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芽菜做法大全家常做法(芽菜做法大全家常做法图片)

2023-02-26 21:40:07家乡菜系1

芽菜做法大全家常做法图片

准备食材:芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。

3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油,起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

芽菜的家常做法

准备食材:绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒,所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”,免洗且已经切碎,味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。

3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油,起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

芽菜怎么做好吃窍门

1.袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时,取出洗净;

2.锅内倒清水,水开后下入刺嫩芽,焯2—3分钟捞出;

3.刺嫩芽用白开水再过一遍,拌入调味料即可。

小诀窍

刺嫩芽产自小兴安岭的纯天然山野菜,是无污染天然绿色食品。 刺嫩芽俗称“刺老鸦”。它含有丰富的人参素及人体必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分

芽菜如何做

材料:豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。

做法:将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出,再淋一下水。把葱、姜、干辣椒切碎,蒜切成蒜蓉备用。

准备一个平底锅,清洗干净,起锅倒入适量的油,把切好葱姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分钟,再加入蒜苗炒断生,最后放入蒜沫和少许的盐,然后翻炒两分钟左右出锅。

芽菜做什么菜最好吃

主料: 碎芽菜300克 肉碎150克配料: 绍酒半勺 生抽一勺半 干辣椒3个 花椒或者花椒面少许 糖一勺 鸡精少许辅料: 葱姜适量 蛋清少许制作步骤编辑1.肉末芽菜食材---碎芽菜。

2.肉末芽菜食材---碎肉。

3.把芽菜稍微清洗一下攥干备用。

4.葱切成葱花,姜切成碎,干辣椒准备好备用。

5.碎肉放入绍酒一点点盐搅拌均匀后加少许蛋清反复搅拌至吸收完毕,淋上少许植物油搅拌均匀备用。

6.然后热锅凉油,油热放入碎肉滑油后备用。

7.炒锅少许底油,先放入花椒炸香捞出,放入葱姜,然后放入辣椒和芝麻炒香。

8.然后放入滑过油的肉碎,翻炒几下放入少许绍酒和生抽翻炒。

9.然后放入芽菜翻炒。

10.芽菜反复翻至肉碎入味,在放入糖、鸡精和胡椒粉调味后即可。11.炒好的菜不管热的还是凉的都很不错,配粥尤其好吃。

芽菜的做法大全有图

1/8 取葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉剁肉末

2/8 锅烧热后倒油,放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉末,炒至完全变色,烹入料酒,放入碎米芽菜、少量白糖,小火翻炒两分钟即可

3/8 生抽、糖、醋以4:1:1的比例混合,加入同等量的凉水混合均匀,倒入锅中小火煮开约3分钟,得半碗制过的酱油汁

4/8 生蒜一瓣剁碎,油炸花生适量捣碎

5/8 步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中,再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用

6/8 新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水,倒入大碗中,用花椒油拌抖均匀至不粘

7/8 通菜,洗净、揪断、烫熟、捞出备用

8/8 面条浇上适量步骤5的调味汁,再铺一层芽菜肉臊,拌匀即可

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