做
需要准备:肉丸,菠菜,大蒜,辣椒,豆芽
【需要调料】:盐,鸡精,味精,酱油,豆瓣酱,白糖,八角,桂皮,香叶
——【详细步骤分解】——
①:首先,需要把丸子接解冻,然后在中间用刀切成一个十字,然后菠菜根部切了,在泡在水里冲洗干净,仔细检查菠菜根部有没有淤泥。
然后再把,大蒜切片,辣椒切段。
②:黄豆芽的话还是,先在水里过一道比较好。水开下锅,然后水里面放点盐,增添一点本味。
③:然后起锅烧油,下入大蒜片和辣椒段,煸炒出香味之后,然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒,炒出豆瓣酱里的红油与香气时,在放入八角片和桂皮,炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。
④:水开了之后,把切好的肉丸倒入锅中开大火,水开了之后,调整味道,放点酱油,再放点白糖,转小火慢慢炖10分钟后捞出!(味道就是,比平常的自己吃的稍微淡一点就好)
⑤:最后就是,把准备好的菠菜,放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗,先把刚才煮熟的黄豆芽垫底,再把肉丸放进去,菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了!
如何水煮肉丸子自己做
步骤 1
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买猪肉时尽量选择前胛肉,做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩,多了又很可能煮散。
步骤 2
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肉先分别切薄片,切细丝
步骤 3
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把两种肉丝放在一起,用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机,但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
步骤 4
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剁展开了就再堆起来继续,直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
步骤 5
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葱,姜,蒜切末。尽量细。
步骤 6
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肉馅放碗里,加入葱姜蒜末,加入两勺淀粉,加入鸡蛋清(这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了,也没太大影响),加入适量胡椒粉和鸡精。
步骤 7
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加入少量清水,开始搅拌,全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀,加盐之后肉馅就会有粘合力。
步骤 8
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一直朝一个方向搅,不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的,用其他顺手的工具也行,目的是要让肉馅充满小气泡,吃起来才会有弹性又嫩。
步骤 9
搅拌过程中觉得干再继续加少量水,不要一次加多,手感是容易推开,又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟,会手酸 >_<
步骤 10
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锅开大火,先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
步骤 11
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炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火,烧水的同时下丸子。
步骤 12
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用勺子沾一下水,舀搅拌好的肉馅,尽量舀得圆一些,从锅的边沿下锅到水里。
步骤 13
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一边下,水一边渐渐烧开,下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子,让上下受热均匀,避免沉底的粘锅。
步骤 14
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大火煮,汤里根据自己口味加入适量盐,两分钟后,丸子就会都变白浮起来说明好了,撒上适量胡椒粉,出锅。
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