无黄油蛋卷的家常做法(家庭蛋卷制作方法无黄油)

家庭蛋卷制作方法无黄油

原料：鸡蛋4个、面粉100克；

辅料：白砂糖60克、牛奶150克、黄油40克、黑芝麻20克；

制作步骤：

1、拿一块碗，把4个鸡蛋都打入碗里，然后加入60克白砂糖；

2、把鸡蛋打散，搅拌并让白砂糖融化即可；

3、先把黄油放到微波炉去溶化，然后把面粉筛下，倒入打散的鸡蛋里，加入20克黑芝麻搅拌均匀，并且没有面粉小团，把溶化好的黄油和牛奶加进去，搅拌均匀准备烤鸡蛋饼；

4、拿一个平底锅，一定要平底锅哦，用瓢子舀一勺鸡蛋液倒入锅内均匀铺开，然后开小火，一定要小火慢慢的烘焙，直到鸡蛋液边缘和平底锅脱开，然后把鸡蛋饼小心的翻面继续烤；

5、烤好之后把鸡蛋饼倒扣在平板上，立刻用筷子把鸡蛋饼给卷起来，即可

家庭怎样做蛋卷

《煎鸡蛋卷》是一道中国民间传统家庭美食，由鸡蛋卷烹饪而成。

家庭做蛋卷的简单方法

因为配方不对或者蛋卷没有放凉。具体配方做法如下:

主料:

鸡蛋2个   白砂糖40克  黄油50克

低筋面粉50克

辅料:

黑芝麻10克

步骤一

鸡蛋加白糖打散，过一下筛

步骤二

倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉拌匀

步骤三

拌好的面糊是很细腻粘稠的状态

步骤四

洒入黑芝麻拌匀。

步骤五

下面开始摊“饼”。冷锅，锅中不必放油，舀一勺面糊放在电饼铛中间，用刮板推平，推成方形圆形都无所谓，反正卷起来都是长条

步骤六

做第二个的时候，因为锅底有余温，面糊凝固得很快，来不及用刮板推开，所以不如第一个摊得那么薄

步骤七

小火慢慢加热

步骤八

边缘出现微微焦痕，关火，用余温烘熟

步骤九

用铲子小心铲起边缘，卷向另一边

步骤十

饼很薄，边缘离开电饼铛就凉得很快，用手和木铲边卷边推动，很快就卷好了

步骤十一

热的时候蛋卷是稍软的，放置一会儿凉透了就很酥脆啦

家庭版蛋卷

用料 鸡蛋4 个 黑芝麻20 克 低粉100 克 细砂糖80 克 盐1.5 克 植物油 100克 不吃糖就把糖省略

做法 混合油，盐，鸡蛋，搅拌均匀。在混合液体中筛入低筋面粉，搅拌均匀。一勺面糊放在蛋卷机，两面各煎30秒，掌握好颜色就可以用筷子卷起来！建议不卷太紧，不容易凉，就不脆啦

家用蛋卷怎么做

食材：

60g左右的鸡蛋5个(提前将蛋清和蛋黄分开，蛋清先放冰箱冷藏，冷藏过的蛋清打发时会更稳定）牛奶 70g、玉米油 42g，细砂糖 70g、盐1g、玉米淀粉5g，低筋面粉83g、柠檬汁1茶匙(没有可不加)，葱花适量，肉松适量

步骤：

1、将牛奶、玉米油、蛋黄放入食物处理器小碗，速度Auto，5秒混合，在将过筛后的低筋面粉均匀的倒入混合，混合好的蛋黄糊倒入打蛋盆里备用。

2、主锅要保证无油，十字刀头，插入打发器，倒入蛋清及柠檬汁(没有可忽略)，设置3分30秒/速度7打发，在40秒左右慢慢倒入所有的细砂糖，盐和玉米淀粉，在设置1分钟/速度5打发，可以整理蛋白霜里的大气泡，让蛋白霜更稳定细腻

3、接着混合蛋白霜和蛋黄糊，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合，大至混均即可，这步是为了让两者的状态一致，然后将剩余的蛋白霜全部加入，用切拌的方法将大的蛋白块切散，接着用翻拌的方法来混均，中途记得刮下四周和盆底，拌匀即可，不要过度翻拌(拌好的蛋糕糊是有一定稠度的，如果表面有很多大的气泡，或者蛋糕糊很稀那有可能是蛋白霜打的不稳定，或翻拌过度消泡了)

4、将混合好的蛋糕糊从20cm处，倒入铺有油布或油纸的28*28的烤盘，用刮刀将蛋糕糊推满烤盘的四个角，轻轻晃均，在轻震烤盘，将剩余的汽泡震出

5、最后撒上葱花和肉松，送入预热至170度的烤箱中层，烤20-25分钟

6、蛋糕放至温热，先卷起蛋糕卷帮助定型

7、蛋糕卷完全凉透后，抹上色拉酱，撒上肉松，在挤上一些色拉酱帮助粘合，最后卷起蛋糕卷，切开装盘即可享用啦