咸肉炒莴笋的做法大全家常(咸肉炒莴笋的做法窍门)

咸肉炒莴笋的做法窍门

原料 ：莴笋300G ，咸肉 180G，鱼肚30G

调味料 ：色拉油 50G，鸡精适量 （可放可不放） ，料酒25G，姜丝15G

做法：

1 莴笋切片 ，咸肉切片提前20分钟浸泡去咸味，鱼肚提前一个晚上浸泡 ，略微清洗一下撕成小块。姜切成丝备用。

2 热锅下油 ，放入姜丝

3 放入肉片煸炒至肉色显白色

4 放入鱼肚与肉片翻炒

5 淋入料酒

6 放入莴笋片 ，继续翻炒一会，淋入适量的清水焖煮一会

7 放入鸡精调味出锅

咸肉莴笋汤怎么做好吃

主料：

莴笋300克，咸肉100克，蒜苗两根，胡萝卜半根

辅料：

生抽少许，盐少许，玉米油少许，姜两片

做法：

1：咸肉浸泡十分钟，肥肉切薄片，瘦肉切丝。

2：莴笋滚刀切片，胡萝卜切薄薄片，蒜苗切斜段。

3：炒锅放油，比平时炒菜油少一点，中小火，生姜爆香，入肥肉煸炒，变透明放瘦肉煸炒十来秒。

4：放胡萝卜片继续煸炒至变软。因为胡萝卜比较慢熟，炒狠一点比较好吃。

5：放入莴笋蒜苗爆炒，加生抽和盐，莴笋片变软即可。

咸肉竹笋莴笋烧汤菜名

菜饭的做法：

1.先烧饭，但比正常烧饭的水要少很多，米顶好是新米，保证烧好的饭每粒米不粘在一起，尽量烧得硬，但又不能夹生，饭烧好后摊凉。

2.将青菜洗好，切细（比炒菜时切得小），下油锅炒到半生。

3.少许咸肉，切小块（黄豆大），蒸熟；或者少许香肠，切小块（黄豆大），蒸熟；火腿肠也可。

4.锅内放油（油要放得多，猪油也可），待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入盐、味精，过一会儿就可出锅。

骨头汤 1

、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

咸肉烧莴笋怎么烧窍门

咸肉有很多种吃法，我觉得最经典的还是腌笃鲜。最好选用五花肉腌制，切成5毫米的厚度，洗干净，焯水。最好选用砂锅炖煮，不要炖的太烂，咸肉需要有爵劲才香。咸肉炖熟后可以加上莴笋，春笋，我还喜欢加上几个百叶结。出锅前。加上一把葱花，完美！

咸肉炒莴笋的做法窍门视频

原料：五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。

做法步骤：

第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿，我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

第2步、笋干从中间破开，切成小片，水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。

第3步、水开氽笋干。

第4步、五花肉切块。

第5步、水开后也氽两三分钟。

第6步、准备好八角，冰糖，姜，蒜辣椒干。

第7步、后放入食用油，倒入白砂糖这一步叫做炒糖色，用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化，糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡，糖会变成焦黄色，倒入五花肉。

第8步、这时要注意它会溅起很多油，火可以小一些，糖把肉包裹上了漂亮的颜色，炒糖色这一步千万不可以少。

第9步、倒入笋干，放姜蒜，辣椒干，酱油，盐，冰糖，再放一点老抽，提色会更亮。

第10步、最后放入鸡精，加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。