小肉丸的做法大全家常窍门(小肉丸的家常做法视频窍门)
小肉丸的家常做法视频窍门
用料
青萝卜 1根
鸡蛋 1个
面粉 适量
虾皮 两把
花椒粉 一小勺
盐 适量
葱姜 适量
花生油 较多
炸萝卜丝丸子的做法步骤
步骤 1
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
步骤 2
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,让萝卜里的水分出来
步骤 3
腌制好的萝卜丝使劲攥一下,捏干水份(这点很关键,否则后面会出水)。用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
步骤 4
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜(自己家吃鸡精最好不放),不用再放盐了,调味味道够了。
步骤 5
所有食材搅拌均匀
步骤 6
再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。
步骤 7
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,搓紧不然会散,这样一起放油锅炸火候好掌握。
步骤 8
炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时(大约120度)可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉,等丸子都下下去了再开小火,这样一批的丸子油温就差不多。
步骤 9
小火慢慢炸熟,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。
步骤 10
捞出沥干油分
步骤 11
冷的热的都好吃。
步骤 12
一锅油还炸了莲藕肉丸子,超级香
步骤 13
迫不及待就要开吃啦
步骤 14
今天又做了豆腐丸子,补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂,我就是喜欢玩面团,😁
步骤 15
其实直接虎口一挤,勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的,我买了还在路上等不及了还是用手吧。
做小肉丸怎么做
1、准备一块肥瘦相间的猪肉,猪肉的选择非常重要,也是我们牢记的第一个关键点,猪肉一定要选择四分肥,六分瘦的猪肉,这样的猪肉吃起来香而不腻,吃多少都不会觉得腻。取一块猪肉,将肉皮给切下来,然后将猪肉切成小块,
2、把切好的肉块放进绞肉机里面,也可以直接剁成肉末,肉末一定要剁得很细腻,肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,绞好的肉末放进一个大碗里面备用。
3、现在我们来准备一个葱姜料汁,准备一小碗,把切好的葱花,还有姜丝全部放进大碗里面,再放入一把花椒,然后倒入温水,用手不停的抓拌,这样可以使葱姜花椒汁水更快的入味。弄好之后,用一个漏勺将葱姜水过滤出来。
4、取出打好的肉馅,开始调味,添加食用盐 鸡精 ,少许胡椒粉,不喜欢吃的也可以不放,再打进去一个鸡蛋,如果肉馅比较多的话们可以适量地添加,一定要在肉末中加入盐和淀粉,这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型,而且吃起来更加劲道。
5、然后少量多次地倒入葱姜水,这也是我们需要牢记的第二点,葱姜水要边倒边朝着一个方向搅拌。肉馅搅拌的过程中,往肉馅里面慢慢地添加葱姜水,搅拌肉馅的时候一定要有耐心,搅拌的越好,肉丸子吃起来越有嚼劲,非常的弹软。葱姜水倒进去一半后,我们开始加入玉米淀粉跟葱姜水,之后继续搅拌,搅拌至肉馅与玉米淀粉彻底混合均匀就可以了。
6、准备一小把洗净的青菜,将青菜切成小段放进盘子里面,将青菜放在一边备用。
7、锅里面添加适量的清水,开大火烧,水不要完全烧开,烧至底部起密集小气泡的时候就可以调至小火了,这也是我们牢记的第三点,水汆丸子的水一定不要沸腾,不然煮出来的丸子 容易散开,一定要全程小火煮丸子。
8、手戴上一次性手套,用虎口挤出肉丸子,然后用勺子舀入锅中,小勺一定要贴着水舀入锅中,这样丸子不会黏在勺子上,也容易成型。丸子完全定型之后开始煮。
9、水煮丸子的过程中,锅里面会出现很多的浮沫,用勺子将表面的浮沫撇掉,这样做出来的丸子汤比较清澈,喝起来也没有腥味,
10、丸子煮到完全飘起来的时候,这个时候丸子差不多就快熟了,往锅中添加一勺食用盐,再放入一勺鸡精,再放入提前切好的青菜叶子,如果不喜欢吃青菜的话,也可以在出锅的时候放入一些香菜。出锅之前淋入香油,丸子汤喝起来特别的鲜美。盛入碗中就可以开吃了。
小肉丸的做法大全家常
1准备:
清洗廋猪肉后沥干水分,先切成薄片,再切成细细的丝,最后切成肉丁并剁烂。
葱、姜、蒜根据个人爱好来准备,喜欢的朋友可以切成末后,都放一点在肉泥里。
2将剁好的肉泥,盛放在一个碗中,如果量多的话,放小盆里也行。
3撒盐:
往肉泥上均匀地撒盐花,用筷子或小勺搅拌均匀。
注意是撒盐啊,不是一勺盐往某一处倒了完事。
4取蛋清:
用菜刀的角在鸡蛋的大头上,轻轻挖一个小洞,破膜后让蛋清流到肉泥上,这样做出的肉丸更嫩滑。
5放姜末等天然佐料:
将事先切得碎碎的姜末、葱末等,加入肉泥后搅拌均匀。
6放其他调味品:
当然,我们还可以根据个人口味,放入五香粉、胡椒粉、鸡精等其他调味品,搅拌后腌制5-10分钟,就可以下锅做菜啦!
下锅前,可以用手捏成一团肉丸子,不想沾手的也可以用勺子舀一团下锅,健康有营养的肉丸子,做起来是不是还挺方便的!
小肉丸怎么做好吃窍门
食材
主料:五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料:料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法
1、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。
4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后,撇清浮沫。
6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。
小肉丸的家常做法视频窍门大全
肥肉丸子制作是视频叫课程肥肉丸子制作是视频叫课程,把肥肉切成馅,搁点胡萝卜,大罗卜戈点面带点面呼噜就可以做了
小肉丸的家怎么做
手工猪肉丸子的做法:
1、先准备一斤或者2斤的五花肉,如果喜欢瘦一点可以多用点瘦肉。
2、然后用绞肉机或者用刀剁成碎。一定要注意剁均匀。直到全部剁碎以后装入盆中。
3、然后加入生抽,耗油、盐、五香粉、生粉,再放一点葱花,(或者花椒葱花水)一起说一个方向搅拌。直到有韧劲。
4、然后用手搓成自己适合大小的丸子。可以红烧也可以做汤。味道都特别好吃。
备注:也可以在里面加入莲藕和红萝卜一起剁碎。希望可以帮到你。
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