干大墨鱼的家常做法大全(大墨鱼干怎么做好吃视频)

大墨鱼干怎么做好吃视频

墨鱼干炒春笋： 准备用料：春笋350g、墨鱼干200g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量 1、墨鱼干一个，清洗干净。

2、清洗干净的墨鱼干，切成块，事先泡在水中，使之软，这样一般要泡一天左右。3、泡发的墨鱼干，再次清洗后，斜刀批成小块。4、春笋去壳，洗净，切开。5、锅中放油，先炒墨鱼干。6、加上料酒，去腥味。7、倒入春笋，一起炒。8、充分地炒，炒充分。9、加水、加盐。10、再加酱油，调味也调色。11、最后加点糖，炒熟。12、出锅，装盘。

大墨鱼干怎么做好吃视频教学

第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

第二步：清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）

1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。

2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。

3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。

4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。

5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐）

6、装盘。

新鲜墨鱼可以这么吃——青椒墨鱼肉丝墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

大墨鱼干怎么做好吃视频教程

可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。

用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。

步骤：

1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；

2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；

3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；

4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；

5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；

6、加足量清水，放入墨鱼骨；

7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；

8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。

大墨鱼干有什么功效

工具材料：

墨鱼干，猪肉，干贝，玉米，胡萝卜，葱姜，盐。

玉米墨鱼炖肉

01

将墨鱼干处理干净，切成等宽的粗条。

02

切条完成后，先在清水里浸泡一会儿，然后把干贝洗净。

03

将准备好的玉米洗净剁成块。

04

洗净胡萝卜，剁块。

05

把葱切碎，姜切片。

06

把猪肉洗净，然后分肥瘦，切片。

07

将墨鱼干，猪肉，干杯，玉米和姜片放到高压锅中，加入适量的水，炖煮半小时。

08

半小时过后，加入胡萝卜块，再炖煮5分钟左右。

09

加入适量的盐，撒上葱花，出锅即可。（不要放鸡精味精，鲜味足够的）

10

出锅后，趁热食用味道更加。

干大墨鱼的做法大全

用料

墨鱼 3只

五花肉 200克

香菇 100克(可随自己口味调多或少)

八角 1个

蚝油 2勺

红枣 3-4颗

生抽 1勺

盐 2克

红烧墨鱼干的做法步骤

步骤 1

准备自家船上晒墨鱼干，这种淡盐晒的，如果是一般墨鱼干是很咸的，那么，上面的盐和蚝油都不用放，就放点酱油上色就行了。

步骤 2

将墨鱼干放温水泡上半个小时，如果个头大的话，泡上时间要久一点。

步骤 3

泡软后的墨鱼干弄出来白色的硬硬的壳，那个白色墨鱼壳不能吃，但是可以药用的(上网自己查功效)。

步骤 4

把墨鱼干切成条状备用。

步骤 5

洗干净五花肉，准备切

步骤 6

切成片状或块状

步骤 7

把锅洗干净，放点油，再放点五花肉煸香，然后再放点八角

步骤 8

放蚝油

步骤 9

然后放入墨鱼条，翻炒一下。

步骤 10

再放点酱油上色。

步骤 11

把泡好的香菇切好

步骤 12

把香菇倒入锅中，继续翻炒一会。

步骤 13

把查好的各种材料放入电饭锅里面，加水

步骤 14

出锅前放盐,然后完美出锅！因为墨鱼干比较硬，所以放在电饭锅，大概45分钟之后吧，收干汁就行了，如果想口感更软一点，加长时间就行，因为墨鱼越煲越香。但要注意不要煲糊了.

大墨鱼干货怎么做

泡发干墨鱼步骤：

1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。

2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。

3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。 注意： 1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。 2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。 3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。