不过油的地三鲜家常做法(不过油的地三鲜的家常做法)

不过油的地三鲜的家常做法

准备食材：长茄子一根、土豆一个、尖椒一根、大葱一根、大蒜几瓣、老抽、生抽、白糖、蚝油、盐、淀粉、食用油。

做法步骤：

1、把土豆洗净去皮后切成滚刀块，当然也可以切成厚片，改刀的方式根据自己的喜好来就可以，切成块成菜更好看，切片的话更容易熟。

2、把茄子洗净后同样切成滚刀块，放在盆中，撒上适量的清水打湿茄子，然后在茄子表面均匀地拍上一层淀粉。

3、把尖椒洗净去籽切成小块，把大葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末；做这道菜，大蒜的用量要稍微多一些，浓郁的蒜香味也是这道菜的特色。

4、锅里坐宽油，油温烧至六七成热，把拍上淀粉的茄子块下入油锅中进行炸制，因为茄子表面拍了淀粉，而且是高油温炸茄子，所以茄子基本不会吸什么油，经过油炸后的茄子口感更软糯，也更容易入味；把茄子炸至定型、颜色金黄后捞出控油。

5、锅里的油温五成左右，下入切好的土豆块进行炸制，炸土豆和炸茄子不一样，因为土豆不容易熟，所以炸土豆的时候要保持中火，确保土豆里外全部炸熟；把土豆炸至表面金黄酥脆后下入尖椒块，再炸5-6秒钟后捞出控油。

6、食材全部准备好以后，开始调制“三鲜汁”，碗里加入少许的老抽，两茶勺生抽、两茶勺白糖、半茶勺蚝油、少许盐、一茶勺淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。

7、炒锅里留少许的底油，油热后入葱花炒出香味，然后下入调好的料汁，把料汁烧至黏稠后下入油炸过的三种原料，大火翻炒几下，使料汁包裹住食材，最后下入蒜末，翻炒出蒜香味后即可关火出锅。

豆角茄子土豆地三鲜的家常做法

原料

猪肉 (500克)

虾 (250克)

韭菜 (100克)

葱 (50克)

酱油 30毫升

香油 20毫升

盐 5克

胡椒粉 5克

步骤1/将猪肉馅充分搅拌。

步骤2/再放入5克胡椒粉、5克盐。

步骤3/充分搅拌后，放入30毫升酱油。

步骤4/再放入20毫升香油。

步骤5/鸡蛋打到碗中。

步骤6/起锅烧油，将鸡蛋煎到八成熟，捞出备用。

步骤7/将大虾去虾线，去虾壳。

步骤8/掰成若干段，放入猪肉馅中。

步骤9/放入鸡蛋，充分进行搅拌。

步骤10/将葱切碎。

步骤11/韭菜切成碎末。

步骤12/加入碗中，搅拌均匀，这样三鲜馅饺子就调好了。

地三鲜不油腻的做法

原料

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茄子 (适量)

土豆 (适量)

辣椒 (适量)

胡萝卜 (适量)

蒜 适量

姜 适量

花椒粒 适量

食用油 适量

老抽 适量

酱油 适量

淀粉 适量

味精 适量

白糖 适量

料酒 适量

盐 适量

1/首先，将土豆、茄子、辣椒和胡萝卜洗净。然后，将土豆和胡萝卜切片，备用。

2/将茄子和辣椒切成小块，备用。

3/锅中放入足量的油，烧热。

4/然后，放入土豆片和胡萝卜片，炸熟，之后捞出沥出油。

5/ 接着，放入茄子，炸一下，待炸制两面金黄即可捞出，捞的时候也要尽量沥出油。

6/然后，放入辣椒，接着炸一下，不要时间长，放入几十秒就捞出即可。

7再炸一点花椒油，锅中放入适量油，然后放一些花椒粒，炸出香味，将花椒粒捞出，接着将炸好的茄子、土豆、胡萝卜和辣椒倒入锅内，翻炒几下。

8/然后，放入调制好的调料，其中放了适量盐、老抽、酱油、蒜、姜、淀粉、白糖、味精和料酒。

9/将调料和菜均匀混合后，放入适量水，然后待水烧干后，菜即可出锅。

10.美味又好吃的地三鲜拔丝做法完成开吃了。

不油炸的地三鲜茄子土豆青椒

备用食材：土豆180克，茄子300克，青椒100克，盐3克，生抽10克，糖3克，葱蒜各10克，水淀粉15克；

制作过程：第一步，首先将土豆削去皮后，清洗干净，切成滚刀块；

第二步，茄子去掉根蒂，清洗干净后，吸干茄子的水分，切成与土豆差不多大小的滚刀块；

第三步，同时将青椒去掉根蒂后，戴上手套去掉辣椒籽，切成块；

第四步，大葱清洗干净，切成葱末，大蒜剥皮后，切成蒜末，锅中添上油，待油烧至6成热的时候；

第五步，首先放入土豆块，开始炸制，待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候，捞出沥干油分；

第六步，接着再将茄子块放入油锅中，开始炸，炸软后，即可将其捞出，控干油分；

第七步，锅中留底油，放入葱末和蒜末，爆炒出香味，接着再放入茄子和土豆，翻炒均匀；

第八步，最后放入青椒，加上生抽、糖和盐，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可关火出锅。

地三鲜的家常做法简单又好吃

用料

土豆260g；茄子260g；青红椒150g；蒜片20g；料汁：；蚝油40g；老抽4g；醋7g；白糖7g；植物油10g；水淀粉3g淀粉20g水

做法

洗净，切块备用

大火烧热炒锅，八成热时下入土豆炸至金黄

炸，炸至金黄捞出

下入茄子，炸至金黄

下入10g油，蒜瓣炒一下煸出香味。

加入青红椒

土豆茄子一起下锅炒

淋上准备好的料汁。翻炒均匀后，淋入水淀粉翻炒均匀。

出锅