广东头菜蒸猪肉的做法大全家常做法视频(头菜蒸瘦肉)

头菜蒸瘦肉

用料：五花猪肉

200克

头菜

100克

姜丝

10克

生抽

1大匙

料酒1大匙

砂糖1/2茶匙

玉米淀粉

2茶匙

油1茶匙

做法：

1.将头菜用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝

2.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝

3.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟

4.腌制好后，再和头菜混合

5.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了

6.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟即可。

头菜蒸瘦肉蒸几分钟

大头菜蒸饺要看里面的肉放的多少肉，要是肉多大概上锅蒸15到20分钟，如果肉少10到15分钟

头菜蒸肉饼图片

头菜清水泡去过多盐分后，捞起挤干水份，切片后炒腊肉，瘦肉片，五花肉片等。还可以切丝后加入适量玫瑰醋和冰糖粉拌匀，静置半小时后可以食用。切碎与肉末拌匀，做成蒸肉饼也非常美味。

头菜蒸瘦肉功效

龙驹寨香苜蓿粉蒸肉

香苜蓿粉蒸肉是陕西丹凤的著名小吃，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。丹凤县城古称龙驹寨，曾是繁华的水旱码头。这里人种植一种特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是主要用作牲畜饲草的那种。

基本信息

中文名

龙驹寨香苜蓿粉蒸肉

外文名

Great scholar village sweet clover steamed pork with rice

主要食材

苜蓿、小麦面粉、猪油、糖、

分类

陕菜

口味

糯而清香，酥而爽口

参考资料

龙驹寨香苜蓿及香苜蓿粉蒸肉

简介

龙驹寨香苜蓿粉蒸肉

丹风县城古称龙驹寨，曾是繁华的水旱码头。这里人种植一种特殊的苜蓿。 那也叫苜蓿，却无香味，不冠香字。香苜蓿是主要当作调料用的，像花椒、桂皮、草果；还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。苜蓿的嫩芽也能供人们食用，但不能做调料。龙驹寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，而把他们的香苜蓿叫做家苜蓿。两种苜蓿形状几乎完全一样，但气味、质地和用途却有很大不同。 在许多辞书上，查不出“香苜蓿”这个词来。《辞海》有“香芹”条，说亦称“洋芜荽”，鲜叶作香辛料，不知与香苜蓿有无关系。商洛地区地方志办公室编写的《商洛特产》一书，对香苜蓿有一些有趣的记述。说香苜蓿主产地有一东水泉，泉水冬暖夏凉，清澈晶莹。一年四季都有大姑娘小媳妇云集泉畔洗衣。好事者戏呼东水泉为“赛花池”。从而有了赛花池胭脂水长出香苜蓿的趣谈。其实用东水泉浇灌的香苜蓿只有几亩，但却恰是香苜蓿中的佼佼者。摆在龙驹寨商店或菜摊上出售的香苜蓿，多以草纸包成长方锭，并用毛笔楷书“龙驹寨东水泉香苜蓿”字样，作为招徕顾主的商标。自古以来，龙驹寨人向外地亲朋敬献土仪时，多有馈赠香苜蓿的。总之，这香苗蓿是很有些趣味的。

制作方法

龙驹寨香苜蓿粉蒸肉

用香苜蓿制作的粉蒸肉，我在丹凤县品尝过。厨师告诉我，制作方法与普通粉蒸肉略同。将凉干的香苜蓿洗净、煮软、切段。小麦面粉炒熟。二者相拌，加猪油，加糖，加适量调料。 肥猪肉去皮煮半熟后切片。像粉蒸肉一样，装碗上笼蒸制。扣人盘中时，上边是排列整齐的肉片，下边是如柔软铺垫的香苜蓿。吃时内染苜蓿香气，苜蓿之香又与肉之香相混合，别是一番香味。 [1]

头菜蒸花肉图片

食材：

1、主料：古扎头300克

2、配料：玉米面100克、大蒜30克

3、调料:味达美酱油20克、香油适量

制作方法：

做法：1.野菜洗净，多洗几次，因为野菜的叶子比较细，会有灰尘。洗净后切成段。放入盆中，倒入面粉。

2.鸡蛋磕入碗中，倒入等量的温水，加入适量盐打散后，倒入盆中。

3.搅拌均匀。

4.放入蒸锅中蒸20分钟即可。

5.蒸的过程中，把蒜拍碎，然后按照2:1的比例加入醋和酱油，制作成蘸酱。等到蒸好以后直接出锅蘸着吃就好了