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淮山炒木耳肉的做法大全家常做法(淮山炒木耳肉的做法大全家常做法视频)

2023-03-01 01:20:08家乡菜系1

淮山炒木耳肉的做法大全家常做法视频

1.准备淮山药半根,洗净后削去外皮,然后切成半厘米厚的薄片,放入水盆中。

2.盆里加入少许白醋,这样可以避免山药氧化变黑。

3.接下来切一些配料,青椒一个去籽,切成菱形片,胡萝卜一小块同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。

4.生姜一小块拍扁切成姜末,蒜子两粒拍扁切成蒜末,一起放入碗中备用。

5.然后把山药控去水分。

等食材准备好以后,我们开始烹饪。

6.锅中添入适量清水,水开后加入少许白醋。

7.下入山药,加入白醋可以保持山药颜色更亮。

8.焯水一分钟左右,下入青椒和胡萝卜,继续焯水15秒,即可捞出控水。

9.然后过一下凉水,避免山药粘连。

10.另起锅添入少许食用油,放入姜蒜末爆香。

11.再倒入山药和配菜,快速翻炒几下。

12.淋入一勺清水,开始调味,加入食盐3克,白糖1克,鸡精1克,翻炒均匀,化开调料。

13.再勾入适量的水淀粉,继续翻炒30秒。

14.出锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

淮山木耳炒肉片有什么功效

【主料】:黑木耳1盒、瘦肉100g

【配料】:青椒1个、胡萝卜半个、蒜瓣3个

【调料】:生抽、盐、食用油、鸡粉、水

--开始制作--

①因为是新鲜的木耳,不用泡发,直接清洗干净,用剪刀剪掉木耳的蒂部,稍微撕成均匀的小块,方便炒制。

②瘦肉、青椒、胡萝卜洗清干净,瘦肉切片、青椒切丝、胡萝卜切片备用;准备几个蒜瓣。

③锅中放入适量的食用油,预热一下,下入瘦肉炒至变色盛出备用。

④另起油锅,丢入蒜瓣爆香,再下入黑木耳、青椒和胡萝卜一起翻炒,胡萝卜主要是用来配色的,这个菜有黄色、绿色、黑色三样颜色看起来极其丰富诱人,炒黑木耳的过程有些像放炮仗,不停的听到“嘭”的响声,需要注意安全,不要被烫伤。大概要炒2~3分钟,炒至变软。

⑤木耳炒软后,倒入炒好的瘦肉,放入适量的生抽、盐、鸡粉调味,如果觉得太干,稍微加一点点的水,翻炒均匀出锅即可。

淮山炒木耳的做法窍门

做法

食材准备

主料: 山药200g 木耳150g

配料: 大蒜头2瓣

辅料: 植物油适量 盐适量

制作步骤

山药切片,清水中加少许白醋浸泡3分钟。

胡萝卜切片,小葱叶切段。

木耳2小时泡软,撕成小块。

淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。

锅中放水,水沸依次放入山药胡萝卜木耳,焯水30秒。捞出过凉水。捞出沥干水分。

锅中放少许油。

入锅大火翻炒片刻。

转小火加入食盐,白糖,耗油,翻炒均匀。

勾芡,至芡汁浓稠。

放入葱段,淋香油出锅。

淮山炒木耳怎么炒好吃

工具/原料

山药 (半根)、青椒 (半个)、红椒 (半个)、大蒜 3颗、白糖 2克、白醋 少量、鸡精 1克、食盐 少量、干辣椒 一个、清水 适量、食用油 适量

方法/步骤

1/5

第一步:把买回来的山药洗干净,然后把山药的表皮去掉。

2/5

第二步:把去皮的山药和青椒、红椒切成菱形形状,一起放入水中,防止氧化;之后把大蒜切成蒜瓣,干辣椒切成段,放在一边备用。

3/5

第三步:锅中加入清水和白醋,水烧开之后,把山药片和青椒、红椒一起放入锅中焯水;大约焯水两分钟左右之后,捞起来沥干水分,放在一边备用。

4/5

第四步:在冷锅里倒入适量的食用油,油烧热之后,加入蒜瓣和干辣椒段;炒香之后,加入山药和青椒、红椒一起翻炒。

5/5

第五步:在锅中加入鸡精、白糖和食盐,然后加入少量的清水;在锅里快速翻炒几下,然后用小火收汁,汤汁收的差不多就可以起锅了。

淮山炒木耳的功效与作用

不需要

1、山药不焯水,防止营养成分流失。

2、山药中的黏性物质,由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

3、如果用水洗,会破坏山药表面的粘膜,造成球蛋白的受损,造成营养成分流失。

4、下锅前,要用水泡着,防止山药变黑。

5、下锅时,尽快烹饪,防止氧化,营养流失。

6、下锅后,应及时食用,不可过夜,会氧化变质。

淮山炒木耳肉的做法大全家常做法视频教程

山药,胡萝卜、猪腿肉洗净,黑木耳放入清水里泡发。山药的品种繁多,做这个菜要选择毛山药为最佳大蒜拍碎后去皮切成蒜末,小葱洗净后切成葱花。

泡开的黑木耳洗净,胡萝卜去皮洗净后切成薄片,猪腿肉洗净切片后加入少许盐,一茶匙生粉和一汤匙黄酒用手抓匀后静置二十分钟。

热锅倒入油,温油把猪肉片入锅过油至全部变色后捞起,锅内留油,再把蒜末入锅爆出香味。

把所有食材一起倒入锅内,翻炒均匀出香味后加盐调味。

再把猪肉片回锅翻炒片刻后熄火出,盛入盘里撒入葱花即可享用。

淮山炒木耳是什么菜系

锅放油,先炒山药再放木耳,放盐胡椒粉。

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