家常剁椒面的做法正宗做法视频(剁椒面的做法大全)

剁椒面的做法大全

制作素剁椒面所需食材：

挂面/碱面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、猪油50克、肥肉丁适量、大葱段、洋葱丝、姜丝各50克、泡椒50克、大葱末、姜末

制作步骤：

1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净，然后分别切成丝，然后把买回来的泡椒切碎后备用

2.起锅烧热，烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油，把菜籽油烧热后，放入猪油，然后慢炒至融化

3.猪油炒化后，我们放入切好的葱姜洋葱放进油中，转中小火慢炸(这里把葱姜蒜放入油中炸的话，既能增加油的香味，同时又能把油中的那股油脂味去掉)

4.等葱姜洋葱都炸成干黄后，我们把他们捞出，然后把肥肉丁放入锅中慢炸至香脆。(做剁椒面的话放一点肥肉丁，能大大的提高剁椒的香味和浓郁，而且肥肉丁炸的香脆后，也能增加整个浇头的口感哦，在做的时候，如果想增加浇头的丰富度，在肥肉丁炸好之后也可以放一些瘦肉丁或者鸡肉丁，这样浇头会更加的丰富哦)

5.炸好后，我们倒入切好的泡椒末，然后翻炒均匀，然后放入葱姜末进入锅中慢慢翻炒

6.炒香后，我们加入剁椒，然后慢慢翻炒，直至把剁椒中的水汽炒的接近没有后，放入适量的芝麻粉，翻炒均匀后直接出锅。

7.剁椒浇头炒好后，我们烧水来煮面条，煮面条就比较简单啦，水开后下入面条，煮面条的时候可以稍微放一点盐，这样防止面条煮坨哦，在煮面条的时候，可以加上一些青菜、金针菇、木耳之类的一起一起煮一煮，然后与面条一起捞出来

8.面条捞出之前，我们在碗底放点碗底料，碗底加入少许的食用盐、鸡粉，然后加入少许的煮面汤，面条煮好后直接捞出放入碗中，然后盖上炒好的剁椒浇头后，搅拌均匀后即可使用。

这款非常家常的素剁椒面制作起来非常的方便，喜欢吃面条的朋友真的可以试一试，那种酸辣的感觉吃起来真的十分的过瘾!另外呢，这款剁椒面条在做家务干活之后吃，真的是超级的劲儿哦!好了，这款制作简单，美味翻倍的剁椒面教程就到这里啦，上面各种材料的配比用量都有，如果感兴趣，可以学起来哦，自己在家动手制作这款经典的素剁椒面吧!

希望我的回答对你有帮助

剁椒面的做法大全简单

所需食材：

挂面/碱面(都可以)、剁椒、菜籽油200克、猪油50克、肥肉丁适量、大葱段、洋葱丝、姜丝各50克、泡椒50克、大葱末、姜末

制作步骤：

1.把买回来的葱姜蒜洋葱洗干净，然后分别切成丝，然后把买回来的泡椒切碎后备用。

2.起锅烧热，烧到锅中没有水的时候放入准备好的菜籽油，把菜籽油烧热后，放入猪油，然后慢炒至融化。

3.猪油炒化后，我们放入切好的葱姜洋葱放进油中，转中小火慢炸(这里把葱姜蒜放入油中炸的话，既能增加油的香味，同时又能把油中的那股油脂味去掉)

4.等葱姜洋葱都炸成干黄后，我们把他们捞出，然后把肥肉丁放入锅中慢炸至香脆。(做剁椒面的话放一点肥肉丁，能大大的提高剁椒的香味和浓郁，而且肥肉丁炸的香脆后，也能增加整个浇头的口感哦，在做的时候，如果想增加浇头的丰富度，在肥肉丁炸好之后也可以放一些瘦肉丁或者鸡肉丁，这样浇头会更加的丰富哦)

