鱼肚的家常做法视频(鱼肚的做法大全家常)

鱼肚的做法大全家常

首先锅中加入清水，放葱姜，投入洗净的鱼肚。锅烧开后，小火煮制20分钟，至鱼肚熟透。把煮熟的鱼肚捞出，晾凉备用。

把尖辣椒洗净，切段。把鱼肚切块。

热锅底油，放入葱姜炒香。在放入鱼肚。烹入料酒。加适量生抽。翻炒均匀。放入尖辣椒翻炒。在出锅前二分钟加盐、味精调味。炒至尖辣椒稍稍塌秧发软，即可关火。

鱼肚 做法大全

锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。

鱼肚怎么做?

材料

虱目鱼肚 2片,青葱 2根,姜片 10片,辣椒 1条,破布子 约20颗,酱油 2汤匙,米酒 2汤匙,胡椒粉 少许

做法

1: 葱切段及姜片用少许的油爆香

2: 虱目鱼肚放入深锅内用热水冲泡的方式能去除杂质又能保留鱼肉的完整

3: 将虱目鱼肚取出放入另一锅内将破布子略微捏开放入及加入所有的调味淋上爆香的葱油加入可淹过鱼肚的水量后摇均匀放入电锅外锅一杯量米杯的水按下开关烹煮

4: 电锅键跳起后持续用保温状态可让鱼肉更加入味 待食用时再盛盘上桌

鱼肚的吃法和做法

红烧鱼肚 

主料：水发鱼肚500克，鸡料子150克。

配料：

水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。

调料：

清汤500克，料酒20克，精盐3克，味精2克，白翊15H，双蛋清3个，水淀粉25克，鸡油15克。

烹饪工艺：

1. 将水发鱼肚反复用清水漂洗几遍，用沸水氽过。再用清 汤，加入料酒、精盐氽适，捞出，搌干水分。

2. 将鱼肚切成两块长约13厘米、宽6.5厘米的块。再用刀 将鱼肚面修平、修好。把冬菇、火腿、黄瓜皮分别切成细丝。 鸡料子中加入鸡蛋清、白油、精盐、味精搅匀。

3．将切好的鱼肚在一面拍上少许面粉，在有面粉的一面抹 上一层鸡料子。在鸡料于的上面颜色相间地、均匀地摆上火腿 丝、冬菇丝、黄瓜皮丝（摆成云彩形）。然后上笼蒸透取出。 用刀切成12块，再原样摆入盘内。

4．勺内放入清汤、料酒。味精、精盐，烧开后。用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚上即成。

特点：

色泽美观，鱼肚柔软，咸鲜味美，汁白芡亮，形如彩云。

鱼肚怎么做最好吃

冰冻猪肚，生的猪肠、猪肚一般都有一股腥臭味，在加工前应注意将其洗净，具体方法是：洗猪肠时，先用清水冲洗，再用醋、酒、葱、姜混合物搓洗，然后放入清水锅中煮沸，取出后用清水洗净即可。洗猪肚时，先将外面的粘液刮净，再用刀将肚子剖开，割去肚内的网油和脏物，洗干净，之后用温水氽一下，再用清水冲洗干净。　　

麻辣猪肚　　主料：猪肚　　辅料：玉兰片、红辣椒、黄瓜　　调料：盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒　　做法：　　1、 将猪肚洗净煮7-8成熟捞出，切成片待用；　　2、 玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝；　　3、 坐锅点火，待油7成热时，倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。　　特点：麻辣、脆嫩　　咸菜猪肚汤（潮州菜），简直是一绝。做起来很简单，就是洗起来有点麻烦。　　

方法如下：　　第一，将猪肚倒入适量生粉（据说碱面、面粉也行）反复揉搓后冲洗；再加入适量食用油继续揉搓，最后滴几滴洗洁精冲洗干净；　　第二，猪肚腔中倒入适量胡椒粉，放入高压锅加水压30分钟至肉质熟烂；　　第三，取出切条。炒锅中加水烧开，将猪肚条和一袋潮州咸菜（切片）一同入锅，烧开即可装盆。　　此菜特点：汤色透白，微酸微辣，咸菜清脆，肚条鲜香，十分爽口，夏令佳肴。　　注意：第一，除胡椒粉外基本不须放任何调料，咸菜可将汤变咸；　　第二，若你是广东人，应该在菜场可以买到潮州咸菜；若买不到，我想应该可以用帮子较多的酸白菜代替。清炖猪肚汤

鱼肚鱼的做法

1.准备好原料，将草鱼收拾处理干净（鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净）

2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）

3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟

4.将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用

5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用

6.锅内放入适量的清水（水量要多一些），放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开

7.放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出

8.将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里

9.另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味

10.下入洋葱碎，炒匀

11.放入盐、白糖、鸡精

12.放入蒸鱼豉油、高汤

13.炒匀后烧开即成调味汁

14.将炒好的调味汁浇在鱼身上

15.在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可

鱼肚怎样做最好吃

食材清单

鱼鳔400克

小米辣4个，干红辣椒3个

青蒜2棵，姜1块，植物油适量

酱油少许，生抽少许，料酒少许

盐1勺，白糖1勺，清水少许

制作步骤

第一步：鱼鳔清洗几遍，处理干净。

第二步：用剪刀将上下两个气泡剪一个小口，这样鱼鳔就放气了；青蒜切段、小米辣和红辣椒切圈，姜切片。

第三步：炒锅中倒适量油，先把姜片入锅中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒几下。

第四步：将鱼鳔入锅中，翻炒变色，倒料酒去腥。

第五步：倒入适量的酱油、一小勺盐、一小勺白糖，翻拌均匀。

第六步：再倒小半碗水烧开，盖盖子焖炖3分钟。

第七步：起锅前再淋一点生抽，青蒜入锅中翻炒充色即可出锅。