大葱海参的家常做法窍门(大葱海参的家常做法窍门图片)
大葱海参的家常做法窍门图片
葱烧海参
用四个海参,一把葱,一份小菜,美美的。材料:海参 葱调料:盐 糖 蚝油 胡椒粉 料酒 淀粉做法:1、
原料:海参、大葱、盐、糖、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法步骤:
第1步,葱,姜,海参
第2步、海参化冻,取一个小碗,用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
第3步、加上淀粉做成芡汁。
第4步、葱切段,海参也可成粗丝,大约一分为四或者六。
第5步、炒锅倒油,炒香葱段,以微糊为度。
第6步、下海参翻炒。
第7步、倒入芡汁。
第8步、、收汁关火出锅。
大葱海参的家常做法窍门图片大全
步骤 1
锅里放油,把大葱切4厘米左右的放进去,小火慢慢的熬出葱油。5—8分钟,大葱软了,油散发出葱的香味,就可以把葱段捞出来备用
步骤 2
泡发成功的海参洗净,沥干水份备用。
步骤 3
葱油里加入生抽,料酒,蚝油,白糖,白胡椒粉,倒入开水,把调料大火煮开后,调中火。
步骤 4
放入海参,把调料汁用锅铲均匀的浇再海参上。
步骤 5
海参均匀的受热后,体型会有收缩,再把炸好的大葱段放进去,调中小火加盖慢炖,煮5分钟把海参翻面,再加盖慢煮。
步骤 6
一直煮到海参慢慢入味,颜色也慢慢变的好看。
步骤 7
煮到汤汁浓厚,就可以出锅了
大葱烧海参怎么做简单100字
食材:泡发海参3只,小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。
在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下,把葱段炸成金黄色就可以捞出,然后用少量的高汤,加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会,先把葱段的味给煮好备用。
做法:
1、起锅烧水,水沸腾后半勺盐,半勺油,然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水,加入少量的料酒,葱段和姜片去腥,水沸腾后倒入切好的海参进行焯水,把海参煮软一点,大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。
2、起锅烧水,加入适量的生抽增味,少许的盐提味,少量的老抽调色,少许的白胡椒粉去腥增香,少量的白糖中和提鲜,少量的料酒去腥,然后把海参下锅煨上一会,水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。
3、锅内加入高汤,然后把海参捞起下锅,把葱段也放入锅内,加点白糖提鲜,白胡椒粉去腥增香,小火慢烧,把汤汁烧至浓稠,待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁,可以加点水淀粉勾个薄芡,淋入少量的葱油翻炒均匀,再次淋入少量的葱油翻炒均匀。
4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下,让汁、芡和油融合一体,这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样,葱汁包裹着海参,葱香味浓,营养丰富的葱烧海参就做好了。
大葱和海参怎么做好吃
原料:海参300克,葱段50克,姜片40克,高汤200毫升
调料:盐、鸡粉各3克,白糖2克,蚝油5毫升,料酒4毫升,生抽6毫升,水淀粉、食用油各适量
做法:
1 将洗净的海参切成段,再切成条形。
2 锅中注入清水烧开,加入少许盐、鸡粉,倒入切好的海参,搅拌匀,煮约1分钟,捞出
沥干水分,待用。
3 用油起锅,放入姜片、葱段,爆香。
4 倒入海参,淋入少许料酒,倒入准备好的高汤,放入少许蚝油,淋入适量生抽,加盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。
5转大火收汁,撒上余下的葱段,再倒入适量水淀粉,翻炒一会儿,至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。
大葱烧海参是哪里的菜肴
食材
海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。
制作方法:
1.海参切成宽片,煮透后控去水分。
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成
大葱烧海参怎么烧
食材:速发海参8条、大葱2根、姜1块、香菜2根
调料:盐1克、味精2克、鸡粉2克、白糖5克、胡椒粉1克、黄酒10克、蚝油10克、鲜酱油10克、老抽2克、猪大油15克、水淀粉5克
做法:
1、把海参化冻,用清水冲洗一下。从腹部直线剪开,去除内脏和嘴巴,洗净腹腔内的泥沙。韧带部分要保留。
2、大葱洗净,选取葱白部分,切成6厘米左右的段,在上面均匀地剞上一字花刀,将葱白翻面再切上花刀。注意不要将葱切断。大葱叶洗净切段,姜洗净切成薄片,香菜连根一起洗净。
3、炒锅上火放入少许色拉油,放入香菜和葱叶小火炸至金黄色时捞出沥油,炼成葱油。准备好一点猪大油,如果没有可用肥肉片制。
4、等油温稍微降一下,把大葱段放入锅中,小火浸炸至表面金黄色时倒出备用。不要炸得过狠,两面上色即可。
5、炒锅里放入适量清水,加一点黄酒,烧开后把海参放入焯水,煮一分钟左右捞出,冲洗一下,沥干水分。
6、炒锅里放入少许猪大油和炼好的葱油,放入姜片爆香。放入少许蚝油和鲜酱油小火炒香,烹入少许黄酒去腥,加入适量的清水烧开。有老汤更好。
7、加入少许盐、味精、鸡粉、白糖和胡椒粉调味,放入海参进行烧制。加少许老抽调色,小火烧制5/8分钟左右,使海参入味。汤汁的颜色可略深一些,类似红烧的颜色。注意盐的用量要结合汤汁的咸淡决定。
8、放入炸好的葱段,中火再烧2分钟左右。
9、见汤汁比较浓稠时,开大火收汁,淋入少许水淀粉勾芡,推匀芡汁,让海参完全被芡汁包裹,淋入少许葱油提香增味,也使菜肴更加明亮,出锅装盘即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.