炖萝卜牛排骨汤的做法大全家常做法视频教程(萝卜煲牛排骨汤的做法)
萝卜煲牛排骨汤的做法
用料
牛蹄 1/4只
白萝卜 1根
葱 1/3根
姜 2块
八角 2个
桂皮 2块
花椒 1勺
盐 1.5勺
黄糖 1勺
料酒 4勺
白胡椒粉 1/3勺
香菜 1根
香叶 2片
步骤 1
因为牛蹄很大,今天做这道菜只用了一半,也就是1/4个牛蹄。牛蹄让老板斩好,不然回来自己根本砍不动的。
步骤 2
牛蹄冷水下锅,放葱段,姜,花椒粒,料酒2勺。水沸后去掉漂浮物。
步骤 3
焯水后捞出,冲冷水
步骤 4
冲洗干净的牛蹄放进高压锅,放八角,桂皮,姜,香叶,料酒2勺,水没过牛蹄
步骤 5
放黄糖,就这么多,大概约1勺,高压锅中火18分钟,焖5分钟。
步骤 6
白萝卜去皮,去两层皮,表皮刮去后还有一层比较白的内皮,是萝卜的筋,也要刮去,不然会影响口感。切好的萝卜用另外一个小锅放清水,加1勺盐,不盖盖子煮开,慢煮约7-10分钟。这样做是为了去除萝卜的辛辣刺激的感觉和萝卜特别的臭味。
步骤 7
牛蹄焖好开盖,捞出煮好的萝卜,放进牛蹄里,继续煮,加盐入味,煮到萝卜用筷子一戳就透就可以了,出锅之前加白胡椒粉,也可以是现磨的那种。装盘加香菜增香。
萝卜炖牛排骨的功效与作用
主料 萝卜 100g 牛排 200g 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 酱油 适量 料酒 适量 料包 适量
步骤 1.牛排洗干净,冷水下锅煮十分钟去血水
2.煮好的牛排冲洗干净,准备生姜、料包和萝卜
3.锅内油烧热后加入牛排和生夹姜煸炒
4.加入酱油和料酒炒均
5.加适量清水煮沸
6.把牛排加入高压锅里,加入料包
7.盖紧通电,按炖肉键炖30分钟
8.巧加入萝卜再炖十分钟
9.加入食盐调味
10.美味出锅 小贴士 牛排要炖的软烂才好吃
萝卜煲牛排骨汤的做法大全
材料
牛肋骨一斤,萝卜一个,生姜一块,盐,鸡精少许
做法
1.牛肋骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块,放入炖好的牛肋骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟,加少许盐和鸡精出锅。
分
萝卜煲牛排骨汤的做法窍门
【所需食材】:牛排骨700g,白萝卜一根,盐一勺,料酒一勺,八角一块,丁香适量,干辣椒适量,白胡椒粉一勺,
【烹饪步骤】:
1、还是老规矩,先处理食材,牛排骨切成大小均匀的小块,然后用水清洗干净残渣和血水,搅拌均匀,最后沥干水分,如果时间充裕的话,最好是用清水浸泡半个小时,这样做能更有效去除里面的血水,减少腥味。
2、牛排骨处理好之后就是萝卜,去除外皮之后,切成大块,放在碗里面备用。
3、牛排骨还是一样,先焯水去腥,去除浮沫后,捞出清洗一遍,沥干表面水分。
4、然后再准备足量的清水,把焯好水的牛排骨加入锅中,加入适量料酒,葱姜去腥,生抽酱油,老抽增色调味,一勺胡椒粉,做汤一定要有胡椒粉,最后根据自己口味加入适量的盐。
5、大火把排骨炖到软烂,等到出锅前的15分钟,加入萝卜炖熟。这道简单的清炖牛排萝卜就做好了。
牛排骨炖萝卜汤
【所需食材】:牛排骨700g,白萝卜一根,盐一勺,料酒一勺,八角一块,丁香适量,干辣椒适量,白胡椒粉一勺,
【烹饪步骤】:
1、还是老规矩,先处理食材,牛排骨切成大小均匀的小块,然后用水清洗干净残渣和血水,搅拌均匀,最后沥干水分,如果时间充裕的话,最好是用清水浸泡半个小时,这样做能更有效去除里面的血水,减少腥味。
2、牛排骨处理好之后就是萝卜,去除外皮之后,切成大块,放在碗里面备用。
3、牛排骨还是一样,先焯水去腥,去除浮沫后,捞出清洗一遍,沥干表面水分。
4、然后再准备足量的清水,把焯好水的牛排骨加入锅中,加入适量料酒,葱姜去腥,生抽酱油,老抽增色调味,一勺胡椒粉,做汤一定要有胡椒粉,最后根据自己口味加入适量的盐。
5、大火把排骨炖到软烂,等到出锅前的15分钟,加入萝卜炖熟。这道简单的清炖牛排萝卜就做好了。
萝卜牛排骨汤的做法大全家常
可以,用料
牛排骨 1条(1斤半)
白萝卜 1条(1斤3)
当归 1片(约1~2克)
黄芪 2片(约8-10克)
