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爆炒大肠的做法大全家常(爆炒大肠的配料)

2023-02-26 09:40:08家乡菜系1

爆炒大肠的配料

【生炒猪大肠】

一,食材:猪大肠1条,姜1块,蒜4瓣,小米辣4个,二荆条2个,泡椒4个,淀粉适量,面粉1大勺,小苏打适量,生抽1勺,蚝油1勺,料酒适量,蒸鱼豉油适量,鸡精1勺,盐适量,食用油适量。

二,生炒猪大肠的做法:

1.将所有的食材都准备好,把买回家的猪大肠放入盆里,然后放入1勺盐,再放入1大勺面粉,然后用手抓洗猪大肠。直到抓洗至猪大肠表面的黏液,变得粘手,然后用清水冲洗两遍。再放入适量的小苏打,抓拌均匀,腌制10分钟。然后继续抓洗干净猪大肠,不要带着碱味就可以了。里里外外都要清洗干净,如果不喜欢太肥腻,可以稍微扯掉一些猪油,但是不要全扯掉哦,不然猪大肠吃起来一点也不香了。

2.清洗干净的猪大肠,切成小段,装入盆里。然后放入少许的盐,料酒,蒸鱼豉油,淀粉抓拌均匀,腌制5分钟备用。姜切成姜末,蒜拍碎切碎,小米辣切成圈,二荆条也切成圈,泡椒也切成圈装入盘里备用。

3.起一锅,里面放入适量的食用油,油热后,先把姜蒜小米辣圈倒进来翻炒出香味。接着再把小米辣也倒进来翻炒均匀,这时候把猪大肠倒进来,全程大火翻炒,直到猪大肠边缘开始卷起来。

4.把二荆条圈倒进来,再放入1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1勺鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

5.香辣爽脆的生炒猪大肠就做好了,辣味十足。

爆炒大肠的配料有哪些

【主料】

肥肠(一套)

【辅料】

干淀粉(1大把)

生姜(1小块)

大蒜(几颗)

小葱(几根)

干辣椒(适量)

油酥花生米(适量)

芝麻(适量)

青花椒(适量)

植物油(适量)

葱油(适量)

【调味料】

食用盐(适量)

白醋(适量)

生抽酱油(适量)

鸡精(适量)

白糖(少许)

香油(少许)

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜的肥肠1套,即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠,然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用,嫌麻烦的同学也可以任意选择。

【2】大家一直以来都有一个疑问,就是大肠到底哪一面才是接触粪便,其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便,因为摊主在清理肥肠的时候,通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净,摊主这一步的目的是为了有更好的卖相,所以会将有猪油的一面隐藏在里面。

【3】下一步开始处理,首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍。

【4】然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油,喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些。

【5】下一步继续清洗,盆中加入1小把食用盐。

【6】再加入适量的白醋抓洗10分钟,这一步的目的是去除肥肠的异味。

【7】10分钟之后再加入适量的清水清洗干净。

【8】然后将肥肠切成小段挤干水分备用。

【9】挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀,加生抽的目的是提前入味。

【10】然后加入1大把干淀粉拌匀。

【11】下一步开始准备辅料,准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用。

【12】准备几根小葱切成小段备用。

【13】准备适量的干辣椒剪成小节备用。

【14】最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用。

【15】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入宽油。

【16】油温烧至6成热之后,将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型。

【17】肥肠炸至定型之后捞出备用。

【18】然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸,待肥肠金黄酥脆之后捞出备用。

【19】然后将热油倒出下一步开始炒制,锅中加入少许的热油。

【20】再加入适量的青花椒爆锅,然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香。

【21】料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下。

【22】翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅,然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟,这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味。

【23】1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味。

【24】锅中加入适量的鸡精,加入少许白糖,再加入少许香油翻炒几下。

【25】最后加入小葱炒匀即可出锅装盘

爆炒大肠可以搭配什么菜

主料 猪大肠 200克 萝卜 100克

辅料 蒜头 少许 姜 少许 醋 适量 盐 少许 生粉 适量

方法/步骤

1.先把猪大肠洗干净装进盘里备用。

2.然后把萝卜切片洗干净装盘备用。

3.锅里倒些油,等油热的时候,再把蒜头倒进锅了炒一下,然后把猪大肠倒进锅里炒。

4.再把切好的萝卜倒进锅里,和猪大肠一块炒,最后加点醋,翻炒一下加点生粉起锅。

5.炒好后,用盘子装起来。

6.一道美味简单的猪大肠炒萝卜就完成了

爆炒大肠的配料是什么

1、材料:肥肠一根 半斤、青花椒 少许、青椒 四根、蒜瓣、老姜 几片、大葱、白酒、糖 适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒

2、做法:锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。

4、锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

5、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

6、调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可

爆炒大肠做法

尖椒2个、洋葱1个、素肠1包、葱丝少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

素肠切片,尖椒切滚刀,洋葱切片。热锅放入冷油,煸炒尖椒和洋葱。炒软后装盘。再次放油,爆香葱姜,倒入素肠片微微翻炒。加生抽、盐、蚝油,将炒好的尖椒和洋葱倒入锅中继续翻炒至熟即可装盘。尖椒2个、洋葱1个、素肠1包、葱丝少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

素肠切片,尖椒切滚刀,洋葱切片。热锅放入冷油,煸炒尖椒和洋葱。炒软后装盘。再次放油,爆香葱姜,倒入素肠片微微翻炒。加生抽、盐、蚝油,将炒好的尖椒和洋葱倒入锅中继续翻炒至熟即可装盘。

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