炸炒茄子的家常做法(油炸炒茄子)

油炸炒茄子

我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。如果不想让茄子吸很多油的话，一般会拍上薄薄的一层面粉。如果是整条茄子的话，貌似不太好这样做，可以在切口处拍面粉。茄子吸油比较香的说，我爱吃油腻的食物~~

茄子油炸后怎么炒好吃窍门

用料

茄子 2个

淀粉 适量，大蒜 4瓣

葱 适量，香菜 1根

生抽 1勺，米醋 2勺

蚝油 半勺，糖 1勺

干辣椒 适量，花椒 适量

做法步骤

1、茄子，洗净切块，浸水后，均匀的裹上淀粉。

2、锅里放油，油热后放入茄子，大火炸

3、炸至金黄酥脆捞出

4、葱蒜切好，干辣椒花椒备好，料汁是耗油，酱油，味极鲜，白糖，醋调配好，备用。

5、另起一锅，锅里放油，加入辣椒花椒葱蒜煸炒

6、倒入调好的料汁，大火收汁，锅底起大泡的时候放入炸好的茄子

7、倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出锅，即可出锅装盘。

油炸茄子炒肉的家常做法

1.豆角，250克，去茎摘成段，少许盐腌着备用。

2.紫皮茄子250克，不要去皮，切成长条，跟豆角长度粗细一样，备用。

3.葱末，姜末，蒜蓉，豆瓣（姜末蒜蓉要多，我放了一饭碗左右）香油，植物油，干的小红辣椒切段，糖，盐，鸡精。

4.油烧到8成热，豆角洗掉盐（这时候豆角蔫了）下锅炒到熟透，以松软可口为宜，盛出来备用

5.油烧热，加点糖（按口味自己添加，我一般只加一勺）炒融，下茄子匾炒至松软成熟盛出备用

6.油10成热，加入切成段的小干红辣椒，姜末，蒜蓉，豆瓣炒香，把茄子，豆角倒进锅，加少许盐，鸡精，酱油调色，起锅加少许香油，葱末。

油炸炒茄子的热量

一斤鲜茄子炒完还有8两。减肥瘦身期内我们可以吃茄子的，也是很身心健康的，茄子的热量并不高，我们能够做清蒸茄子或是是烤茄子，发热量全是较为低的，可是做比较油腻感的就是红烧茄子，发热量便会较为高一点了，不宜减肥瘦身期内吃。

炸茄子在炒的做法大全

主料：

茄子300克

辅料：

花生油15毫升

酱油10毫升

盐少量

白糖10克

葱10克

大蒜20克

做法：

步骤1.将茄子切条，放入盐和糖腌制一会

步骤2.倒掉腌出来的水分

步骤3.准备食材：蒜切成末，葱切碎

步骤4.热锅放油，放入茄条煸炒

步骤5.煸炒至无水分微微泛黄色

步骤6.放入酱油

步骤7.放入蒜泥

步骤8.翻炒均匀

步骤9.放入葱花

步骤10.炒匀即可

步骤11.用黄瓜围边，将茄条放入盘中即可

油炸炒茄子的做法

【食材准备】：茄子500克、青椒20克、红椒20克、蒜末5克、米醋8ml、鸡精2克、白砂糖3克、豆瓣酱8克，食盐、食用油适量。

【炒茄子的做法】：

第一步：首先将茄子冲洗干净，然后将茄子切成大小均匀的滚刀块即可备用。

第二步：将切好的茄子放入碗中，然后将2克食盐、3克米醋放入到茄子中搅拌均匀，接着将茄子腌制10分钟即可备用。

第三步：将锅烧热后，放入适量的油，然后将油烧到5成热时，再把锅中油全部倒出来，接着再将茄子放入到锅中，一直中火将茄子煸炒焉即可起锅。

第四步：锅中再放入适量的油，油温7成热时，将蒜末、豆瓣酱、青椒、红椒放入到锅中爆香，然后将茄子、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，接着沿着锅边点少许的水，继续大火爆炒20秒，最后沿着锅边将5ml米醋放入到锅中即可食用。

【炒茄子的注意事项】：

1、炒茄子时，一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟，因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜，而食盐进入到茄子中后，可以使海绵状消失，而海绵状消失了，在炒茄子时，茄子当然就不吸油了，而放少许的米醋，可以防止茄子被空气氧化变黑。

2、茄子腌制好后，还需要将茄子放入到锅中继续干煸2-5分钟，因为干瘪可以使茄子中的水分挥发，茄子水分减少了，炒熟的茄子吃着就会更鲜香。