枸杞子 1小把(约5克)
红枣 3-5个
姜 2-3片(约3-5克)
高度白酒 1勺克(约5克)
牛排骨炖萝卜汤的做法步骤
步骤 1
牛排骨让人砍块,不要砍太小,要不多碎骨粘在肉上面,砍2节手指长(约4厘米),当然你要短些也可以的,用清水洗干净,然后用清水泡着,20-30分钟换一次水,我泡了一小时,像处理鸡脚,鸭脚,也可以用这种方法,曾问过做厨师的,人家同我讲,用长留水,即水龙头的水小小的一直流着来泡,泡一夜,哈哈哈,太费水了,时间也久,当然天气热,自己要灵活变动,我这经常下雨,所以泡1-2小时都不怕坏
步骤 2
泡完倒掉水,就这个样子了,腥的其实是血水,勤换水就好,我懒,也就换了2次,哈哈哈
步骤 3
药材,我用的是靓黄芪,2手指宽,十几厘米长,去批发部买最靓那种,我这35蚊一斤,一开始人家以为我买散的,说40蚊一斤,我说前面那家给我38呢,然后他说35,后来我说买半斤,结果他老娘还不愿意卖俾我呢,还好那小伙子肯卖俾我,真心不容易
步骤 4
补上红枣3颗,去核
步骤 5
小黄姜或老姜,2-3片,我这个很小的,就切多2片
步骤 6
牛排骨+药材(白萝卜除外)+2倍水(常温水),然后开中火煮,2-3分钟后开大火,为什么一开始不开大火?因为怕瓦煲突然受热,爆嘛
步骤 7
煮到汤大沸腾了,会有很多血泡沫的,用汤勺小心盛出来倒掉,我这倒了6-7勺才没什么血泡沫,然后开小火🔥
步骤 8
小火煲1小时,小到以这汤微沸为准,这样的汤才清而不浊,汤才靓,不要问我这视频怎么放萝卜了,我是刚好拍到这一步的,切记,牛排骨煲1小时后,再下白萝卜
步骤 9
白萝卜挑选重手的,水份足才靓,不空心,去皮
步骤 10
切大块,切右边那么大块,即一开二之后横刀切,切1.5厘米就差不多了,煮熟后会变软变小,甚至煮到碎了
步骤 12
牛排骨汤煲1小时后下白萝卜,开大火,煮到汤沸腾了,又将火调小,小心微沸,以汤水微沸为准,如视频,继续煲半小时,最后看看牛肉的软硬度与白萝卜的软硬度适合自己为准,前后长短10分钟自己微调,在最后关火前,下盐,记住盐要在汤煮沸的时候加,不能关火后加盐,而且盐要煮1-2分钟,确补盐煮到肉中去,而不是单纯表面有味,这样煲出来的汤肉都好食,
步骤 13
开吃,看,切小块的萝卜差点就没了,还是大块的好!
萝卜煲牛排骨汤的做法视频
原料:牛排骨3000克。
配料:大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。
制作步骤:
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状,每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水,备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中,加入适量清水浸泡,在倒入料酒30克,大火烧开后撇去浮沫,小火焯水5分钟后捞出。
4、锅中下入少许植物油润锅,放入白糖30克炒糖色,始终保持中小火,将白糖炒至完全融化成液体,由小泡变为大泡,大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水,盛出,备用。
5、炒锅中加入适量植物油,放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克,中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒,要将牛排骨中的油脂炒出来,大约需要炒5分钟左右。
6、两小时后打开锅盖,挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,下入鸡粉5克,改为大火收汁,待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克,大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
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