豆腐蒸丸子的做法大全家常做法大全(蒸豆腐丸子的配料与制作视频)

蒸豆腐丸子的配料与制作视频

用料

青萝卜 1根

鸡蛋 1个

面粉 适量

虾皮 两把

花椒粉 一小勺

盐 适量

葱姜 适量

花生油 较多

炸萝卜丝丸子的做法步骤

步骤 1

把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝

步骤 2

擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会，让萝卜里的水分出来

步骤 3

腌制好的萝卜丝使劲攥一下，捏干水份（这点很关键，否则后面会出水）。用刀把萝卜丝剁碎，但是注意不要剁的太碎影响口感。

步骤 4

在萝卜丝里打散1枚鸡蛋，加入淡干虾皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的鸡精调味增鲜（自己家吃鸡精最好不放），不用再放盐了，调味味道够了。

步骤 5

所有食材搅拌均匀

步骤 6

再加入提前切碎的葱姜末，这个时候就可以加入面粉了（面粉要一点点的加入，避免加多了萝卜馅会发干，炸出来口感发粘不好吃）。

步骤 7

看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了，我喜欢先搓好球，搓紧不然会散，这样一起放油锅炸火候好掌握。

步骤 8

炒锅烧热后倒入花生油，待花生油烧至六成热时（大约120度）可以用筷子试试，擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉，等丸子都下下去了再开小火，这样一批的丸子油温就差不多。

步骤 9

小火慢慢炸熟，这期间要用筷子轻轻翻动一下，避免粘到一起，等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。

步骤 10

捞出沥干油分

步骤 11

冷的热的都好吃。

步骤 12

一锅油还炸了莲藕肉丸子，超级香

步骤 13

迫不及待就要开吃啦

步骤 14

今天又做了豆腐丸子，补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂，我就是喜欢玩面团，😁

步骤 15

其实直接虎口一挤，勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的，我买了还在路上等不及了还是用手吧。

豆腐丸怎么蒸

这和你用的豆腐有关，做豆腐一定要豆渣去除干净，一定要干净卫生，豆腐包皮一定要干净，这样做出的豆腐发白，但是豆腐表皮一定是发黄的，这样的豆腐才是好的豆腐。

另外您若用的是白糯米粉做的小丸子，那么经过煮制后即使不是雪白，也应该是糯米的自然暗白色，总之不应是纯白的。

蒸豆腐丸子怎么做好吃

食材

榨菜丝、肉末、内脂豆腐、鸡蛋、生抽、大蒜、葱

做法

1、准备食材，榨菜切成末，把豆腐倒扣在盆里，切成小块。

2、鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1。

3、过滤蛋液，蛋液到入豆腐盆中。

4、开水锅中小火蒸十分钟。

5、热锅中放入蒜泥和肉末，翻炒出香味后加入榨菜末。

6、放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀，铺在蒸好的豆腐上即可。

蒸豆腐丸子需要多长时间

不需要，炸豆腐丸子时，只需要把豆腐捏碎就可以了，有些人蒸一下，是怕有豆腥味，其实炸的时候就没有了。

蒸豆腐丸子的配料与制作视频教学

做法一

原料: 原 料：

豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）

制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

做法二

材料

主料：豆腐(南)400克

辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克

调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。

做法三

食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。

调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量

制作步骤：

1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。

2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。

3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。

4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。

蒸豆腐丸子的做法详细视频

主料：猪肉馅200克，豆腐100克

辅料：

姜少量， 八角2颗 ，香叶4片 ，花椒适量， 大葱半棵 ，盐适量， 生抽适量 ，花椒粉适量， 五香粉适量 ，香油适量， 白砂糖2茶匙， 红薯淀粉适量

做法：

1.把调料放入肉馅中，把豆腐搓碎，放入肉馅中，再加入2茶匙糖，加入适量生抽，搅拌均匀。

2.戴手套挤丸子，右手拿勺子把丸子挖出放入油锅，锅内油不易太热，开小火炸丸子。

3.炸到7成熟捞出，再回锅炸一遍，炸好捞出，白瓷碗里放入适量生抽、葱段、八角、花椒、姜片、香叶。

4.放入炸好的丸子，加入开水，放入蒸锅，大火蒸40分钟。

豆腐蒸丸子的家常做法6

材料：虾8只，豆腐1块，淀粉2大勺 ，白胡椒粉少许， 盐少许， 生抽少许

做法

1

大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成

2

大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截

3

豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗

4

混合均匀

5

煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中

6

将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开

7

将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了