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红烧土豆肉香菇的做法大全家常(红烧肉土豆香菇的做法窍门)

2023-02-27 12:00:08家乡菜系1

红烧肉土豆香菇的做法窍门

五花肉切块,加冷水煮去血水,取一个干净的锅倒入少许油,油热放大料,姜片炒香,把大料和姜捞出,加糖炒出糖色糖冒大泡加入五花肉翻炒,加生抽提味老抽上色,然后加开水没过五花肉炖烂。

取一半做好的红烧肉加入香菇胡萝卜土豆和水炖好收汁,加入盐调味,最好加入香菜末。

红烧肉香菇土豆怎样做好吃

步骤/方式1

把小芋头带回家

步骤/方式2

削皮备用

步骤/方式3

洗干净备用

步骤/方式4

把芋头和土豆切成块备用

步骤/方式5

先把洋葱+芋头+土豆一起放进锅里

步骤/方式6

我用的卤好的五花肉肉~开锅一起放在锅里,煮香香~

步骤/方式7

两个鲜香菇切片~两个完整的

步骤/方式8

用生抽,黄豆酱,耗油调味~ 最后放上青椒~ 等芋头和土豆同学变软糯就好啦

步骤/方式9

把剩下的一半用来炒土豆丝了

步骤/方式10

配上一碗米饭完成

红烧肉和土豆的做法 最正宗的做法视频

主料:带皮五花肉600克,土豆5个,鹌鹑蛋适量,

调料:葱姜蒜少许,大料,糖,醋各适量

做法

1.把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜切成的姜片进去翻炒片刻。

2.放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3.加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋,大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5.起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。

6.水收干后起锅。

红烧肉土豆香菇的做法窍门图片

我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!

红烧肉土豆蘑菇

用料

五花肉

 腐竹 土豆 葱 姜 花椒 八角 桂皮 冰糖 生抽 老抽 料酒 

腐竹红烧肉的做法步骤

步骤 1

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凉水泡好腐竹

步骤 2

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土豆切块泡于凉水中 大葱切段 姜切片 花椒桂皮八角、干辣椒取适量放于一个小碗中备用

步骤 3

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锅中放油(比炒菜稍为多一点点)烧热 放入花椒,葱等干料爆香

步骤 4

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放入五花肉翻炒至肉全部变色 将肉和炒肉料一起盛出备用

步骤 5

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锅中再放入油,永最小最小的火加热,并放入适量冰糖(我放的比较少,我家人比较喜欢少糖的,大家可以根据自己的口味适量增加冰糖的量) 用炒菜铲不断搅拌冰糖,直至冰糖全部融化,变成焦糖色(一定要不断搅拌,不然冰糖会糊,火候一定要小)

步骤 6

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冰糖炒好后,放入五花肉和炒肉料,翻炒,直到所有的肉都粘满冰糖

步骤 7

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肉上色均匀后,按3:1:2的比例放入生抽:老抽:料酒,再翻炒均匀后倒入开水(注意⚠️这里一定要放热水,如果放凉水,煮出来的肉是赢的,口感特别不好) 水量要完全没过五花肉 大火把水烧开后 转小火,炖35-40分钟,肉少的话30-35分钟就好,肉多需要多炖一会,一般45分钟足够,后面还需要再炖

步骤 8

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炖肉的过程中要留心观察锅中的水量,如果发现不够,要及时加水,一定要加热水 35分钟后加入土豆块,再小火炖10分钟左右 加入土豆后一定要注意锅中水量,有的土豆特别吸水,要保证锅中水量半没过锅中食材

步骤 9

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土豆炖软后,加入泡好的腐竹,翻炒,再小火炖3-5分钟 如果你的腐竹泡水时间短,没有完全泡开,就需要多炖几分钟,大概10分钟左右

步骤 10

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腐竹炖软后,转大火,收汁 此时一定要不断翻炒,不要糊锅哦

步骤 11

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收汁后就可以装盘上桌啦 我家人喜欢汤稍多一点,所以我没完全收汁,可以根据自己口味选择收汤的多少

红烧肉土豆香菇豆腐的做法

用料

豆腐 1块,干香菇 5朵,猪肉 150克,八角 1个,干辣椒 5个,姜 1块,大蒜 3瓣,花生油 3汤匙,料酒 1汤匙,老抽 1茶匙,生抽 1汤匙,冰糖 适量,盐 适量

做法步骤

步骤 1

干香菇泡发,香菇切片,豆腐切块

步骤 2

猪肉切片

步骤 3

香料准备好

步骤 4

锅里热油, 下姜片和蒜瓣炒香, 下肉片翻炒

步骤 5

炒至肉片微焦, 放料酒去腥

步骤 6

放干辣椒和八角, 放老抽生抽和冰糖翻炒均匀

步骤 7

加入开水,水量是没过肉片 大火煮开转中小火炖煮

步骤 8

锅里水量少1/3时,放香菇片继续煮 锅里的水只有1/2,放入豆腐炖煮 汤汁不多时,尝味道,开大火收汁即可

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