葱炒鱿鱼做法大全家常(葱炒鱿鱼的家常做法)

葱炒鱿鱼的家常做法

1、食材：鱿鱼2条，芹菜3根，生姜3片，红椒6个，花椒50颗，十三香1茶匙，生抽1茶勺，米醋1茶勺，胡椒粉少许，蚝油少许。

2、鱿鱼洗净，去骨，撕去表面的薄膜，切花刀。

3、锅内下清水，放姜，下料酒焯切好花刀的鱿鱼卷。

4、开大火，煸花椒，出香味后捞出花椒，下生姜片炒红椒，红椒出辣味后炒芹菜，下十三香和生抽提味。

5、把焯好水的鱿鱼卷下锅翻炒，下料酒、米醋去腥提鲜，继续快炒。

6、当辣味及味道包裹在鱿鱼卷后再加少许白胡椒粉及蚝油。

葱爆炒鱿鱼的做法大全 家常

主料 

干鱿鱼：300g

芹菜：200g

鸡杂：100g

辅料 3种

葱花适量、红辣椒适量、大蒜适量

调料 3种

油适量、盐适量；淀粉水50ml

步骤1：干鱿鱼用温水泡软，洗净，斜刀切花纹；

步骤2：红辣椒洗净切小块；

步骤3：鸡杂收拾干净，切块；

步骤4：下油锅，爆香大蒜，倒入芹菜，加盐翻炒；

步骤5：中途加盖焖烧一下；

步骤6：炒好的芹菜捞起排在碟内；

步骤7：另起油锅，倒入干鱿鱼爆炒；

步骤8：加盐翻炒；

步骤9：加入葱段；

步骤10：炒好捞起码在芹菜上；

步骤11：再下油锅，倒入鸡杂翻炒，加盐、生抽，一块翻炒；

步骤12：炒至鸡杂9成熟时加入红辣椒一块翻炒；

步骤13：最后炝入淀粉水炒至收汁捞起码在鱿鱼上面上桌即可食用。

步骤14.美味又好吃的葱爆鱿鱼筒完成开吃了。

葱炒鱿鱼的家常做法大全

步骤1

鱿鱼须洗净，锅烧热，倒入，炒出水，如果出水太多就把水倒掉，我是直接把水炒没了。然后盛出来。

步骤 2

锅洗净，点火，烧热，倒油。调小火，放入大葱（斜切成小段），姜丝，大蒜片，藤椒，爆香，火要小！不然容易糊！然后倒入出了水的鱿鱼须，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺郫县豆瓣，一勺孜然粉。继续翻炒。不要炒太老了。出锅前撒点鸡精，不撒也行。

步骤 3

不要放盐

小贴士

不需要放盐，这些调料味道够重了。我今天没放糖，可能放点点白糖会更好。

做完端上桌，一会就光盘了！

葱花炒鱿鱼

1、把鱿鱼的头部剪下来，将身体部分用剪刀剪开成片状后，进行清洗，洋葱切片备用。

2、打开天然气，锅中倒油，油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟，再加入豆瓣酱2匙，中火不停的翻炒3到4分钟。

3、加入切好的洋葱，继续翻炒2到3分钟，加少许糖翻炒两下即可出锅。

洋葱炒鱿鱼原料有鱿鱼、洋葱、豆瓣酱等，烹饪简单，营养丰富，由于豆瓣酱本身就有咸味，因此可以不用加盐。多吃鱿鱼可以预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。还能预防老年痴呆症，老人常食鱿鱼，可补充记忆力。

洋葱能够健胃理气，对于食少腹胀、消化不良、食欲不振的人，适当吃洋葱有很好的健胃理气、促进消化能力的好处。同时还有辅助降血脂的功效，因为洋葱当中含有很多的硫化物和有机酸，对于脂肪代谢调节的作用非常明显。

葱炒鱿鱼的做法窍门

1、准备好食材：干鱿鱼、姜、葱。

2、将干鱿鱼放入盆里，倒入温水浸泡4个钟左右。

3、鱿鱼泡软后，把骨、眼睛，外表的黑皮去掉，清洗干净。斜着切花，不要切断，像画格子那样，最后切成小块，切花炒出来会比较好看。

4、把姜和葱洗干净切成长条。

5、锅里放水煮开，将鱿鱼下锅焯水，卷成鱿鱼卷的时候沥干水。

6、锅里放油烧热，把姜倒入锅里烧十几秒。

7、将鱿鱼倒入锅里翻炒，下料酒继续翻炒几十秒。料酒可以去腥味。

8、放蚝油、酱油、葱翻炒均匀即可。放了蚝油、酱油后不需要在加盐，避免太咸。

葱爆炒鱿鱼

食材清单

带头的鲜鱿鱼须 4只 、 芹菜 1颗 、 麻椒 20到30粒 、 葱姜 适量 、 盐 适量 、 棉白糖 少许 、 芝麻 少许 、 干辣椒 5个 、 料酒 少许

烹饪步骤

1/5

将买来带头的鱿鱼须处理干净，用剪子剪下鱿鱼须，用指甲刮掉鱿鱼须吸盘里面的骨架（很小的东西，用指甲多捋几下就都出来了），撕去鱿鱼须外部的皮，洗后待用，把芹菜切成均匀的条状待用

2/5

锅中烧水，等水开后把鱿鱼须放入水中焯5到6秒捞出，沥干水分待用

3/5

沥干水分后将鱿鱼须裹上面粉或淀粉，均匀抓开，不要有粘连，保证所以鱿鱼须都裹上面粉或淀粉

4/5

锅中烧油，等油温烧到7到8成热的时候下入裹好面粉或淀粉的鱿鱼须，炸至金黄色定型后捞出待用

最后一步

锅中倒入少量油，把麻椒和干辣椒倒入炒出香味，倒入葱姜煸香，倒入炸好的鱿鱼须和芹菜，加入少量的料酒，糖，适量的盐，大火爆炒几下出锅，撒上少量的芝麻，大功告成