韭菜烀饼家常做法窍门(韭菜饼的做法家常做法)
韭菜饼的做法家常做法
我一般都是爱做发面饼,尤其是小朋友吃,不管什么馅的,发面饼好消化,即使凉了吃也不硬,尤其韭菜饼是我的最爱
用料
面粉
500克
水
270克
鸡蛋
一个(去皮50克)
酵母
5克
韭菜
一把
粉条
适量
蚝油
20克
十三香、玉米油、香油、盐
适量
步骤 1
270克温水加5克酵母10克白糖稀释,面粉吸水性不同,可以预留出10克的水,加入面粉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌成絮状,用手揉成团, 如果粘手,手心加一点食用油或者撒点面粉就能改善,放盆里自然发酵两倍大
步骤 2
等待发酵的功夫,把韭菜清洗干净,控干净水切碎,粉条提前用开水泡软切碎,鸡蛋我用了5个,炒熟切碎
步骤 3
发酵好的面团排气后,搓成条,切成剂子,揉圆一会擀皮用
步骤 4
把面弄好了,再来调馅,因为韭菜容易出水,现包现调馅,调好即包,还能保持韭菜的绿色,加入20克蚝油,一点十三香、和盐。适量玉米油和香油,两种油调出来的馅更好吃
步骤 5
擀皮,擀成中间厚四周薄,包馅
步骤 6
包成包子状
步骤 7
包好后用手轻轻按扁,按圆。如果想要皮更薄一些,就用擀面杖轻轻的擀开一些,一定要轻柔一些,韭菜容易出水,容易破,我本来擀的皮也是非常薄的
步骤 8
不粘锅烧热,加适量食用油,放入韭菜饼,等一面煎至定型后再翻面,一定要加锅盖,用铲子按压饼的四周,饼皮反弹,就证明已熟透,煎至两面金黄即可
步骤 9
一看皮就很薄,有食欲吧?尤其是小朋友吃,最好还是吃发面饼,不管什么馅的,发面做的饼孩子好消化,不会硬
韭菜饼简单做法
主料 面粉300克 酵母3克 糖3克 韭菜一把辅料 盐2克
1.将300克面粉,3克酵母和15克白糖混合均匀。
2.再分次加入约230毫升30°左右的温水用筷子和面。搅拌成这样比较黏稠的面糊。
3.盖上保鲜膜醒发半小时左右至2倍大小。我一半都是晚上和面,防止冰箱冷藏发酵一个晚上,早上拿出来直接做。
4.面糊的含水量非常大,发酵好后面糊里面会出现大量的气泡,用筷子充分的搅拌均匀排气。
5.韭菜洗干净,切成小段后倒入油锅,关火,用锅里余热将韭菜稍微炒至微微发软,加盐调味。
6.炒好的韭菜全部倒入面糊里,用筷子搅拌均匀,韭菜面糊就准备好了。
7.煎饼的时候准备一个汤勺用来舀面糊,每次都舀同样多,烙出来的饼大小一致,摆盘更漂亮。
8.电饼铛加热,刷油后将韭菜面糊倒入锅中。
9.用筷子稍微整理一下,让面糊成一个圆饼状。盖上盖子,上下火都加热,将饼烙至微微变得金黄就可以了。
韭菜饼的做法大全最好吃的饼
5、将面团搓成长条状,分割成8份;
6、取其中一份面团擀薄擀圆,放入一勺馅料;
7、像做包子那样把馅料包起来;
8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁;
9、盖上保鲜膜,松弛5分钟(或者放进冰箱冷藏一晚,早上提前
取出回温30分钟)
10、预热电饼铛,两面抹少许色拉油,把馅饼放进预热好的电饼铛;
11、煎至两面金黄就可以啦!
12、香喷喷的馅饼出炉,开吃咯!