5.炸好后，我们倒入切好的泡椒末，然后翻炒均匀，然后放入葱姜末进入锅中慢慢翻炒。

6.炒香后，我们加入剁椒，然后慢慢翻炒，直至把剁椒中的水汽炒的接近没有后，放入适量的芝麻粉，翻炒均匀后直接出锅。

7.剁椒浇头炒好后，我们烧水来煮面条，煮面条就比较简单啦，水开后下入面条，煮面条的时候可以稍微放一点盐，这样防止面条煮坨哦，在煮面条的时候，可以加上一些青菜、金针菇、木耳之类的一起一起煮一煮，然后与面条一起捞出来。

8.面条捞出之前，我们在碗底放点碗底料，碗底加入少许的食用盐、鸡粉，然后加入少许的煮面汤，面条煮好后直接捞出放入碗中，然后盖上炒好的剁椒浇头后，搅拌均匀后即可使用。

剁椒面百度百科

准备食材：

中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

4.锅里倒入油，油热以后加入葱花和蒜末炒香，再加点切碎的泡椒翻炒，然后加入几勺剁椒酱进去翻炒，这样把剁椒酱炒一下味道会更香，再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，做的这个剁椒酱它本身就是咸的，所以就不需要加盐了，炒匀后关火，出锅前加一小勺味精翻炒均匀，咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。

5.锅里水烧开后，下入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜进去烫一下，面条煮三滚就可以了。

6.面条煮熟后控水捞入碗中，在上面浇一勺刚才炒好的剁椒，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了，咱们这道简单的剁椒拌面就做好了

剁椒面做法视频

主要材料：辣椒适量，空心挂面适量，番茄一个，鸡蛋一个，豌豆尖适量1人份，食用油少量，芝麻香油少量，生抽一勺，盐适量，生姜两片，蒜一瓣，小葱一根。

1、番茄去皮切片，小葱切葱花，生姜花椒准备好

2、锅中水开放入番茄，生姜花椒小火慢煮，稍微煮久点味才浓

3、煮汤的时间做剁椒酱，辣椒剁碎，生姜，蒜剁碎

4、锅中倒入食用油烧热，油根据辣椒的多少调整

5、放入生姜，蒜末炒出香味

6、加入辣椒不停的翻炒

7、加入生抽继续翻炒

8、锅中再次烧水，水开放入空心挂面，面条不同煮的时间也会不同，具体关键面条中间没有白心即可

9、没白心即可，或者自己尝一下，熟了即可捞出，加入剁椒酱即可完成

剁椒面的做法大全图解

辣椒面有，中等辣，普通辣，微辣，特别辣

剁椒面剁椒的制作过程

原料：煮熟的手擀面、木耳、鸡蛋、剁椒、青菜拌面调料；做法：1、木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎；2、鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散；3、锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻

第一步，买来辣椒。多少不限，根据个人需要。品种不限，也是根据个人喜爱。但是品种要挑选，要长到正好的辣椒，青色红色都行，嫩、老都不能要。嫩的味不足，老的容易烂。

第二步，准备蒜和姜。适量，炒菜用量。其中，蒜剥去皮，姜刮去皮，都切末。

第三步，洗净辣椒，沥水晒个太阳，或者晾着，干到表皮发糙，一般的晾两天。郑州气候干燥，一天就好。

第四步，去掉辣椒蒂，先切后剁，颗粒大小随自己需要。然后和蒜粒姜末一起，给盐拌了。

第五步，拌好的剁椒装进瓶子，瓶口喷点高度白酒，封好口，随它自己发酵，20天后可以开瓶享用了。

剁椒面的做法正宗做法视频

食材与明细

鲤鱼800克

剁椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

白酒适量

盐适量

胡椒粉适量

难度普通

时间三刻钟

口味中辣

工艺蒸

剁椒鲤鱼的做法步骤

1. 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4. 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5. 把剁椒和姜末混合。

6. 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7. 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8. 锅中烧油，冒青烟后关火。

9. 几秒后浇到葱蒜末上面即可。