干鸭肠的做法大全家常(干鸭肠的做法大全家常菜)
干鸭肠的做法大全家常菜
做法1:凉拌鸭肠
准备食材如下:鸭肠500克,香菜10克,食盐3茶匙,鸡精1茶匙,蒜3瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,淀粉1茶匙,植物油适量,芝麻油3克
具体做法如下:将鸭肠用盐和地瓜粉洗净沥干,并烧一锅水,水沸腾后,将沥干的鸭肠倒入,划散即可关火,将焯过水的鸭肠捞起沥干备用,将大蒜、小辣椒切碎,锅内倒入些许植物油,油热后,加入大蒜、小辣椒稍微煸炒后关火,并加入些许鸡精、生抽拌匀,将香菜切断加入沥干的鸭肠拌匀,并把4倒入沥干的鸭肠内,再加数滴麻油,拌匀后即可!
做法2:彩椒炒鸭肠
准备食材如下:鸭肠200克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,油适量,红椒1个,青椒1个
具体做法如下:红椒和黄椒切成小丁,紫洋葱切成小块,鸭肠切成合适大小的段,锅内放油,放入洋葱炒香,放入红椒和黄椒炒香,然后放入鸭肠翻炒均匀,调入适量盐和鸡精即可出锅!
做法3:辣炒鸭肠
准备食材如下:鸭肠100克,柿子椒100克,青蒜1根,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,味精1茶匙,香油1汤匙,小葱1根,黄酒1汤匙,辣椒油1汤匙,葱油3汤匙
具体做法如下:鸭肠清理干净之后,切成长7.3 厘米的段,再用开水烫一下,沥净水,将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内,加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁,将葱油倒入炒锅内,置于旺火上烧到将要冒青烟时,倒入调好的汁,随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右,加入红辣椒油炒匀,再淋入芝麻油即成。
做法4:白灼鸭肠
准备食材如下:鸭肠300克,生姜1块,料酒2汤匙,芥末适量,酱油适量
具体做法如下:准备个调料碟,挤入少许的芥末,再加入少许的酱油,然后搅拌均匀备用,将鸭肠清洗处理干净之后,再起锅加入大量清水,放入鸭肠,切点姜片,加入2汤匙的料酒,煮开焯水,焯水后再捞出沥干水分,装碟,然后沾上芥末酱油即可吃啦!
做法5:水煮鸭肠
准备食材如下:鸭肠300克,大白菜200克,食盐1茶匙,花椒粉2茶匙,生粉2汤匙,蚝油1汤匙,辣椒粉2茶匙,干花椒15克,干辣椒15克,细香葱2根,蒜3瓣,郫县豆瓣酱2汤匙,料酒1汤匙,姜1块,菜籽油4汤匙
具体做法如下:准备适量的辣椒和花椒,姜和蒜分别切末,炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎,大白菜撕成片,洗净沥干水分,炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段
干鸭肠要用开水泡吗
1/8 准备好要用到的食材和调味料。
2/8 先将鸭肠用流动水多冲洗几遍,再加盐和黄酒揉洗,或者浸泡半个小时再冲洗干净,也可以用开水焯烫一下,我洗的挺干净的,所以没焯水。
3/8 锅中倒适量食用油烧热后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶,小火炒出香味。
4/8 再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。
5/8 然后添入清水,这个水量最好一次加够,如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。
6/8 待锅中水烧开了放入鸭肠,改中小火炖煮至剩余少许汤汁。
7/8 按照个人的口味调入适量的盐,然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中,锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。
8/8 一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了,当下酒菜或者小零食都很不错,放置一段时间更加入味呢!
香干炒鸭肠
主料 1种
鸭脚包
6只
辅料 8种
土豆一个
香干4小块
蒜苗1支
蒜末少量
油少量
酱油少量
盐少量
红椒一支
烹饪步骤 5步
步骤1
先将鸭脚包放高压锅里加少量水压五六分钟
步骤2
热锅冷油,五六成油温的时候放入蒜末炒香,然后放入土豆和香干炒一会
步骤3
加入适量的料酒、酱油、和水,水量没过土豆和香干为宜!
步骤4
待锅里的水烧开,将炒锅里的土豆和香干倒入砂锅里,然后再将高压锅里的鸭脚包夹出,放到砂锅里盖上锅盖开火,大概焖15分钟左右
步骤5
快出锅时,放入辣椒和蒜苗再焖2分钟!开吃啦!
晒干鸭肠怎么做好吃
1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于10度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)
2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻;
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻;
4、在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
干鸭肠的做法大全家常菜图片
做法步骤
1. 将香肠切好备用
2. 笋尖改刀切成四片
3. 蒜苗、香芹分别切节
4. 取锅烧油四成热时,下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出,放在菜板上铡碎
5. 锅置火上,下豆瓣炒至色红亮
6. 下姜、蒜米、辣椒面,上色烹入料酒、鲜汤烧沸
7. 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中
8. 将香肠下锅,加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉,舀入窝盘菜上
9. 撒上海椒,淋上沸油、花椒面即可
干鸭肠怎么炒的菜好吃
干鸭肠一定要泡发,放入油锅,大火爆炒才好吃
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