酱炒金针菇的做法家常做法大全(酱炒金针菇的做法家常做法大全视频)

酱炒金针菇的做法家常做法大全视频

做法：

1.将蘑菇用水泡开切丝，鲜蘑切丝，金针菇去根切段，葱、姜切碎。

2.油锅烧热先炒葱、姜，待出香味放入鸡肉未、干蘑、鲜蘑、金针菇继续煸炒，放入黄豆酱、料酒、酒、糖调味后关火。

3.生菜洗净，沥去水分；胡萝卜切丝用开水焯一下沥水，黄瓜切斜片；群带菜用开水焯后用自来水冷却、沥水，切成3～4厘米的段；豌豆苗洗净后切成小段。

4.取一大盘，铺上生菜，将蔬菜摆在盘内，将黄酱鸡肉末置于旁边即可

酱金针菇怎么做

用料主料金针菇3包蒜5-7瓣辅料蚝油2勺植物油5勺盐1勺生抽2勺蒜蓉辣酱（可不放）1.5勺懒人蒜香锡纸金针菇的做法1.金针菇去根洗净备用2.上述准备调料整理完毕准备拌匀3.放碗里搅拌均匀4.锡纸裁剪好，用刷子先刷一遍底料，面积跟金针菇摆放的要求一致5.摆放好以后，刷子在金针菇上再刷一遍酱料，方便入味6.锡纸按四边包好7.不要有开的地方哟，不然烤的时候汤水就出来了8.这个是包好的样子9.我家的饭量比较大，三包金针菇四个人吃光了，当然还有其他菜哈哈。包好以后的金针菇准备放烤箱就可以了10.额外一个步骤，喜欢辣味的可以在酱料里加蒜蓉辣酱，包好一半金针菇再加辣酱味进去就可以的，这样可以吃到两种口味11.我照的不是很好看，不过味道不错，烤箱因为不同，我家用的是客浦，上下管发热，210度没有预热情况下直接15-20分就可以了。12.这个是辣味的大功告成可以开动了，这个比较简单属于快手菜了新手可以尝试下哟。

辣酱炒金针菇的做法

材料: 金针菇1把，豆腐皮2大张，剁椒3勺，蒸鱼豉油20克，青蒜末少许，热油10克。

制作

1. 金针菇和豆腐皮清洗干净；

2. 豆腐皮尽量用这种薄的，柔软还好包裹金针菇；

3. 金针菇切掉根部；

4. 取一撮金针菇放在豆腐皮一端；

5. 卷成卷；

6. 码放在蒸盘里，淋上适量剁椒；

7. 放在凉水蒸锅里，全程10分钟即可；

8. 蒸好的金针菇豆皮卷会有一些汤汁，不要倒掉；

9. 撒青蒜末或者香葱末，淋适量蒸鱼豉油，再泼少许热油，即可；

酱菜金针菇的做法

黑膜，清洗干净；全身可用净布擦拭，防滑；

2 鱼身两侧头部1厘米下割一刀，尾部约5公分处割一刀，轻拍鱼身，将其中的鱼腥线揪出，去掉它就可以使腥气消失很多；

3 脊背两边贴着骨头和鱼刺将鱼肉割下来，割完一面再割另一面；

4 将鱼头鱼尾切下来，鱼身切成两半，鱼头中的鱼牙部分去掉，那个的腥味儿也极重，小心不要被鱼牙划破手指；将鱼头一分两半；两条鱼肉的肚腩连同鳍一起割下来切两条；鱼头鱼尾鱼骨用清水洗两遍，鱼肉变得洁白而清脆；

5来切鱼片，鱼皮朝下，第一刀切到鱼皮处，但不要切断，第二刀切断，两片呈书页状，打开后是一个整体，这样可以增加鱼肉的面积；我切的厚度是7毫米左右，可以直刀切，也可以斜刀切；

6切好的鱼肉两片打开，用凉水洗三遍，再泡在凉水中，这样处理后的鱼肉洁白；

7小米辣、大葱、姜准备好，大葱切段，姜切厚片，小米辣虽然辣，但是如果整个煮就不会将辣味释放得那么多，所以能吃特别辣的，可以把小米辣切段使用；我放整个的就是为了增加一些红色，好看；

8酸青菜用凉水冲一遍，攥掉多余的水，切粗条；

9炒锅中倒少许油，先将鱼头鱼尾入锅中，煸炒鱼皮微微焦黄，这样处理后鱼汤不腥；再将大葱段、姜片、小米辣倒入锅中翻炒出香味；

10将酸菜入锅中翻炒，注意不要将鱼头鱼尾翻碎；

11撒适量盐翻炒片断，再倒入凉水，一定要凉水后，鱼头鱼尾经凉水一激，鱼汤就会白白的，而且不腥；将这一锅转移到电煮锅中，这样可以边吃边加热，后面的粉条也能慢慢煮熟而汤不凉；水放足够量，待汤煮开后，将鱼骨、带鳍的鱼腩入汤中，再撒适量白胡椒粉；

12煮汤时将鱼片中的水倒掉，用两小勺约20克左右的玉米淀粉将鱼片上浆，并且两片展开；

13汤煮开后，将适量的鱼片放入汤中，因为锅子是加热的，所以可以不用一次全部放入，随吃随放，就当吃酸菜鱼火锅了；

14另起一锅，倒适量油，将干辣椒入锅中，小火炸出香味，想吃椒香的也可以放一撮花椒同炸；我家孩子吃不了太辣的，所以我没把辣椒掰碎，而是整个炸的，这样也是为了好看；如果想要辣辣的，要将辣椒掰碎使用；将热油和干辣椒泼在鱼肉上即可；吃的时候将剩余的鱼片入汤中，还可随时添水，将红薯粉条煮熟；

