香酥猪排做法家常做法大全(香酥猪排做法家常做法大全图片)

香酥猪排做法家常做法大全图片

用料：

猪肉，葱，姜，蒜，淀粉，盐，料酒，黑胡椒碎，生抽，五香粉，糖，油。

做法

1.取一大碗，放入葱、姜、料酒，用手捏挤出葱姜水。

2.然后捞出葱姜渣，加盐、生抽、一点糖和五香粉搅拌均匀。

3.选择猪通脊肉，去掉表面的筋膜，切成大厚片，然后用干净的空玻璃瓶把猪肉敲扁。

4.在敲扁的猪肉上拧一些黑胡椒碎，然后把猪肉放进刚才调好的料汁里面，抓匀，使猪肉表面裹满料汁，来一勺淀粉继续抓匀，然后浸泡一会儿。

5.锅内倒入适量的食用油，将浸泡好的猪肉裹上一层干淀粉，抖掉上面多余的淀粉，放入油锅中炸。

7.炸到猪排颜色变得金黄，筷子碰一碰外皮已经酥脆，猪排开始漂浮，这就证明猪排已经炸好了，然后就可以捞出沥油。

8.将炸好的猪排切成小块食用。（切猪排的时候，能够听到咔吱脆的声音。）

香酥猪排怎么做好吃又简单

1. 准备好食材，排骨我一般都买一字排，孩子喜欢，口感也很好，蒸肉类用米酒会更醇香。

2. 将排骨洗净沥干水分放进大盆里面，倒入米酒抓匀。

3. 再倒入酱油，叉烧酱和盐，姜片，抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时。

4. 半途可以给排骨翻翻身，让排骨腌制得更加入味。

5. 碗里放入锡纸，将排骨放进碗里，也可以用保鲜膜盖住来蒸，防止水汽进入。

6. 把锡纸包裹好。

7. 放进ACA蒸烤箱，180度高温蒸35分钟，要是没有蒸烤箱，可以用蒸锅，大火蒸35分钟。

8. 蒸好的排骨香极了，拿出来轻轻打开，里面鲜嫩的肉汁非常香浓清爽，完全不会带腥味，这可是宝贝，里面钙质相当丰富，千万别丢了，浇进饭里面，太下饭了。

香酥猪小排图片

材料

A.猪大排2片，B.椒盐粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.椒盐粉1茶匙

做法

1.猪大排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片备用。

2.将调味料A全部拌匀，放入作法1的猪排拌匀，腌渍20分钟。

3.将材料B的椒盐粉、蒜香粉、地瓜粉与水调成粉浆备用。

4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法2的猪大排沾上作法3的粉浆后放入锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈金黄酥脆状，捞出沥干油份即可，食用时可沾椒盐粉。

香酥排骨百科

材料

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

做法

1、准备需要的食材。

2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。

4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

5、蒜切成蒜片。

6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

10、炸好的排骨捞出控油。

11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。

12、放入炸好的排骨翻炒。

13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

香酥猪排骨的做法

原料

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排骨 (2根)

土豆 (1块)

姜 (4片)

蒜 (6瓣)

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

白糖 半勺

五香粉 1克

淀粉 2勺

1/排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。

2/2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。

3排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。

4/炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。

5/土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。

6/蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。

7.美味又好吃的川味香酥排骨做法完成开吃了。