炸黑鱼块的做法大全家常做法视频(黑鱼炸鱼块的做法)
黑鱼炸鱼块的做法
用料:乌鱼约750克,独蒜120克,冬笋20克,火腿20克,鸡汤600克,猪油500克,葱10克,生姜10克,精盐2克,酱油5克,料酒50克,白糖20克,水豆粉、香油适量。
做法:乌鱼剖腹去鱗、鳃和内脏,洗净,两边各剞5刀,抹上精盐,独蒜剥去外
衣。 冬笋、火腿切丁。生姜洗净切片,葱洗净切段。锅置火上加猪油烧至八成熟
时,将乌鱼下锅炸2分钟,再把独蒜下锅炸熟。
锅内留油约100克,下独蒜、火腿、
冬笋、姜片、葱段、精盐、料酒、酱油、白糖,煸出香味,掺入鸡汤,下鱼烧开,改用文火
烧半小时入味即可。鱼装盘,汁留锅内勾芡收汁,淋香油,淋鱼上即成。
功效:补脾温胃、利水祛湿、减肥益颜。
油炸黑鱼鱼块的做法
步骤 1
鱼片洗净之后淋干水分,加入料酒,盐,鸡精,胡椒粉,腌制15分钟 然后裹一层干面粉再裹一层鸡蛋液入锅,炸之金黄就可出锅,不用太久,不然鱼肉就不嫩了!
步骤 2
还可以外面裹层面包糠,香香的更好吃!
黑鱼炸鱼块的做法大全
步骤/方式1
酸汤鱼片
食材:黑鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个,玉米淀粉1勺
做法:
1,鱼片加一个蛋清➕1勺玉米淀粉➕适量的盐搅拌均匀腌制15分钟,葱蒜小米辣切末。
2,水开下绿豆芽,煮2分钟捞出装盘
3,锅中加油,爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水,水煮开后放入鱼片,煮熟即可,装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
步骤/方式2
番茄鱼片
原料:黑鱼片,番茄,葱,娃娃菜,生抽,番茄酱,盐,鸡精,白胡椒粉
做法:
1:鱼片化冻,番茄去皮切丁,娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出,再切点葱花备用
2:锅里热薄油,下葱花爆香后放入番茄丁,炒至番茄软烂出汁,加入热水,烧开后加入一勺生抽,一勺番茄酱,适量的盐、鸡精和白胡椒粉
3:下鱼片,大火滚熟,撇一撇浮沫,倒在盛娃娃菜的碗里,撒上葱花点缀,就完成啦!!
步骤/方式3
糖醋鱼片
食材:黑鱼、鸡蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、盐、白米醋、番茄酱、玉米淀粉
做法:
1:黑鱼去骨,斜刀切片,加入姜片+少许盐+1勺料酒+1颗蛋清,抓匀腌制十分钟
2:调糖醋汁:6勺番茄酱+3勺白糖+3勺白米醋+2勺玉米淀粉+1勺生抽 +半碗清水,搅拌均匀备用
3:腌制好的鱼片裹上玉米淀粉,油热下锅,炸至金黄色捞出,油热复炸一下更酥脆,控油捞出备用
4:锅中留底油,倒入糖醋汁,搅拌煮至浓稠,放入鱼片,翻拌均匀地裹上糖醋酱汁,再撒上熟芝麻即可
步骤/方式4
青花椒黑鱼片
食材:黑鱼片250克;金针菇200克;小米椒;线椒;花椒;蒜瓣;泡椒适量
做法
1、鱼片中加一勺料酒+一勺盐+一勺胡椒粉+一个蛋清+一勺淀粉抓匀腌制15分钟;
2、锅内热油,加入一半蒜末花椒爆香后加入一半的青红椒,泡椒炒出香味;
3、加入适量清水+一勺料酒+两勺生抽+一勺蚝油+适量盐,大火煮5~6分钟(此时可捞出香料只留汤底);
4、加入金针菇煮熟后捞出放入碗底;
5、 将腌制好的鱼片一片一片依次放入汤中,用筷子缓缓搅开,鱼片煮至浮起后关火,连汤带鱼片倒入碗内,将剩余的青红椒花椒+香菜+葱花放在鱼片上;
6、另起锅热油,趁热将油浇在鱼片上,色香味俱全的青红椒鱼片就完成喽
步骤/方式5
柠檬酸汤鱼片
食材:黑鱼,金针菇,柠檬,生姜,蒜头,葱。
调料:酸汤酱,盐,料酒,黑胡椒碎,淀粉。
做法:
1:首先把所有食材洗净切好,鱼片加入少许盐,1勺料酒,适量黑胡椒碎,1勺淀粉,拌匀腌制一会。
2:锅里放入适量水烧开,把金针菇铺烫熟,盛入碗里。
3:锅里放入少许油烧热,加入1勺酸汤酱炒香,再加入蒜头,葱白,姜片炒香。
4:加入适量水烧开,放入适量盐和柠檬片,把鱼头鱼骨放入煮熟,捞出倒到金针菇上面。
5:再把鱼片放入烫熟,连汤一起倒入碗里,撒上葱花即可。
步骤/方式6
水煮鱼片
食材:鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒️
做法:
1:鱼片加2勺料酒,1小勺盐,小半勺胡椒粉,2勺淀粉,一个蛋清,1勺食用油抓匀腌制20分钟
2:葱花、姜蒜末、花椒热油炒香,加半个火锅底料炒出红油,加一大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺糖,一小勺胡椒粉煮开
3:把洗好的蔬菜放进锅里,煮熟后捞出铺在碗底,再加鱼片滑开烫熟,连汤倒入碗里,再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段,淋热油再撒点香菜搞定
炸黑鱼块怎么做酥脆好吃
鱼块用盐料酒生姜腌制一个小时,然后放蛋清加面粉搅拌上劲,起锅烧油,油热加鱼块炸至金黄捞出,然后复炸
黑鱼怎么炸鱼片
食材清单
黑鱼 1条 、 小葱 适量 、 姜 几片 、 料酒 1勺 、 淀粉 2勺 、 蒜 5瓣 、 蚝油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 豆豉酱 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 香菜 2根 、 小米椒 1个 、 黑胡椒 适量
烹饪步骤
1/7
黑鱼切段用食盐清洗几遍去粘液,控干水分的黑鱼段加适量料酒、盐、黑胡椒、葱姜腌制二十分钟。
2/7
腌制好的黑鱼段清水过一遍,控干并用厨房纸巾吸干鱼块水分,放两勺淀粉或面粉,薄薄裹上一层。
3/7
裹好淀粉和鱼块用平底不沾锅,油温五层热下锅。
4/7
中火煎制两面金黄捞出备用。
5/7
另起锅烧油加入葱姜蒜爆香,加入一勺黄豆酱,一勺豆豉酱翻炒片刻,加入开水适量,下入煎好的鱼块大火烧开五分钟转小火慢炖十分钟。
6/7
收汤加少许鸡精装盘。
最后一步
装盘后撒上熟芝麻、小米椒、香菜!
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