家常红薯粉皮的做法(家常红薯粉皮的做法窍门)

家常红薯粉皮的做法窍门

 用料：粉坨（红薯淀粉)500克、水600克

广式自制粉皮的做法步骤：

步骤 1、刚做好的粉坨不要立即用，沉淀后倒点上面的水，继续放入清水，重复此步骤直到水颜色是清澈的，放置半个月以上再用，中途需经常换水。

步骤 2、粉坨加水彻底搅拌均匀

步骤 3、锅中放水，放入柴火将水煮开。

步骤 4、粉皮旋子抹油。

步骤 5、水烧开后，粉坨水继续搅拌均匀，大约取一勺子半放入粉皮旋子中

步骤 6、放入烧开的水中，快速转动，直到全部均匀，基本没有液体，盖上盖子煮1-2分钟

步骤 7、煮至有点起鼓即可取出

步骤 8、放入盛有凉水的盆中放凉

步骤 9、慢慢从边缘拉开，脱离模具后对折。

步骤 10、粉皮就做好了。

红薯粉皮的做法大全

主料

红虾适量

鸡蛋适量

香菇适量

豇豆适量

红薯粉皮适量

辅料

葱适量

姜适量

调料

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

1. 糊好的红薯粉皮切条。

2. 红虾、鸡蛋、香菇、豇豆清洗准备。

3. 锅中放油，下入鸡蛋煎好盛出。

4. 锅中放油，下入红虾和姜片煎好盛出。

5. 香菇切片。

6. 放入锅中翻炒。

7. 加水烧开后放入豇豆烧煮。

8. 放入粉皮和红虾烧煮。

9. 放入煎好的鸡蛋煮2分钟。

10. 撒入香葱，加盐、料酒、生抽调味。

11. 三鲜粉皮汤。

家常红薯粉皮的做法窍门视频

首先我们准备好五百克成品的红薯粉皮，一条黄瓜，一根辣椒，一块猪肉，葱，姜，蒜小米辣做配料。依次将粉皮切成细长条，黄瓜切成细丝，辣椒切成丝，姜切成沫，蒜瓣切成片。

锅里水烧开，将切好的粉皮倒入锅中，用筷子轻轻搅动，将其搅散成一条一条，大火烧开将粉皮烫熟。

烫熟后的粉皮放到漏盆里，沥干水份放入小盆内，加入适量味极鲜，适量醋，搅拌均匀。

热锅加油，放入肉丝，快速翻炒至肉出油。加入葱姜蒜爆香，再加入黄瓜丝翻炒两下加入辣椒丝。

快速翻炒断生，加入多一点的香油，翻炒均匀就出锅。倒入粉皮盆里。

红薯粉皮的吃法与做法简单

主料3人份

红薯粉一碗

水一碗半

鸡蛋两个

辅料

盐适量 油适量 小米辣椒几个 醋适量 生抽适量 葱花适量 姜末适量

步骤1

作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用

步骤2

一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了

步骤3

泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀

步骤4

平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的，我用炒菜的炒锅

步骤5

大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子！）。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了

步骤6

烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.

步骤7

全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来，沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感

步骤8

油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味

步骤9

林润生抽和两勺水，加盐跳舞，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了

步骤10

鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了

红薯粉皮的做法家常菜

主料：

山芋淀粉150克

清水170克

食油适量

盐适量

辅料：

香葱适量

步骤1

山芋淀粉放入食盐倒入清水，搅拌均匀

步骤2

再静置十分钟左右

步骤3

开中火平底不粘锅放入一点点油

步骤4

淀粉糊倒入锅前，一定要搅拌均匀，因为静置一会就沉淀了，粉糊倒进去后，转中小火，快速的转动锅一圈，使粉糊铺满整个锅

步骤5

等面糊凝固后，倒点食油，用木铲把油推开，尽量推满整个粉皮

步骤6

用木铲轻轻按压整个粉皮，让油快速渗透进去，以助快熟

步骤7

等粉皮上没有白色的淀粉，就可以轻轻的翻面再煎制另一面(没煎熟的粉翻面会特别容易破）

步骤8

煎好的粉皮放到盘子上冷却，再次煎第二块粉皮，等第一块粉皮冷透了，卷起来放一旁，第二块粉皮煎最好不要放在第一块上，因为熟了的山芋粉皮粘性极强

步骤9

卷好的山粉皮用厨房剪或刀切成条，就可以随意当配菜了，撒上香葱直接吃也是很干香的

红薯粉皮的做法大全窍门

1、红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

2、电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内。

3、将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。

4、晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子。

5、一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。

家常红薯粉皮的做法窍门是什么

(1)调糊：先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾替代品（筋力源）水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。每100千克淀粉加明矾替代品（筋力源）300克。

(2)上旋蒸糊：用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘，底部略微外凸。

将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。

待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。

在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。

此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。

(3)冷却：将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。

(4)漂白：将制成的湿粉皮，放人酸浆中漂白，漂白后捞出，再用清水漂洗干净。

(5)干燥：把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上或贴在预先准备好的高粱箔上晒干，待干透取下剪边包装。

干燥后的粉皮，要求其水分含量不超过重2%，干燥无湿块，完整不碎。

红薯粉皮怎么做菜

山东红薯粉皮，红薯粉丝都是很容易搭配的食材，无论是做汤，还是炒菜都可以放里面，做汤搭配菠菜再加个鸡蛋打个汤很好喝的！还可以放点豆腐，一起煮！炒菜的时候最好是做白菜或者做冬瓜是最好的搭配，放点肉，最后放红薯粉丝或者粉皮都可以收汁，我们家经常吃，朋友们应该也熟悉这种吃法吧？