玉米面馒头的做法大全家常(玉米面馒头的做法大全家常视频)

玉米面馒头的做法大全家常视频

玉米面500克，小麦面1500克，玉米面和小麦面混合拌搅在一块，放点酵母粉，准备一点温水，用一双筷子边倒水边搅拌，搅拌到成团就下手用手揉面

玉米面馒头视频教程

       可以的。

       1.炒熟的玉米面和不炒的区别不大，发面蒸馒头是可以的。需要注意的是：纯玉米面蒸馒头，容易塌陷。玉米面本身的面筋少且短，没有白面粉那么支楞，这就是为什么多数的玉米面都蒸发糕的原因。

       2.最好是加入三分之一多的白面，蒸二合面的馒头，既好吃又好看。

      3.玉米面发酵比白面容易过头儿，产生酸味儿，须按照三斤面加入5克小苏打粉的比例揉制，才能保证蒸出来的馒头发的好，不酸。

玉米面馒头的做法大全窍门

主料；小麦面粉200克、玉米面粉300克、水250克。

辅料；酵母适量。

玉米面馒头的做法；

1、将玉米面粉和小麦面粉放入盆中，加入酵母，加入水和匀。

2、和成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团取出，排气，揉圆，分割成均匀的剂子。

5、再将剂子滚圆，在盖上一层布发酵20分钟。

6、放入蒸锅，开大火蒸20分钟即可。

玉米面馒头的做法大全家常视频教学

主料：

面粉300克，玉米面100克，开水适量米酒30克，清水120克

辅料：

食用碱1克，面粉50克

做法：

1.首先将玉米面倒入盆中，倒入开水，边倒边搅匀。

2.开水的量以能将所有玉米面搅成絮状没有干粉为宜。

3.加入面粉，甜酒过滤出大约30克酒汁，与120克水混匀。

4.倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。

5.搅至无干粉，用手揉成比较光滑的面团。

6.发酵到2~2.5倍大，表面可以看得出里面有孔洞，用手指蘸干面粉戳一下，洞口不会回弹面团也不会塌陷就是发酵程度合适了。

7.将面团倒在洒了干面粉的案板上，将面团按个坑，捏两指食用碱到坑里，倒少许清水将碱面化开，然后揉进面团里去。

8.将面团揉成光滑的面团切开看看，面团里面没有孔洞。

9.切下1/3的面团，分成8等份，将小面团扣在手心里揉圆。

10.揉成小圆球备用，将其余的面团也分成8等份，揉圆后用拇指按着中间捏成小碗状。

11.小面团表面刷油，刷油的面朝下放进大面团中按紧。

12.将包好的面团倒扣在案板上，两手相对着将面团搓圆。

13.搓成高一点的圆馒头胚子，要高一点，因为还要进行二次发酵，再次发酵时，面团涨大了就不高了。

14.将馒头胚摆进笼屉，之间要留足够的空隙，再次发酵面团会长大，蒸的时候还会长大，放在已经加了水的锅上，盖上锅盖二次发酵。

15.二次发酵不需要两倍大，只要看到面团明显变胖了，用手指轻按表面，会稍稍有点回弹就可以开火蒸了，大火烧开水上气后，中大火蒸18分钟，关火焖2分钟，即可出锅了。揭开锅盖的时候要注意别让锅盖上的水蒸汽凝成的水滴到馒头上。

16.圆圆胖胖的玉米面馒头出锅啦！可以直接咬着吃。

17.也可以将里面的小面团取出来，就成了一个小碗儿，把菜装进去吃。

玉米面馒头的做法大全家常视频教程

原料：

挂面60克

鸡胸脯肉25克

玉米20克

西红柿100克

黄瓜20克

芝麻少许

黄椒20克

酱油1茶匙

色拉油少许

做法：

1

鸡胸肉用清水清洗干净，放入锅中煮熟

2

玉米粒洗净切成碎末，黄瓜洗净用加工器搓成细丝，西红柿洗净切成小片，黄菜椒洗净切细丝备用。锅中放入少量油加热，放入西红柿翻炒至软，加入玉米粒、黄菜椒丝，加入适量酱油翻炒均匀成拌面条用的酱料

3

儿童挂面在开水中煮8分钟，捞出后加入步骤2中的酱料，撒上少许黄瓜丝、和碾得很碎的熟芝麻提香即可搅拌后食用