溜茄子的家常做法大全窍门(家常溜茄块怎样做)

家常溜茄块怎样做

1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成

家常溜茄块怎样做才好吃

把茄子切成斜的 去皮 包上淀粉鸡蛋 拌匀 让每一块茄子都蘸上淀粉和鸡蛋。

然后炸熟。

捞出以后锅里留点油做西红柿 把西红柿切的小点 放入调味料 差不多了放上茄子 搅一搅 大火收汁 然后放上香菜和葱蒜沫。

我爸爸就是这么做的

溜茄子条怎么做好吃

用料

主料：茄子一根

辅料：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉15克、淀粉10克、番茄沙司20克

具体做法步骤

1、首先要准备好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合

2、慢慢加入水，用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指，然后放置10分钟再用

3、茄子洗净切去头尾

4、去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色

5、把浸泡后的茄条挤干水分，裹上薄薄的一层淀粉

6、再放进面糊里裹匀

7、锅里放入油，油温到六到七成就下茄条炸制（油一定要多一点，在炸制的时候茄条才能浮上来）

8、第一次炸定型后捞出，等油温再升高后再放进炸制

9、炸制金黄色即可，捞出沥干油份

10、提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热

11、放进炸好的茄条翻炒均匀

12、一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁，然后出锅

13、装盘，放少许葱丝装饰即可

溜茄盒的家常做法东北窍门

主料：茄子4个。

辅料：油适量，盐适量，番茄酱4勺，料酒适量，姜粉适量，白糖适量，淀粉适量，尖椒1个。

步骤：

1、整只茄子切成蓑衣花刀。

2、将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉。

3、把茄子放入油锅中炸透。

4、取一只茄子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断。

5、将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透。

6、在盘中摆成花朵形状。

7、锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡。

8、把芡汁浇在茄子上。

9、将尖椒切碎，撒在茄子上即可

溜茄块怎么做

茄子去皮切滚刀块，辣椒切块

茄子块沾干淀粉，淀粉不要太多哦，起锅烧油，油8分热下切块，炸到外面硬了就可以，捞出控油，锅里油继续加热，感觉可以就第二次加入切块和辣椒一起炸，炸到茄子变色辣椒软了就可以，备用。

这步可以在炸切块的时候完成，拿一个碗里面放点酱油，盐，鸡精全部适量，不要调的太多要不炒出来茄子就会塌。

另外拿一个锅，锅锅热以后加点底油不要多，油开以后加入茄块和辣椒块翻炒几下，然后把调好的汁倒入，翻炒几下就可以了

溜茄子的做法 最正宗的做法

拿糖炒

家常溜茄块怎样做视频

主料：长茄子2个辅料：油适量、盐适量、瘦肉50克、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量具体做法如下：

1、茄子洗净切成中指般大小长条。

2、茄子条沾干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

3、下油锅炸金黄捞出沥干油。

4、依次把所有茄子都炸好。

5、油锅煸香葱姜蒜。

6、下入肉末炒至变白。

7、加入酱油。

8、加入炸好的茄子，快速翻炒，让肉末裹在茄子上。

9、加入适量盐，翻匀，大火收汁。

10、最后撒入葱花即可装盘。