酥藕的做法的家常做法(怎样做酥藕好吃)

怎样做酥藕好吃

食材：莲藕约1000克、低筋面粉50克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、小苏打1克、泡打粉1克、盐少许、清水适量、食用油适量、香葱少许、白芝麻适量、辣椒面1勺、孜然粉1勺。

做法：

1、首先准备好所需要的食材：将莲藕用刀刮去外皮，再用清水冲洗干净。

2、用刀将去皮后的莲藕切成薄厚均匀的片状，厚度约3毫米左右，完成之后放入盘中备用。

3、在碗中依次放入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打，用勺子给它们稍稍拌匀。

4、继续向碗中加入适量的清水，用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀。

5、将一个鸡蛋磕入碗中，如果炸的数量比较多，可以放2个鸡蛋。

6、再次使用手动打蛋器给它们搅拌均匀，这样面糊部分就制作完成了。

7、将切好的藕片分批次放入大碗中，使每一片莲藕都裹满面糊。

8、用筷子夹起藕片，面糊可以挂在藕片上，不易滑落。

9、在锅中倒入适量的食用油，油温六成热左右时，逐个下入藕片，用小火慢慢炸，炸至藕片两面呈现金黄色且浮起时即可捞出。

10、将炸好的全部藕片从锅中捞出，沥干表面的食用油。

11、将全部的藕片放入大碗中，根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻和香葱拌匀即可。

怎样酥藕好吃?

藕洗净，放进沸水里煮至变色，捞出，放进冷水里

煮好的藕切成薄片，中间不要断开的藕合

把切藕合剩下的边料藕，剁碎，放入肉馅里

然后，在肉馅儿里放入切碎的韭菜，葱，搅拌均匀

再放入盐、酱油，搅拌均匀

把肉馅儿填进刚才切好的藕合里

沾面糊，炸至表面金黄就可以了

酥藕的做法窍门

①藕棒洗净去两头，检查孔内是否干净，切片，厚约17.5px左右。切成块也行，随心情。

②鱼头鱼尾洗净去腮，控水，加入五香粉和盐腌制15分钟，油锅烧热，油温稍高点，将鱼头鱼尾下锅急炸一下，变至金黄即可出锅。

③干海带温水泡开，洗净，切2*75px左右的块。

④料酒，白糖，醋，味极鲜，盐倒在一起，搅拌均匀，白糖红糖无所谓，喜欢深色的可加入老抽上色，我自己吃没用，醋和盐也以个人口味为准，我过年过的口中上火喜欢清淡，所以糖和盐都加的少。葱少许切段，姜切薄片，蒜拍扁。

做法：

⑴将切好的藕片铺在压力锅的底部，铺的尽量密实，不留空隙。

⑵将海带条撒在藕的上面，均匀铺开。

⑶将炸好的鱼头鱼尾摆在最顶层，压紧。

⑷将调好的调味汁倒入压力锅内，要慢慢的，均匀的倒入，让调味汁充分接触到锅内的各种材料，以便入味。大约一碗多，可适当添加清水，保证加热时不干锅为宜。

压力锅开始排气时算起，加压20分钟。我用的电压力锅，选的豆蹄筋选项，时间长。

做好后闻到浓郁的鱼香味，极像吃过的鱼罐头味，藕片酥软，酸甜可口，一咬拔丝！

怎样做酥藕好吃视频

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；

（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。）

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；

4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；

5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色；捞出来控油；

7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；

至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

酥藕做法

材料:鲫鱼或者小杂鱼,或者窄带鱼。

配料：葱姜蒜，八角，鸡精，老抽，料酒，白糖，醋。

做法：把鱼开膛剖肚，洗干净，控干水分，炒锅放油，把处理好的鱼放到锅里稍微一炸，拿出来放到高压锅里，（加海带和藕也行）。

把配料放进锅里，醋要多放一点，这是关键：鱼刺鱼头是被醋攻酥的。加水上盖加阀，阀出气十分钟后转小火，大约30--40分钟就行了。