啤酒鱼的家常(啤酒鱼家常做法用电饭保)

啤酒鱼家常做法用电饭保

肉嫩浓香的啤酒炖草鱼】---

【材料】 3斤重草鱼1条，风味精酿啤酒400毫升，大葱1段，姜1块，酱油30克，盐2克

【制作】

1. 3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净；

2. 剁掉头尾，中段剁两大块；

3. 用净水器净化15分钟；

4. 头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水；

5. 炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎；

6. 葱段、姜片入锅，淋适量酱油；

7. 再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的；

8. 撒盐，待沸腾后关火；

9. 将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入；

10. 安放好内锅，通电；

11. 选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可；

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12. 鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒！

啤酒鱼怎么做好

主料2人份

鲤鱼1条

 啤酒1灌

辅料

西红柿1个

柿子椒1个 腐乳汁少许 葱适量 姜少许 蒜适量 花生油适量 老抽适量 食盐适量 豆瓣酱适量

鱼洗净，去掉内脏，切成大段沥干水备用

西红柿切小块，菜椒切块。葱姜蒜辣椒处理好备用。锅里放油烧至8分热，把切好的鱼段煎至金黄取出备用。

另起锅，放油烧至6分热，把葱姜蒜、干红辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣酱翻炒放入啤酒和老抽。煮沸后放入鱼块。大火煮开后转小火继续煮大约15分钟后，放入西红柿，并倒入腐乳汁、盐，转中高火，至汤汁浓稠即可

先将处理好的鱼放入盆中，然后加入姜片，葱花，盐，料酒，涂抹均匀腌制十分钟备用；

起锅烧油，加入适量盐，接着把鱼放入油锅煎一下；

另起锅烧油，放入配料爆香，接着加入香料，豆瓣酱，生抽，蚝油，白醋，鱼，啤酒，盖盖煮十分钟收汁即可出锅。

啤酒鱼的煮法

1、啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。

2、处理鱼时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

3、啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

家常啤酒鱼的做法

啤酒鱼的做法：

1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

啤酒鱼家常做法简单做法

原料：

草鱼1条（约750克)，啤酒250毫升，青、红椒各1个，香芹1根，番茄1个

调料：

豆腐乳3块，郫县豆瓣酱1/2大匙，料酒、生抽各1大匙，鸡精1小匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙，植物油4大匙，姜8片，大蒜5瓣，干红椒5个

啤酒鱼的做法:

准备工作：番茄洗净，切块；青、红椒去蒂除籽，洗净切块。

开始制作：

1 草鱼治净，切成段。

2 将鱼块放入碗内，用料酒、盐抹匀，腌制15分钟入味。

3 锅入3大匙油烧热，放入4片姜，爆香后捞出。

4 放入擦干水的鱼块，煎至两面金黄。

5 另起炒锅，倒入油烧热，放入蒜、豆瓣酱、豆腐乳和另外4片姜炒香，倒入啤酒煮开。

6 倒入煎好的鱼块，调入生抽，大火煮开后转中火煮15分钟。

7 放入干红椒、番茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。

8 再放入青、红椒块煮至断生，调入鸡精、白胡椒粉即可出锅。

小贴士

1 豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时用少量盐外，不需再加盐了。

2 煎鱼的时候要先把锅烧热，再放油，油烧热了放入鱼才不会粘锅。

3 鱼块下锅后不要急于翻动，先小火慢煎十几分钟，等鱼块定型后再翻动。

啤酒鱼的作法

鱼清理干净，锅里放油煎焦黄，放入啤酒烧开，收汁，盛出

啤酒鱼怎样做

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。　　啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：

1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；

2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；

3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

啤酒鱼的做法大全家常菜

用料鱼 2斤多啤酒 1瓶西红柿 1个姜 4片蒜 6瓣生抽 20克蚝油 15克盐 8克

啤酒鱼，看这里的做法步骤

步骤 1

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一般用草鱼，我不会杀鱼，去买鱼都叫老板切块，这是一条2.4斤的鱼，正宗的啤酒鱼是一整条的，绝对不切块的，一整条我搞不过来，切块是为了方便自己。

步骤 2

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（这步可以省略）我有强迫症，回到家每一块鱼我都要再洗一遍，然后加入两勺盐，一点啤酒，再次清洗干净，洗到汁粘稠就可以，再用清水冲洗干净

步骤 3

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2.4斤的鱼被我这么一折腾变成两斤不到了 ≡￣﹏￣≡

步骤 4

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姜切薄片

步骤 5

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蒜两段，切十字

步骤 6

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加入盐8克，生抽20克，蚝油15克，生粉一勺（可忽略）

步骤 7

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倒入半瓶啤酒

步骤 8

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混合搅拌均匀，尽量没过鱼肉，然后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏30分钟，封保鲜膜是为了防止空气接触加速变质，冷藏是为了保鲜。

步骤 9

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取个厚底的锅（或者电饭煲也行），我家的炒锅不好，容易糊底，我用的珐琅锅，死沉死沉的╯﹏╰，

步骤 10

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一个大大的西红柿，小的要两个，八角一个，姜片34567随你，蒜米345678个也随你。

步骤 11

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油热以后分别加入八角一个，姜片，蒜米，爆出香味。

步骤 12

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放入西红柿

步骤 13

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炒出香味

步骤 14

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把鱼块码在西红柿上面

步骤 15

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把腌制的汁一起倒入锅里，连同一起泡的姜葱

步骤 16

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把剩下的啤酒倒进锅里，再把多出来的葱叶码上去（不码也行）

步骤 17

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开中火，烧开以后盖上盖子，焖煮10分钟

步骤 18

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开盖拍个视频

步骤 19

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直接端出来吃

步骤 20

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鱼肉非常嫩滑，而且鲜美，吃完鱼以后，多余的汤汁可以拌米粉，煮面条，或者加豆腐包煮，又是一道好吃的菜。

步骤 21

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我喜欢吃豆腐泡，豆腐泡对切，这个步骤放在西红柿上面，鱼肉下面。

步骤 22

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开吃