辣椒炒鸡家常(辣椒炒鸡家常做法窍门)

辣椒炒鸡家常做法窍门

食材：青辣椒1个，红尖椒1个，香葱几小根，鸡肉，盐半匙，糖少许。

做法：

1、食材备好。

2、辣椒切掉头部，用水冲洗干净，顺便扯去里面的白筋和籽，切丝。

3、香葱切碎。

4、蛋液打散待用。

5、炒锅烧热油，倒入小葱，香味瞬间被炸了出来，快速入蛋液。

6、炒成型后盛出。

辣椒炒鸡的家常做法窍门

您好，跟您分享一下我家的做法:

需要准备的食材有

葱姜蒜，豆瓣酱，鸡腿肉，辣椒

取适量鸡腿肉，切成方便入口的小块。

辣椒切成菱形块。备用

锅中放入清水，把鸡块放进去，凉水下锅。水开，把鸡块捞出备用。

另起锅烧油，油热放入鸡块翻炒，炒至外皮焦黄，再放入葱姜蒜，豆瓣酱炒香，翻炒均匀后加入适量清水。

煮至鸡块成熟，放入切好的辣椒，炒至辣椒成熟即可出锅。

辣椒炒鸡家常做法窍门是什么

步骤 1

将鸡切块按照配料表腌制至少5小时（放冰箱过夜最佳），按照口味调整配料。

步骤 2

将生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶）准备好放在一个碗里。 将蒜苗放在另一个碗里。

步骤 3

将特别肥的鸡皮分离，炼油，这样鸡的香味比较味道香浓，而且避免油腻。也可以用其他的油。

步骤 4

小火，热锅，下生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶），冰糖，将冰糖在热油中融化煮出糖色，同时把香料味道炒出来 。

步骤 5

转大火，将腌制好的鸡倒入，不断翻炒，将鸡均匀粘上煮好的糖，继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干

步骤 6

炒得水分比较干以后加入木耳，继续将水分炒干，使国内汁水变浓稠

步骤 7

加入蒜苗，干辣椒，继续翻炒直到国内变比较干，汁水浓稠 （如果想吃比较辣，可以在炒糖色那一步就加辣椒，不想吃太辣在这一步步骤

步骤8

加入老抽，生抽，蚝油，糖，盐适量，翻炒均匀 小技巧：老抽加入时，不要直接淋在食材上，不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边，加入一些在锅上，一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加

步骤 9

倒入一些十三香继续翻炒均匀

步骤 10

出锅！

辣椒炒鸡怎么炒好吃又简单

主料：鸡腿3个

辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量

步骤：

1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块

2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

6、捞出控油备用

7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10、撒入葱末炒匀后起锅即可

辣椒炒鸡的做法 最正宗的做法窍门

食材：

三黄鸡1只，酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。

调料：食用油，精盐，味精，调味汁，老抽。

方法：

1、鸡去内脏冼净切大块。

2、辣椒切圈，蒜切片。

3、将切好的鸡过油，捞出装盘待用。

4、锅里留小放油下入酸椒翻炒，

4、再放进过好油的鸡块，

5、加盐炒匀，调入老抽。

6、加入适量的清水，

7、煮20分钟，

8、再调进鲜辣椒炒匀，

9、收汁，

10、调入调味汁，味精即成。

食材明细

三黄鸡、酸辣椒、蒜片、鲜辣椒。

1、三黄鸡1只，

2、鸡去内脏冼净切大块。

3、酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。

4、辣椒切圈，蒜切片。

5、将切好的鸡过油，

6、捞出装盘待用。

7、锅里留小放油下入酸椒翻炒，

8、再放进过好油的鸡块，

9、加盐炒匀，调入老抽。

10、加入适量的清水，

11、加入适量的清水， 煮20分钟。

12、煮20分钟。

13、、再调进鲜辣椒炒匀，

14、再调进鲜辣椒炒匀，

15、翻炒均匀，

16、收汁， 调入调味汁，味精即成。

17、酸辣鸡即成。