芋头烧肉的家常做法窍门(芋头烧肉视频)

芋头烧肉视频

食材：五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣。

辅料：酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙。

做法

1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均

2、匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

3、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

4、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

肉烧芋头的做法

香芋 400g，带皮五花肉 300g，细砂糖 4g，老抽 4g，盐 1g，生姜 2片，小葱 1根，八角 1个，植物油 适量，温水 50g

做法步骤

1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。

2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。

3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。

4、在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。

5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。

6、热锅少油，皮朝下放入五花肉。

7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面，煎约1分钟。

8、其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。

9、放凉后切成约2cm的厚片。

10、香芋洗净，削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。

11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。

12、热锅少油，把芋头码入，小火煎至一面微黄后翻面。

13、继续煎至两面微黄后拿出。

14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。

15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。

16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。

17、冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。

18、蒸好后倒出酱汁。

19、另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。

20、淋上倒出来的酱汁，即可

芋头烧肉视频做法

香芋 400g，带皮五花肉 300g，细砂糖 4g，老抽 4g，盐 1g，生姜 2片，小葱 1根，八角 1个，植物油 适量，温水 50g

做法步骤

1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。

2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。

3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。

4、在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。

5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。

6、热锅少油，皮朝下放入五花肉。

7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面，煎约1分钟。

8、其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。

9、放凉后切成约2cm的厚片。

10、香芋洗净，削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。

11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。

12、热锅少油，把芋头码入，小火煎至一面微黄后翻面。

13、继续煎至两面微黄后拿出。

14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。

15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。

16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。

17、冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。

18、蒸好后倒出酱汁。

19、另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。

20、淋上倒出来的酱汁，即可

芋头烧肉的做法 最正宗的做法

芋头和烧肉可以这么搭，肥而不腻的烧肉和糯糯的芋头，让你吃完还想吃。今天就教大家做一道家常菜“川味红烧芋头烧肉”。

主料：五花肉400克，芋头230克。

辅料：小葱20克，姜20克，干辣椒1个，香叶1片，陈皮2块，桂皮1段，八角1个，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，盐少许，开水适量。

步骤1

准备好食材。

步骤2

芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。

步骤3

锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。

步骤4

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出。

步骤5

加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。

步骤6

加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。

步骤7

继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。

步骤8

加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。

步骤9

然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。

完成，出锅。

芋头烧肉的做法家常做法

材料芋头500克，肉500克，葱15克，姜15克，调料料酒一汤匙（15ml)，生抽三汤匙（50ml），白糖一茶匙（5克），老抽2茶匙（10ml）

做法

1.准备材料，肉洗净后切成小块，芋头切成滚刀状，

2.锅中放油，倒入肉块翻炒，

3.炒至出油后，倒入调料，加入葱姜，

4.加入适量的水，

5.倒入芋头块，

6.中小火煮至浓稠即可