辣肉拌面做法大全家常(超辣肉沫拌面)

超辣肉沫拌面

用料：

面粉250克，生油适量，白萝卜半个

蒜苗两根，羊肉150克，香菇丁20克，

提前泡好切丁，香菜四根，草果三小勺

生抽两勺，姜粉半小勺，花椒粉三小勺

盐一小勺，香菇泡发十朵，木耳泡发十几朵

步骤 1

和面

步骤 2

揉面

步骤 3

把面揉开，三光政策。

步骤 4

面揉光滑且软硬适中后（觉得比面条的面硬一些），搓成长条。

步骤 5

涂上生油

步骤 6

压扁

步骤 7

切条

步骤 8

切条尽量均匀

步骤 9

将切的条散开，防止粘连

步骤 10

搓成均匀的条状

步骤 11

每一层都要抹生油，防止粘连

步骤 12

保鲜膜上涂油，盖住

步骤 13

切蒜苗，白萝卜丁，肉丁（偏大），香菇丁

步骤 14

锅内放油大火烧开

步骤 15

油冒烟，且没有生油味道时为油熟

步骤 16

做个羊肉面片的配菜——炝黄瓜，黄瓜切片放入碟中，放干辣椒，少许糖，放盐，白醋，蒜末，熟油淋入。

步骤 17

羊肉，蒜苗倒入锅中，放花椒粉，草果粉

步骤 18

翻炒一下，倒入生抽

步骤 19

放入白萝卜丁，香菇丁，稍微炒一下即可。放置一边。

步骤 20

锅内放净水

步骤 21

水半开时，放泡发的香菇。水开后，将刚才炒的配料倒入锅中，然后放木耳。

步骤 22

稍微焖一下

步骤 23

准备下面片

步骤 24

下面片

步骤 25

面片下完后，放花椒，姜粉，适量盐，少许生抽

步骤 26

放香菜即可

肉沫辣椒拌面

调料：生抽，老抽，糖，盐，白胡椒粉，料酒，豆辦酱。瘦肉切丁，用水冲出里面的血水，沥干放入大碗中，然后加入料酒，老抽给它上色，白胡椒粉，少许盐，拌匀。锅中放入500克的油，等油温五成热倒入肉丁滑炒一下，倒入漏网控干油，锅中留少许油，放入豆瓣酱，煸炒一下炒出香味放少许老抽，生抽，白糖，加入500克的水，倒入肉丁，加几个干辣椒，大火烧开后小火焖二十分钟，再大火收汁，酒点葱花就可以出锅了

超辣肉沫拌面好吃吗

拌面好吃

拌面的面条口感 Q 弹、爽滑筋道，酱汁咸香美味，搅拌的时候就能闻到浓郁的芝麻酱香，还夹着葱蒜香，让人食欲大开。

拌面做法有很多种，比如肉末炸酱拌面，首先锅中入油，放入肉丁煸炒到变色，放入葱碎和调好的酱料，翻炒一会儿，放入干辣椒和蒜末，然后继续翻炒到肉变得红亮，加入碗清水，小火煮至黏稠，大约6~7分钟，最后面条煮熟过凉水放入盘中，加入黄瓜丝葱丝，倒三勺炸酱，拌均匀即可。十分美味可口。

肉末拌面

把材料都准备好了就可以开始了。肉馅一般超市和市场都有先做好的肉馅，

先把锅烧热，然后放油，等油热了之后再放大蒜末，姜末炒出香味后就可以放肉进去炒

等肉炒到变色龙，就可以放黄豆酱继续炒，直到炒出香味了，就可以放酱油，生抽，搅拌一下，闷上5，6分后就可以放盐，味精，盐和味精要多放点

时间到了，看一下肉酱是否是黏稠，是黏稠的话，那就成功了，如果你黏稠的话，你还要再炒，直到成黏稠状才是成功了

肉沫凉拌面

一、葱油拌面

食材：

面条、香葱、生抽、老抽、白糖适量

做法：

1、将面条煮熟，捞出过凉，沥干水后，放入大碗里。

2、把香葱洗净，葱白和葱叶分开，切成小段状，葱叶放入面碗里，葱白部分备用。

3、热锅温油，放入切好的香葱白 ，用小火慢慢的熬成焦黄，捞出葱段，然后将油倒出备用。

4、把白糖、生抽、老抽放在小碗中搅匀，倒入锅中，熬到白糖融化沸腾即可。

5、然后把调味料和葱油，淋到面条上面，拌均匀即可食用。

二、芝麻酱拌面

食材:

面条、芝麻酱、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖、油

做法：

1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。

2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。

3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

三、肉沫拌面

材料：

面条、猪肉、青红椒、西芹、生抽、食盐、鸡粉、料酒

做法：

1、猪肉切成肉沫，青椒、红椒、西芹切小丁。

2、锅里烧开水，放入面条煮熟过凉，放入大碗里。

3、锅里放油烧热，放入肉沫快速炒散，加入料酒和生抽。

4、放入青红椒丁和西芹丁，翻炒炒匀，加少许盐和鸡粉，然后放入煮好的面碗里，拌匀即可。

四、西红柿鸡蛋拌面

食材：

面条、西红柿、鸡蛋、香菜 、盐、油

做法：

1、锅中加清水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉后，放入大碗里备用。

2、将西红柿去皮切小块，鸡蛋打入碗里，加少许盐，搅拌均匀。

3、锅里放油，烧至6成热时，倒入打好的鸡蛋液，用锅铲搅散，等蛋液基本凝固后盛出备用。

4、热锅热油，倒入西红杭翻炒，待西红柿有汤汁溢出时，加入盐炒匀，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

5、把洗好的香菜，放入面碗里，然后倒入炒好的西红柿鸡蛋，拌匀即可。

五、鸡丝拌面

食材：

面条、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生抽、醋、辣椒油、白砂糖、蚝油、大葱、生姜

做法：

1、将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入生姜大葱和料酒，再加适量清水煮熟。

2、鸡胸肉煮熟之后，捞起过凉水，然后用手沿着纹路，撕成丝。

3、鸡蛋打成蛋液，摊成薄薄的蛋饼，然后用刀切成蛋丝，再将黄瓜和胡萝卜洗净切丝，

4、将生抽、醋、辣椒油、白砂糖、蚝油放入碗中拌匀调成汁。

5、将面条煮熟，捞出过凉，放入大碗里，然后把鸡丝，黄瓜丝，蛋丝，胡萝卜丝全部摆放到面条上面，然后把调好的凉拌汁淋入面碗中，用筷子搅拌均匀即可。