酱黑豆做法大全家常(酱黑豆的功效与禁忌)

酱黑豆的功效与禁忌

需要晒的，是消毒发酵的作用

黑豆酱的吃法

制作方法 1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。 

2.当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。 

3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。 

4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。  

5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。   

6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。   

7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。   

8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可上市出售。

酱黑豆的做法大全家常窍门

将黄豆黑豆先煮熟放入缸中盖好放在院里发酵好即可

酱黑豆的功效与禁忌图片

用料

黑豆

 330克（大约两杯）水 3杯食用油 1勺生抽 8勺水饴 6勺料酒 2勺白糖 2-4勺

酱黑豆（不需要提前泡发 超方便做法）的做法步骤

步骤 1

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黑豆清洗干净后放入锅中 倒入3杯水 加一勺食用油后 开最小火 水开后继续煮10分钟 整个过程只用小火！可以发现这个过程中豆子慢慢就泡开了 节省了很多泡发的时间

步骤 2

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继续煮十分钟后豆子已经有7、8分熟了 这时候加入除白糖外的所有调料

步骤 3

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转中火煮至汤汁收浓稠 加入白糖 白糖的量根据个人口味增减即可～

步骤 4

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倒入保鲜盒内室温放凉后冷藏保存 尽量一周内吃完

步骤 5

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酱黑豆怎么做好吃

当然可以一起做啊。将黑豆和黄豆都去掉豆皮，就都是黄色的了，所以黑豆和黄豆完全可以一起做酱。