内酯豆腐汤家常做法(内酯豆腐的最简单吃法)

内酯豆腐的最简单吃法

盒装内酯豆腐可以炒着吃，也可以蒸着吃，还可以凉拌着吃。内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍。

内酯豆腐色、香、味均优于普通豆腐，而且由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小，提高了营养价值。

用石膏做豆腐，1Kg大豆只能生产3~3.5Kg豆腐，而用内酯生产豆腐无黄浆水流失，出品率得到提高，1Kg大豆可生产出5~6Kg豆腐。

盒装内酯豆腐的吃法

可以吃的，你不信倒点酱油和味精，直接吃，味道也不错哦

盒装内酯豆腐的家常做法

1、选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。

2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。

3、磨浆按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。

4、过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。

5、煮浆煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。

6、点浆点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。

7、装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。

内酯豆腐的10个简单做法

豆腐，又称水豆腐，是最常见的豆制品，也是中国的传统食品，味美而养生。。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

1.黄豆准备150克，用清水洗干净之后，浸泡六个小时以后，最好是隔夜泡，时间越久越容易脱浆。

2.泡好的黄豆放入豆浆机中，加入清水，豆子和水总共是1200毫升。

3.果蔬功能打两遍，超级细腻。

4.打好的豆浆，用干净的滤布过滤一下，越细越好。

5.过滤好的豆浆上锅煮沸腾之后，文火煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。

6把豆浆表面的泡沫全部用细的漏网捞出去。

7.葡萄糖酸-δ-内酯3克，这是一种新型凝固剂，温开水30毫升。

8.把葡萄糖酸内脂和清水完全搅拌融合倒入一个能够密封的容器中。

9.煮好的豆浆关火两1-2分钟，晾至到90度左右，倒入一个容器中，大约高30厘米的地方从高处倒入密封的容器中，盖上盖子静置20分钟左右。

10.已经凝结好的豆腐花，非常的鲜嫩顺滑。

11.准备一个容器，把棉布放置好。用勺子轻轻舀进已铺好包布的容器里。

12.盛满后，用包布将豆腐花包起，用手把里面的水分压一下。

13.找一个稍微重一些的容器放在上面，压10～20分钟。如果喜欢吃老豆腐，可以将压制的时间延长。

14.无杂质、晶白细嫩的豆腐就制作完成了。

15.自己在家做的豆腐蛋白质含量比较高，一斤黄豆差不多能做两斤豆腐。

16.用小米椒，香菜，生抽，香油，白糖和鸡精调好一个味汁直接浇在豆腐上，非常鲜香滑嫩。也可以和小葱一起凉拌，内脂豆腐非常滑嫩，吃法也多种多样。

内酯豆腐的做法凉拌

用料

松花蛋一个、内酯豆腐一盒、葱姜适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、食盐适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、醋适量、白糖适量、白芝麻适量

1. 准备好主要食材，松花蛋和内酯豆腐。

2. 将内酯豆腐盒子倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角。

3. 轻轻提起内酯豆腐盒子，豆腐块完整的取出来了。

4. 用刀将内酯豆腐切成片。

5. 两松花蛋去皮，切碎一些。

6. 将切碎的松花蛋摆在豆腐上，切好葱花姜末蒜末放入碗中。

7. 在碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。

8. 将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。

内酯豆腐皮蛋做法凉拌

1、材料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点。其他：剁椒1匙。

2、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片；

3、皮蛋剥壳，切小块；

4、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上；

5、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁；

6、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

内酯豆腐的做法大全

配料：

黄豆150g、清水1200ml、内脂3g

步骤：

1、提前一晚泡发黄豆，第二天早上就可以开始做豆腐了，做好的豆腐做成午饭的下饭菜。

2、倒掉泡黄豆的水，将黄豆和1200ml放入破壁机，启动“果汁”程序全部打完。

3、打好的豆浆放入纱布袋中过滤，过滤出来的豆浆倒入大盆中，豆渣放在一边，可以做成豆渣饼和豆渣馒头

4、过滤好的豆浆放入大锅，大火烧开之后关火，冷却2分钟，家里有温度计的可以测量一下温度，豆浆温度在85度左右就可以了。

5、将3g内脂用30ml温水化开，倒入电饭煲内胆中。

6、将冷却好的豆浆从高处冲入电饭锅内胆中，注意不要溅到外面，不容易清理。冲好之后撇去表面的泡沫。盖上电饭锅盖，启动“保温”程序，焖25分钟。25分钟后，滑嫩的豆腐脑就做好了。

如果你只想吃豆腐脑，那么做到这一步就可以了，将豆腐脑出锅装入大碗中，搭配紫菜虾皮，芝麻油等搅拌均匀，就是一碗新鲜豆腐脑了。可以按照自己的口味来调，想吃甜豆腐脑也可以。