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香辣牛腩的家常做法大全集(香辣牛腩的家常做法大全集窍门)

2023-02-24 17:00:06家乡菜系1

香辣牛腩的家常做法大全集窍门

香辣牛腩的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腩洗净。

步骤 2

水烧开,牛腩氽水。

步骤 3

加入三个红辣椒,姜,八角,草果等香料,1000克山泉水入电压力锅压30分钟。

步骤 4

将压好的牛腩捞出,切块。

步骤 5

热锅热油,将蒜,辣椒、姜片倒入炒香,放入冰晶糖炒溶,倒入牛腩翻炒。

步骤 6

加生抽,老抽翻炒均匀,倒入原汤煮开后中小火煮20分钟。

步骤 7

剩下的原汤煮上一个白萝卜,可以不用另煮青菜了(哈哈,懒人想的妙法)。

步骤 8

连萝卜皮也没放过,让我做成了酸萝卜皮,哈哈哈……(一个叉腰小人儿在得意大笑……)

步骤 9

是不是看着就很吸引?那还等什么,开动~

香辣牛腩图片

锅中加水,下入牛肉,水开后撇去浮沫,换水后下入牛肉,姜片,葱结,黄酒,食盐,煮半个小时后捞出牛肉切丝,锅中加油,下入牛肉丝,芹菜段,炸三十秒捞出控油,锅中加油,下入辣椒粉,花椒面,白芝麻,牛肉丝,芹菜段,盐,鸡精,白糖,翻炒均匀即可。

香辣牛腩的家常做法大全集视频

1/4

选用牛腱部位,将牛腱切块,放入沸水中焯水备用,起锅烧油。

2/4

放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒,倒入牛肉块,喷黄酒炒香。

3/4

加适量水,再加入生抽,老抽,糖,五香粉,八角,香叶,花椒调味,一起烧开。

4/4

加盖煮约一个半小时后加入盐,勾芡,淋少许花椒油,翻匀即可。

香辣牛腩的做法 最正宗的做法

用 料:

主材:牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个

搭配:生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣

腌制:地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒

调味:红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量

步 骤:

1 . 市场买回来的牛腩洗干净切有点厚度的小块,转点黑胡椒粉和放入2勺料酒抓匀放置15分钟左右。

2 . 土豆削皮切块,西红柿削皮切碎放碗里,胡萝卜切块备用( 姜片3-4片,芹菜和大蒜叶切碎放在一起,小葱切成葱花一部分和芹菜放一起,其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用 )

3 . 土豆削皮切块,西红柿削皮切碎放碗里,胡萝卜切块备用 ( 姜片3-4片,芹菜和大蒜叶切碎放在一起,小葱切成葱花一部分和芹菜放一起,其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用 )

4 . 腌制好的牛腩,放2勺地瓜粉抓匀。

5 . 土豆块油炸至外皮焦黄内部软熟即可捞出。

6 . 捞出的土豆块放在旁边等后边使用。

7 . 牛腩用平底锅烧油煎下,然后用高压锅放2片姜片加水没过牛腩,煮到上汽再小火压煮20分钟左右。

(高压锅这一步可以提前做,我忘记拍照,但必须得做,不然牛腩至少得煮2小时才会不会太硬容易塞牙!)

8 . 压好的牛腩放置旁边备用,然后用平底锅烧油爆香姜片,大蒜根。

9 . 爆香后放入切碎的西红柿翻炒几下,加入红糖中火翻炒至西红柿出汁出味大概5分钟左右。

10 . 打开高压锅夹出牛腩放到平底锅中,加入胡萝卜块翻炒几下然后调味:放入准备好的生抽、蚝油。

11 . 然后加入高压锅里剩的汤汁,然后可以额外加入凉白开或者水(水量可以多一点,没过食材再加入一半的水煮开)

加入事先切好的芹菜末、大蒜叶、部分葱花、和两小个红辣椒。

12 . 盖上盖子中小火焖煮20分钟(过程小心糊底)

13 . 20分钟后揭开锅盖,放入事先油炸好的土豆块再盖上焖煮15分钟左右,出锅前再根据个人口味用盐巴鸡精调味下。

14 . 还煮了一锅杂粮米饭(大米、红米、藜麦、小米)

15 . 准备一个深口锅连汤汁也一起盛出,然后撒上一把小葱花再转入一点黑胡椒粉装饰就大功告成啦!

香辣牛腩火锅的做法大全

1.主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法:

1. 牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味:

麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

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