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片鱼红烧肉的做法大全家常做法大全集(片鱼肉方法图片大全)

2023-02-23 20:50:07家乡菜系1

片鱼肉方法图片大全

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。   

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。   

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。   

5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。   

6、将鱼捞起装盘待用。   

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

片鱼片怎么做好吃

做法如下:

1.将鱼处理干净,准备葱,姜,蒜。

2.将鱼斜开几刀,方便入味,抹点盐和料酒。

3.葱,姜,蒜,切碎。

4.将葱姜蒜碎塞进鱼肚,余下的码在鱼身上,垫在盘底。

5.锅内加水烧开,盘中鱼用两支筷子支起,大火蒸8分钟。

6.准备调料汁。酱油,醋,花椒水各一小勺,糖,鸡精各少许放入小碗搅均。

7.关火后,再虚蒸5分钟。

8.将蒸好的鱼装入盘中,再将切长切细的葱丝,码在鱼身上,再放些红椒丝,浇上调料汁。

9.另起锅将油烧热。

10.烧热油浇至鱼上的葱椒上,即可

片鱼肉技巧

刀片鱼属于虾鱼科,因为超级薄,像刀片一样,所以被大家叫做刀片鱼。有着独特的扁平且直的鱼身和头下尾上垂直漂浮的姿态,它的背鳍不明显,严谨的说那只是一条硬刺,从头一直贯穿到尾部,头尾呈针尖状,由于没有想其他科鱼用于滑水的宽大有力的鳍,所以它们只能随波漂浮,它们的嘴部呈管状且细小。

片鱼片的简单方法图片

准备食材:3.5斤草鱼1条,自己喜欢的蔬菜600克,干辣椒20个,花椒15克,大蒜5瓣,生姜1块,豆瓣酱2汤匙,重庆火锅底料2汤匙,白芝麻10克,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,食盐2茶匙,料酒2汤匙,鸡蛋1个,淀粉半汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,小葱2根,香菜1棵。

第一步:先将草鱼清理干净,然后将鱼头剁下来,再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来,去掉鱼腩骨,取出鱼肉,鱼头鱼骨加1茶匙盐,加2汤匙料酒,抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉,斜刀切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗干净血水,然后拧干水分,再放到汤盆里面,加入半茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,打入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,放入半汤匙淀粉,然后用手顺时针搅拌均匀,让鱼肉跟调料混合在一起,再加入1小勺食油,搅拌均匀锁住水分备用!

第二步:将生姜拍扁剁碎成末,装盘备用,将大蒜拍扁剁碎成末,装盘备用,将干辣椒切段,也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净,切成小段沥水备用,我准备的是西洋菜,你们自己做的时候,可以准备你喜欢吃的其他蔬菜!

第三步:起锅加油烧热,放入1把花椒和1把干辣椒,小火炒出香辣味,再放入姜末和蒜末,小火炒香,炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱,放入2汤匙火锅底料,小火炒香炒出红油,再放入1瓢清水,加入半茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,再大火煮开,煮开之后,再煮5分钟,煮出香辣味,再将汤渣捞掉,然后将蔬菜放入锅中烫熟,烫熟后,用漏勺捞起,放到汤盆里面垫底!

第四步:再次将锅里的汤水煮开,然后转成小火,然后快速地将腌制好的鱼片,一片一片地放入锅中,文火煮30秒的样子,等鱼片变白断生后,连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。

第五步:在鱼片上面放入1汤匙蒜末,放入剩下的干辣椒和花椒,再烧点滚烫的热油浇上去,将香辣味激发出来,最后撒上白芝麻和葱花即可上桌,家里有条件的可以再放点香菜点缀!

片鱼怎么做做法大全

咸鱼,茄子,蒜头,葱,辣椒,菜脯碎

做法

1.茄子切成条状,放油锅中炸后捞起.

2.锅中留底油,爆香蒜头,菜脯碎,咸鱼肉丁后把茄子倒进去炒匀,加水满过食材,盖上锅盖煮到茄子变软。

3.参加辣椒末以及葱花,用生粉水勾下薄芡,加鸡精提一下味即成.有菜脯碎以及咸鱼,已经够咸,不消再加盐。

片鱼肉的方法

把鱼洗干净,起片,我是叫卖鱼的起片了,把骨拿来滚汤。肉留来爆炒的。把鱼肉片进行抓腌15分钟,以上的调味料都混在鱼肉片里进行腌制,加蛋白使鱼肉吃起来滑一点,加白砂糖使鱼肉在爆炒时不容易散开。

步骤 2

把芹菜切片,葱切段,姜切片,蒜拍扁。把配菜准备好,鱼肉也腌制好了就开始下锅啦。

步骤 3

大火加油把锅烧热,把蒜和姜放下锅爆,爆出香味带金黄色,就把腌好的鱼肉片倒下去,不要翻炒平铺使它受热均匀,放上葱白段,再倒上一圈油和一小盖料酒,盖上锅盖!盖上个2.3分钟,锅盖冒烟了,就开盖翻炒,小心点翻炒,鱼肉片变白色了放芹菜片,把芹菜片留在锅的最下面,鱼肉片铺上芹菜片上,最上面层放葱绿段,倒上2圈油,盖起来,大概3分钟,冒烟了,开盖进行翻炒,使芹菜香味均匀,加上一点点耗油,酱油,糖,翻炒,上碟,超级香的鱼片完成!

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