干墨鱼仔做法大全家常做法大全(干墨鱼仔图片大全)
干墨鱼仔图片大全
用料:
墨鱼 1只
姜、蒜 适量
小洋葱 1个
酒、酱油、盐 适量
白胡椒 适量
炒墨鱼(乌贼)的做法步骤:
步骤 1 墨鱼一只
步骤 2 把外皮剥掉,把你认为不想入口的薄膜全剥了
步骤 3 把墨鱼骨取出,也叫海螵蛸,是一种中药
步骤 4 去掉内脏,黄色的是墨鱼膏(可以食用,但我都丢弃了,有时也会有白色的墨鱼蛋),剪掉眼睛,去掉墨鱼嘴里的牙齿,实在掏不出手机拍照,把头、须的薄膜也撕掉
步骤 5 打花刀,切深一些,超厚的肉,用酒浸泡10-15分钟
步骤 6 再次冲洗干净,控水,加入盐、一点点糖、酒、白胡椒、酱油腌20-30分钟
步骤 7 锅里先爆香大蒜、生姜、洋葱
步骤 8 倒入墨鱼,大火爆炒
步骤 9 加盐、蚝油调味
步骤 10 出锅,装盘
干墨鱼仔的吃法
⑴原料:韭菜100克、墨斗鱼500克、料酒1茶匙、红黄椒各1/3、大蒜2瓣、 盐2克、香醋1汤匙、白胡椒粉3克、水淀粉30ml。
⑵用食指和大拇指紧紧捏住墨斗鱼须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),彻底冲洗干净。
⑶韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。
⑷煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨斗鱼放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出。
⑸锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨斗鱼,淋入料酒,加盐,胡椒粉,香醋,淋入水淀粉,最后倒入彩椒炒匀出锅。
干墨鱼仔怎么清洗图解
步骤/方式1
首先选择新鲜的干墨鱼。
步骤/方式2
然后把它放在清水中,浸泡5小时左右。
步骤/方式3
再把墨鱼骨取出来。
步骤/方式4
最后用流动的清水,把干墨鱼清洗干净即可。
干墨鱼仔怎么做好吃法大全
【材料】 目鱼仔(墨鱼仔)400克,蟹黄50克,芦笋100克,美国樱桃干50克,虾仁20克,肥膘5克,海参10克。调料鸡汁5克,蛋清30克,盐3克,味精3克,糖5克,高汤100克,胡椒粉3克,生粉15克,湿淀粉10克。 【做法】 1、目鱼仔从腹部切一长4厘米的口,将内脏和杂质去除后洗净,加入5克湿淀粉上浆备用;虾仁、肥膘、海参分别剁成细末,放入蟹黄、蛋清、生粉、盐、味精调拌均匀后制成馅心,酿入目鱼仔里。 2、目鱼仔放入蒸箱内大火蒸6分钟后取出装盘。 3、将樱桃干放入搅拌机中放入50克水搅拌均匀后取出,制成樱桃汁。 4、芦笋洗净,放入沸水中大火汆1分钟后取出,放在目鱼仔旁边。 5、锅内放入樱桃汁,加入高汤、鸡汁小火烧开后用糖、胡椒粉调味,用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在目鱼仔上面即可。 【特点】 外脆里嫩,富有樱桃鲜甜的风味。
干墨鱼仔怎么吃最营养
干墨鱼仔把它用30度的温水泡15分钟左右,就可以做菜。
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