韭菜饼的做法家常做法视频
用料
面粉 400克
水 230克
干酵母 5克
小苏打 2克,也可不放
白糖 40克
韭菜,肉泥 适量,韭菜多,肉泥少
一点蚝油,一点盐,一点鸡精 都是放馅料里哒
油炸韭菜肉馅油饼的做法
除馅料外的所有材料和成面团,尽量软点
放温暖处发酵到两倍大
发酵好的面团拿出来,不用排气,分割成大约40克一个的面团
分割好的面团包上馅料,擀成大约1厘米厚的薄饼,无需太薄,中间最好扯个洞,炸的时候中间才更容易熟
让擀好的饼醒一会,这时可以烧热油,油底下一直冒小泡就好了,一定要注意火候,火大了容易外面焦而中间不熟
好啦,拿起一块面饼,用手再撑开点,放进油锅里,不时翻面,两面金黄就欧啦!
不怕上火的现在就可以拿一块吃啦,好好吃,好好吃,好香
韭菜饼的做法最简单
食材:
普通面粉(中筋)适量,韭菜1把,温水适量,鸡蛋3枚,粉丝1小把,椒盐适量,生抽/味极鲜适量,玉米油少量
香脆韭菜饼最正宗的做法:
第一步:首先咱要准备个干净比较大点的盘用来和面,盘子中加入面粉及盐,然后进行左手缓缓倒入温水右手使用筷子将面粉翻拌着,直至分内没有干粉就行,搅拌匀了之后加点油进去,要均匀的淋到面团上或者抹匀,密封起来静置1个钟。
第二步:接下里将新鲜的韭菜清洗干净( 要有腐坏的就要摘除干净再洗),把水甩掉后切成小粒状(类似葱花大小就可以了),将韭菜放入碗中并倒入少许的香油翻拌匀。另外把鸡蛋打入碗中搅散均匀,然后起锅烧油倒入鸡蛋,稍微煎定型就立马炒散,鸡蛋全部炒凝固立马关火盛进装有韭菜的碗中。
第三步:把锅洗净装入少量的水煮沸,随后把粉丝放入沸水里煮个两三分钟,粉丝颜色变的半透明就可以捞起来沥水,多余水分沥掉就放入碗中跟韭菜鸡蛋翻拌融合,粉丝比较长就剪短些,另外碗中再加入盐以及椒盐和生抽搅匀待用。
第四步:这时面团已经静置好了,取出来直接揪出多个差不多大的小面剂,然后稍微搓圆或者直接按扁擀薄,放入韭菜粉丝鸡蛋馅进去收边封口(不漏馅怎么收口都行)
第五步:饼坯都包好之后再次开火,锅中下油煎热之后放入饼坯小火慢煎,封口位置朝下先煎,煎至凝固便晃动一下锅,饼动了即将饼坯翻过来煎,同样煎至能晃动再翻,途中翻面方便看煎至的情况避免煎糊,两面都煎至达到自己想要的效果即可。
韭菜饼的做法家常做法窍门
拿一个干净和面的器具,先放入适量的清水和面粉,然后使筷子搅成絮状,再用手揉成光滑的面团,再给面团盖上一层器具进行醒发。通常醒发二十分钟左右,具体时间看面团醒发情况。
接着准备一些新鲜好的韭菜,摘掉老茎及黄叶烂叶部分,再用清水洗干净。把韭菜控干水分,放在案板上用刀切成碎末,再放在干净的大碗里面,再放些豆腐会更好,(也可以放几个鸡蛋:鸡蛋最好炒一下再放进韭菜里进行搅拌)再放入少许食用盐,(食用油加热下好些)将加热好的少许食用油趁热倒进菜馅里面,之后搅拌均匀即可。対了喜欢吃香油的也可以放点。
下面将面团再次揉紧实,再揉成长条,切成一个一个大小均匀面块,再把面块擀成薄一些的面皮,取适量的馅放在面皮一边,进行对折。用手把边缘摁紧实,仔细的话用碗把边沿着切一下显得整齐。
另外一种方法就是擀相同大的面皮,两张面皮一合~
还是要把边缘给摁紧实,电饼铛刷一层食用油烧热,接着放入做好的韭菜饼,煎到两面呈现焦黄色,就可以取出食用了。
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