15这一锅酸菜鱼，酸爽开胃，连主食都可以不用吃了。

酱炒金针菇的做法家常做法大全视频教程

可以，这样做出来的更好吃，放上大料，热油抄香

酱油炒金针菇

素炒金针菇的做法

1.准备：葱姜蒜

2.清洗金针菇

3.锅内少许油热，葱姜蒜大火爆香，放洗好的金针菇翻炒

4.放3勺酱油，适量十三香，半勺盐，1勺豆瓣酱，再加小半碗水，不断翻炒至汤汁粘稠，

5.放备好的青椒，翻炒1分钟即可

酱炒金针菇的做法家常做法大全视频窍门

1、茄汁金针菇

主料：金针菇500克

辅料：番茄酱20克、青辣椒10克、红辣椒10克、盐4克、糖3克、鸡精2克、食用油10克

做法：

1. 将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。

2. 锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。

3. 加入番茄酱，煸炒出红油。

4. 倒入适量的热水。

5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。

6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。

7. 将青红辣椒放在金针菇上面。

8. 换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。

2、白灼金针菇

主料：金针菇200g

辅料：植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1. 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；

2. 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；

3. 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；

4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；

5. 香葱洗净，切成葱花；

6. 小米辣洗净，切成辣椒圈；

7. 将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；

8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；

9. 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；

3、凉拌芹菜金针菇

主料：金针菇、胡萝卜、芹菜、辅料、醋、蒜末、生抽、辣椒油、香油、盐

做法：

1. 金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。

2. 锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。

3. 把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

4、香煎孜然培根金针菇

主料：培根4条、金针菇适量

辅料：孜然粉、孜然粒

做法：

1. 金针菇剪掉根部洗净，如果太长的，可以适量的多切些，留作其他菜哦。

2. 培根中间一刀切2半。

3. 取适量金针菇放培根上。

4. 散金针菇上面些孜然粉。

5. 卷起来，用牙签固定住。

6. 依次做好。

7. 电饼铛预热，抹少许的油。

8. 摆烤盘上金针菇卷开始煎。

9. 煎到培根熟至透明，里面的金针菇变软，撒上面些孜然粒即可装盘。

5、葱油金针菇

主料：金针菇300克

辅料：葱油适量、盐少许、生抽少许、青红椒3个

做法：

1. 备料

2. 金针菇去根撕开，洗净

3. 青红椒洗净切段

4. 金针菇用沸水焯一下

5. 盛出沥干备用

6. 适量葱油温热

7. 下青红椒段炒片刻

8. 随即加入金针菇快速翻炒几下

9. 加少许生抽与盐调味，撒上葱段即可起锅

6、胡萝卜炒金针菇

主料：金针菇100克、胡萝卜100克、木耳30克、蒜苗30克

辅料：橄榄油适量、葱姜适量、盐适量、糖1克、鱼露10毫升、香油适量、鸡精少许、香醋2毫升

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。

3. 锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用，

4. 锅中加入橄榄油。

5. 爆香葱花。

6. 倒入胡萝卜丝翻炒。

7. 再放入木耳。

8. 加入糖和盐。

9. 在加入鱼露。

10. 把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。

11. 淋入少许香醋炒均匀。

12. 再加入鸡精，淋入香油。

13. 翻炒均匀关火。

7、剁椒金针菇

主料：金针菇、剁椒

辅料：麻油、葱

做法：

1. 金针菇切掉根部，清洗干净；

2. 稍为沥水后平铺在盘子中；

3. 根据口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以洒一点点盐；

4. 烧开一锅水，水开后放入金针菇；

5. 大火蒸8~10分钟，出锅后倒掉汤汁；

6. 撒上葱花；

7. 小火煮开适量油，马上把滚油淋在葱花上；

8. 拌匀即可开吃。

8、清炒金针菇

主料：金针菇、小芹菜、红椒

辅料：盐、蒜、姜

做法：

1. 金针菇去根洗干净，红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片。

2. 锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。

3. 放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

9、捞拌金针菇

主料：金针菇1把、胡萝卜1小段、青瓜1小段、青椒1/3个、香葱白2根、矿泉水小半瓶

辅料：蒜2瓣、干辣椒2个、酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐、鸡精、白芝麻

做法：

1. 主要材料。

2. 黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝；

3. 取一大点的碗，把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底；

4. 香菜切段；葱切末；蒜切片；辣椒切小段；

5. 调捞拌汁：碗中放入少许盐，鸡精，白糖；再加入酱油、蚝油、香醋，然后放入辣椒油，香油和白芝麻；最后加入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱待用；

6. 金针菇去掉根部洗净，焯水；

7. 焯好的金针菇放在三丝上面；

8. 倒入冰镇的捞拌汁，洒上香菜；

9. 炒锅烧热放油，放入葱蒜、干辣椒烧开；

10. 把锅中的热油浇在上面即可。

10、番茄金针菇蛋汤

主料：番茄两个(450克)、金针菇150g、生鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺(平勺)、白胡椒粉一小勺(平勺)、水700ml、淀粉三小勺兑少量水、大蒜两瓣、小葱一根

做法：

1. 备料

2. 鸡蛋打散，番茄切偏小点块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点绿葱花最后用。

番茄可以去皮再切，在番茄上划十字刀，放开水里烫一会皮就剥下来了，我图省事直接切的

3. 锅里放油爆香葱蒜

4. 下番茄翻炒

5. 炒出红汤

6. 倒入700毫升水

7. 两勺番茄酱

8. 水开后加入金针菇

9. 一小勺白胡椒粉，三小勺盐(平勺)，根据自己口味加减

10. 水淀粉勾芡

11. 转圈细流淋蛋液

12. 蛋液基本凝固撒葱绿即可。