炸鱼肉的家常做法(炸鱼肉块的做法)

炸鱼肉块的做法

主料

草鱼适量

红薯粉适量

辅料

葱适量

姜适量

五香粉适量

花椒粉适量

鸡蛋两个

1. 将鱼切成块状，装入盆中备用，加入鸡蛋和适量红薯粉搅拌均匀，用筷子挑起，能感觉液体缓缓向下流动即可，如果比较干可以适量加点温开水，不干就不用加。

2. 切点姜末和蒜末；进行调味，花椒粉、五香粉、鸡精放入鱼块碗中搅拌均匀。

3. 锅内放油，要多点，油温五六成油温时开始放入油炸，保持小火慢炸。

4. 酥鱼一面金黄之后，用筷子翻面继续炸，炸好装碗。

5. 锅内油温八成热后，再把所有的酥鱼进行最后一次复炸，炸一下即可捞出即可食用，也可以蒸酥肉，直到表面金黄为止，然后再捞出酥沥干油。

如何炸鱼肉好吃

【用料】：

小鱼500克，面粉30克，盐半勺，姜1小块，五香粉1克

【做法】：

1、 小鱼去内脏洗干净

2、 加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分

3、 将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的

4、 全部裹好备用

5、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸

6、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温

7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油

【小贴士】：

1、小野鱼因为个头小，不用去鳞，直接去掉内脏即可；

2、腌制时放些姜丝可以去腥，要不时翻拌一下使它们腌制的均匀一些；

3、鱼要炸两遍，第一遍炸熟，再升高油温复炸一遍至酥脆。

炸鱼炸肉怎么做好吃

1.炸过鱼和虾的油，闻着有腥味，看起来颜色重还浑浊，准备好洗油的调料，洋葱小半个、姜4-5片、胡萝卜1段、香菜1棵、花椒10几粒、大料2个、淀粉2-3汤匙，把姜切成片，姜用带皮的边角料就可以，中间的部位做菜吃，这样不会浪费。胡萝卜切成滚刀块。

2.大葱比较贵，用洋葱代替，把洋葱切成条

3.把淀粉放入碗内，加入3-4汤匙清水，搅匀，使淀粉呈糊状。或者用炸制菜肴剩下的面糊和淀粉糊都可以，这样不浪费淀粉。

4.把炸过鱼的油放入锅内，加热至6-7成热，下入胡萝卜段、洋葱条、姜片、花椒、大料、香菜炸制。

5.把调料都炸至颜色变金黄，不要炸糊了。

6.把水淀粉糊搅匀，用勺子把淀粉糊转圈淋入油锅内，要分次淋，防止水汽过大，油溢锅。

7.把淀粉糊炸至金黄，关火，将所有调料和糊一起捞出，沥净油，调料扔掉不要。

8.把锅内油放置一会儿，倒出即可，这样把油就洗好了，油没有异味，也变得清澈了，可以炒菜用，或者炸制别的菜肴了。

炸鱼肉块的做法和配料

注意安全，下面是做法，学着做即可。没有什么大不了的。 鱼切片或条或块后，沥干水，入油锅炸，成形，成香，成焦色，捞起入汤料（汤料自配），吸足后，捞去沥干，即可食用。 这个就是简单的做法，不妨试试，并依据自己的所想所见所识改进之而成为自己想要的结果或效果。

炸鱼肉图片大全

冷冻后的炸鱼可以回下锅，用酱油闷一下，可以去除一些不好的腥味。

冷冻后的炸鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得恰当才不使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。　　 煎鱼要注意防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。　　 烧鱼要防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。　　 去鱼腥妙计。先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

炸鱼肉的做法大全家常

食材主料贡鱼300g辅料油适量盐适量步骤1.不需去鳞去腮剖肚.只需放清水中冼一下.2.锅热后放油.油热后放鱼.加点盐 3.煎成这样就可以了4.又鲜嫩又香且无骨刺的贡鱼上桌啦!小贴士煎时用中小火不要一直翻动.一面煎好再翻一面