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素炒绿豆芽的家常做法大全家常(素炒绿豆芽怎么做)

2023-02-28 03:20:06家乡菜系1

素炒绿豆芽怎么做

准备食材:绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒,所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”,免洗且已经切碎,味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。

3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油,起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

素炒绿豆芽用焯水吗

炒豆芽是用焯水的,不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质,所以焯水的话也是有一定的好处。

绿豆芽最常见的吃法是炒食,但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水,而是直接生炒,其实焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒,结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩,有的还有一股苦涩味。

如何素炒绿豆芽口感更好

原料:黄豆芽。调料:葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。做法:1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝。2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁。 锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里; 4:沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

工艺:拌

口味:酸辣味

时间:<5分钟

热量:较低热量

配料:

黄豆芽适量 、 红椒适量 、 小葱适量、白芝麻适量、香油1匙、陈醋1匙、辣椒油半匙、蒜泥半匙、生抽2匙、白糖少许

烹饪步骤:

1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝

2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁

3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里

4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可

凉拌豆芽的做法

食材用料:

豆芽300克

油适量

盐适量

芝麻油半勺

醋两勺相克食物

生抽两勺

酱油半勺

葱一根相克食物

蒜两粒

糖半勺相克食物

鸡精适量

红椒一个

辣椒粉适量

菜谱做法:

1.准备新鲜黄豆芽

2.摘去豆芽下面老茎,和红椒,葱洗净

3.红椒切丝,蒜和葱切碎

4.锅里烧水

5.放入豆芽和红椒焯水;焯至水再次开起就行了

6.捞起豆芽过凉水后滴干水

7.将滴干水的豆芽放入一个大点的碗中,放入盐,生抽,醋和酱油

8.再放入蒜,葱和辣椒粉

9.锅中烧油

10.油烧热后,浇在豆芽上

11.搅拌均匀,装入盘中,一道清脆爽口的豆芽就做好了

素炒绿豆芽做法

原料

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扁豆芽 (300克)

盐 3克

生抽 5克

鸡汁 5克

水 20毫升

蒜 10克

干辣椒 10克

1、准备一把扁豆芽,清洗干净 。

2、把扁豆芽切成细丝,装盘备用。

3、把蒜切成片,干辣椒切成段。

4、热锅内加食用油,把蒜和辣椒煸香。

5、把扁豆芽丝放入锅内翻炒,加入适量盐和生抽翻炒均匀后,再加稍许水,盖上锅盖烧2分钟即可。

6、出锅前加入少许鸡汁,一道清爽可口的素炒扁豆芽就做好了。

7.美味又好吃的素炒扁豆芽的家常做法完成开吃了。

素炒绿豆芽怎么做好吃窍门

【炒五鲜】

食材:绿豆芽300g、韭菜150g、胡萝卜半根、黑木耳4朵、鸡蛋2个、大蒜2瓣、盐少许、食用油适量、蚝油1勺、生抽1勺、料酒少许。

做法如下:

第一步,首先把绿豆芽洗干净,去掉绿豆壳,韭菜洗干净切小段,胡萝卜洗干净切丝,黑木耳提前泡发,洗干净切丝,鸡蛋打在碗里备用。

第二步,锅中烧热油,将鸡蛋液搅散,加少许料酒搅拌均匀,然后下入锅中摊成鸡蛋皮,然后出锅切成条备用。

第三步,锅中烧热油,下入大蒜末爆香,下入黑木耳翻炒片刻,再下入绿豆芽翻炒。

第四步,接着将胡萝卜下锅翻炒,加韭菜一起下锅翻炒,韭菜翻炒断生,再下入鸡蛋丝翻炒。

第五步,最后加蚝油、生抽和盐调味,翻炒均匀,关火出锅就可以了。

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