泡竹笋的做法大全家常窍门(泡竹笋的最正宗做法)

泡竹笋的最正宗做法

干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：

方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。

方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。

方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我

方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

方法7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。

泡竹笋的最正宗做法窍门

1.新鲜竹笋去壳洗净，用水煮5--10分钟，起锅，用水漂一天，待用。

2.开水，放入，干椒，花椒，适量盐巴，待水凉后放入姜，蒜，草果。

3.竹笋初加工后，放入制作好的水中。

4.头上加少许，盐巴，白酒，放置一星期后即可食用。

泡竹笋怎么做教程

主料3人份

五花肉1条

春笋2根

辅料

葱1根

料酒适量

冰糖1小把

陈皮1块

色拉油适量

酱油适量

姜适量

八角1个

食盐适量

步骤1

五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块

步骤2

分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出

步骤3

炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深

步骤4

倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会

步骤5

倒入料酒和酱油继续翻炒一会

步骤6

将炒锅中的全部内容倒入砂锅中

步骤7

放入焯好的春笋，加入足量开水

步骤8

大火煮开后，转小火1小时

步骤9

最后大火将汁收浓即可

泡竹笋怎么弄?

1、将笋干浸泡在温水中。把要煮的笋干用温水泡一两天，然后继续在锅里煮两个小时左右，再用冷水泡两三天。浸泡过程中，必须经常换水。否则，笋干可能会变质，在水中变酸。在这种情况下，浸泡过的笋干不能用来炒菜。一般泡足笋干，500克笋干可以泡成2500-3000克笋干，质量好一点的甚至可以达到3500-4500克。注意，在浸泡过程中，不要把米粒掉到水里，否则，笋干会变黑。

2、将笋干放入沸水中煮一刻钟左右，然后换刀切成3~5毫米的条状，再用清水浸泡。这样的话，只需要泡上24小时左右，然后就可以做后续的烹饪了。

3、将笋干在温水中浸泡几个小时。当笋干变软一点后，放入锅中煮半小时左右。然后，换把刀把它们切成你需要的形状，然后泡在水里。这举信时候一般只需要泡12个小时者模左右就可以继续后续的烹饪了。

4、把笋干泡在热水里，记得每天换水。换水时，将笋干连同容器一起放入锅中烧开。这种情况下，不容易变质。一般泡三天就可以切了。此时将笋干切成片，浸泡两天左右。

泡竹笋的做法大全家常

主料：腊肉适量、腊笋适量、大蒜苗适量、老干妈辣椒酱适量

做法步骤：

1.腊笋先用清水清洗数遍，再煮几分钟，然后切片。

2.腊肉，切成片。

3.大蒜切成段。

4.先爆炒蒜苗让它出香味盛起一会再用。

5.然后炒腊肉，只需略炒一会。

6.然后放笋下去一起炒，加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。

7.最后倒入炒过的蒜苗基本上就可以上碟了，不必放盐因为老干妈辣椒酱已经够咸而且腊肉也咸。