发菜生蚝汤的做法大全家常(生蚝焖发菜的做法)

生蚝焖发菜的做法

蚝士是生蚝，蚝士常叫蚝豉，是生蚝干。

蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝豉做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等，传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间，然后加入火腩（烧肉）、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右；接着用生菜给菜碟围边，将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖，用铁锅煮成后用平碟盛上。

生蚝焖发菜的做法窍门

步骤 1

space

清理生蚝。如果是开好了的，使用淀粉、花生油稍微浸泡，使生蚝进一步清洁。（可搜“清洗生蚝”教程）

步骤 2

龙骨洗净并用盐腌10分钟左右（或其他大骨也可以，千万不要用头骨这类碎骨）

步骤 3

锅内的水煮开后，丢入龙骨，煮出杂质后捞捞干净。然后倒入淮山，煮20min。

步骤 4

淮山龙骨煮成了白色浓汤后，倒入清洗干净/白白胖胖的生蚝，并加入鱼露，煮3-5min即可熄火，小生蚝3min即可。

生蚝 做菜

材料：生蚝12～15个  生姜10g  蒜头30g  小葱2根  小米椒2个  花生油20g  六月鲜8克轻盐特级原 汁酱油3大勺

做法：

1. 把生蚝外壳刷洗干净，姜蒜葱小米椒切碎备用^_^。

2. 把姜末蒜末葱头末和2/3的小米椒放入小碗中^_^。

3. 起锅热油^_^。

4. 加热至冒白烟后关火^_^。

5. 将热油淋入小碗中^_^。

6. 加入六月鲜8克轻盐特级原汁酱油^_^。

7. 搅拌均匀备用^_^。

8. 起锅把水烧开^_^。

9. 把生蚝口朝上放在蒸锅上，盖好盖子^_^。

10. 大火蒸5分钟后关火，此时生蚝壳口已经自己打开^_^。

11. 去掉上壳，倒掉多余的汁水 然后放入空气炸锅中^_^。

12. 给每一个生蚝淋上刚才做好的蒜蓉汁^_^。

13. 放入提前预热的空气炸锅中烤5至10分钟，想吃汁多的烤5分钟，想吃香一点的烤10分钟^_^。

14. 时间到，出锅^_^

生蚝焖发菜的做法视频

发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。烹饪方法　　发菜鱼丸汤　　【材料】：花菜，鱼丸，发菜，肉片　　【做法】：　　

1. 讲花菜用手掰成小朵，浸泡过后沥干水分。　　

2. 肉片加盐加山芋粉或芡粉抓匀。　　

3. 鱼丸洗净备用。　　

4. 锅中倒入适量的大骨汤，烧开。　　

5. 放入花菜烧开后，放入鱼丸见滚。　　

6. 再放入肉片划散。　　

7. 烧开锅后，放盐，放发菜关火后即可。　　肉松发菜扒豆腐　　【材料】：豆腐1块，肉松150克，水发冬菇适量，发菜适量，蒜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量　　【做法】：　　1. 将豆腐整块装盘入锅蒸5分钟取出待用。　　2. 起油锅，爆香蒜头，将肉松入锅炒熟， 加入切碎的冬菇及发菜，加水稍焖一下，然后加入葱、盐、生抽、蚝油调好味。　　3、用水淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上面就好了。味道还行，家里小MM全把它干掉了，说叫我下次还弄。呵呵，这是我最喜欢听到的。　　金钱发菜　　【材料】：发菜，鸡蛋，鸡胸肉.　　【做法】：　　发菜泡发;鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加盐胡椒面打散摊成蛋黄饼。切成条。　　蛋清加淀粉打散摊成蛋皮。　　鸡胸肉剁成馅，加盐，胡椒面，蚝油水，拌成鸡肉馅。　　蛋皮上面摊上鸡肉馅。 铺上发菜，中间放切成条的蛋黄条。　　卷成条，放入蒸锅，大火蒸五分钟左右。 蒸好出锅的发菜卷，切成一厘米厚的片，摆盘。　　发菜汤泡肚　　【材料】：猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。　　【做法】：　　1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中氽热捞出，沥净水。　　2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1. 5克腌溃入味。　　3、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。　　4、将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。　　【特点】：色彩分明，清脆爽口，味道鲜美。　　【操作提示】：肚片氽熟即可，时间不能过长，否则不够脆嫩。　　凉拌海发菜　　原　料:　　海发菜、黄瓜、胡萝卜。　　调汁：蒜末、海鲜酱油、盐、醋、香油调汁　　特　色:　　低卡路里美食。　　操　作:　　1、海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。　　2、在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。　　3、准备黄瓜和胡萝卜各一根。　　4、黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。　　5、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘，美观。　　6、海发菜甩去水分，摆在盘中央

生蚝怎么焖

备料：新鲜大虾20个，生蚝10个，青椒3个、红椒2个、豆瓣酱2勺、藤椒20粒、白酒1勺、干辣椒30个、千张豆腐适量、鸡翅8个、茶树菇30克、午餐肉1盒、盐1勺、米酒1勺、花椒20粒、藕1节、青菜1把、油适量、白糖1勺、蒜6瓣、木耳10克。

做法如下：把新鲜大虾取出虾线剪掉虾须洗净备用，生蚝去壳洗净，青红椒洗净切成块、千张豆腐洗净切成条、茶树菇放在温水中泡发洗净控水备用、取出午餐肉切成片、藕去皮洗净切成片、青菜洗净备用、木耳派泡发洗净切成小块备用。把鸡翅洗净打上花刀备用。

2.锅中加入适量清水，大火烧开后倒入茶树菇、海带、木耳焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒和藤椒中小火翻炒出香味。然后加入干辣椒翻炒片刻，倒入蒜小火炒香。

3.再加入适量豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入处理好的大虾，放入生蚝，些许白酒大火翻炒均匀。再倒入所有材料中小火翻炒3分钟。接着加入些许白糖提鲜翻炒均匀，即可关火出锅装盘，最后撒上些许香菜和葱花点缀即可食用啦。

生蚝菜怎么做

食材：白菜15千克

配料：白萝卜2500克，梨3个，大葱150克，韭菜150克，海蛎子100克，鱼露25克，虾酱100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克

调料：细辣100克，粗辣700克，糖700克，大盐150克

做法

1、白菜摘掉外面老帮去根，从中一分二，摘下的老帮片净备用。

2、白菜、白菜帮逐层撒盐。

3、撒完盐的白菜断面向上整齐码放容器内。

4、沿容器内壁注水至没过白菜，覆压重物封保鲜膜备用（一般杀水4到8小时，中间白菜上下调换一次）

5、姜蒜切末，韭菜大葱切段，白萝卜、梨切丝备用。

6、100克糯米粉 + 500克凉水搅拌均匀后，小火打糊晾凉备用（打糊过程需不停搅拌）

7、将细辣、粗辣、糖、大盐混合均匀，加800克开水烫匀晾凉备用。

8、将所有配料、调料搅拌均匀备用（无调料颗粒）

9、将杀好水的白菜、白菜帮洗净控水后，用调好的泡菜酱逐层抹匀（着重白菜根部）

10、将白菜包好，断面向上整齐码放在非金属容器内，冷鲜密封保存一周以上即可食用。