酸菜木耳卤子的做法大全家常做法(酸菜木耳汤怎么做)

酸菜木耳汤怎么做

每到秋、冬季节，火锅、砂锅成为了人们的最爱，看着云雾燎烧的白烟犹如身在火炉里，看着就很暖和。酸菜一般做酸菜鱼用得最多，但离开酸菜鱼也可以做成暖身又暖胃的“酸菜炖锅”二者互相通融，酸爽开胃，在这个秋、冬季节抵挡寒冷，不用再冻得缩着脖子了。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。

【酸菜炖锅】—— 酸爽开胃

步骤一：首先，我们准备一下食材

准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗干净上面的盐分再切成长条；既然炖汤，再来几片白菜叶，菜帮要比菜叶难炒熟，要把菜帮和菜叶分开，清洗干净把菜叶切成大片，菜帮切成长条。

宽粉一把，清洗干净；豆腐皮来一张，清洗干净切成宽条；再来两根蒜苗增加香味，斜刀切成段；生姜一块，切成片。配菜可以选择自己喜欢吃的，这个不受限制。

步骤二：下面，我们把豆腐皮焯一下水

锅内烧水放入豆腐皮快速汆煮一分钟，豆腐皮焯水主要为了去腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。

步骤三：下面，开始做我们的热气腾腾的酸菜汤了，天冷时来一碗，那真是暖和啊

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒，开小火炒出香味。

然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来这样吃起来更加脆嫩，酸菜炒干、炒香以后，沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色。

汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖转小火炖10分钟，把宽粉焖熟并吸收汤汁入味，这样宽粉吃起来滑嫩劲道又入味。

10分钟以后，倒入白菜帮和豆腐皮翻拌均匀以后，继续炖5分钟。

时间差不多时，我们把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后再加入一点花椒油，美味即成。

白菜叶和蒜苗不能久煮，要最后下锅，以免煮烂、失去香味。

好了，一道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。

酸菜木耳汤做法

做法步骤：

1. 食材：鱼头（已洗净）、酸菜、姜片、木耳

2. 将酸菜放在案板上切碎，待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下。

4. 接着，搁入姜片，加入一些清水。

5. 加适量的料酒。

6. 煮开煮上5分钟。

7. 然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟下木耳。

8. 最后，加适量的盐。

9. 加适量的味精。

10. 调味翻匀即成。

酸菜木耳馅饺子的做法窍门

具体做法如下：材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。

1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

2、酸菜用清水洗两次攥干。

3、剁碎。葱 、姜剁碎。

5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。

7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。

9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。

10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。

12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。

酸菜木耳饺子馅做法大全

第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！

第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！

第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！

酸菜木耳汤怎么做好喝

材料

猪肝 300g、木耳 少许、泡菜 1小盘、蒜苗 适量、盐味精 适量、生抽嫩肉粉 各1勺、豆瓣 1勺、料酒 1勺、生抽 1勺

做法步骤

步骤1.

把木耳用开水泡，洗净，放到水里煮沸再煮3分钟！冷后撕小一点

步骤2.

煮木耳时候可以切猪肝，用水洗2-3遍，可以把粉质和血水去掉，倒入料酒，生抽，豆瓣，嫩肉粉拌匀。

步骤3.

拌好后的猪肝

步骤4.

把泡菜切好，泡菜里什么都有噢！

步骤5.

蒜苗切段

步骤6.

倒油，必须冒清烟猪肝下锅

步骤7.

锅里的猪肝是不是很嫩？赶紧捞起来

酸菜 木耳

我觉得酸菜里不可以放木耳，因为食用木耳之前，要用冷水泡一泡如果多泡几天，就会滋生细菌，那么把它和酸菜一起炒，人吃了就会坏肚子，按照我们平时生活中，没有这个菜单，一般酸菜煮鱼，是一道美味可口的菜，木耳是用来炒鸡炒肉才是对的。所以，酸菜不可以和木耳混炒。吃了会中毒，造成上吐下泻。