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虾鱿鱼炒洋葱的做法大全家常做法大全(鱿鱼虾仁炒洋葱)

2023-03-01 07:50:08家乡菜系1

鱿鱼虾仁炒洋葱

配料:

虾 适量、鱿鱼 适量、柿子椒 少许、红椒 少许、洋葱 少许、料酒 适量、蚝油 一勺、精盐 适量、白糖 一茶勺、白胡椒粉 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、小米椒 适量、豆瓣酱 一勺、生抽 一勺、老抽 一茶勺

烹饪步骤:

1.大虾去虾头虾壳留尾,去虾线加料酒白胡椒粉腌制片刻,

2.鱿鱼洗净备用。

3.准备青红椒丝、洋葱丝、姜葱蒜、小米椒备用

4.锅中烧开水,鱿鱼入锅焯水30炒捞出洗净备用,

5.热锅热油,下入干辣椒,葱姜蒜。郫县豆瓣酱,煸炒至红油,

6.放入青红椒,洋葱翻炒至半生后,

7.放入虾和鱿鱼翻炒均匀,加入适量料酒,一勺生抽一勺耗油少许老抽白糖,适量盐鸡精,爆炒收汁即可。

烹饪小贴士:

该如何挑选鱿鱼呢?优质和劣质的鱿鱼该如何辨别呢?下面我们就来教教大家如何挑选鱿鱼。优质鱿鱼:1.鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。2.鱼头与身体连接紧密,不易扯断。3.优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。4.按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。5.优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。6.鱿鱼干则应柔软、不生硬,体形完整坚实,肉肥厚,微透红色,无霉点。

鱿鱼和洋葱炒

主料

鱿鱼

1条

洋葱

1个

辅料

适量

适量

耗油

适量

大蒜

适量

辣酱

适量

步骤

1.将鱿鱼和洋葱切丁备用

2.鱿鱼块热水焯一下

3.焯好的样子

4.油锅加热放蒜片爆锅

5.放入洋葱翻炒

6.放入辣酱调味

7.不断翻炒

8.洋葱炒的差不多的时候就放入鱿鱼块

9.放入适量盐翻炒

10.放入耗油

11.翻炒入味即可

小贴士

鱿鱼要焯一下炒出来会好看也好吃一点,家里如果爱吃辣的,放尖椒炒更好吃呀

鱿鱼虾仁怎么炒好吃

都挺划算的!说到鱿鱼的话,在这个季节我们也是能够直接去市面上买得到的,而且鱿鱼它可以说是我们一年四季都能够去市面上买得到的,在日常生活中,我们经常会吃到一些铁板鱿鱼,或者烤鱿鱼,它也是可以直接用来炖汤,炒饭,或者是用来包包子,包饺子等等,都是非常好吃的,虾仁的包的饺子比较好吃呀,鱿鱼不适合包饺子,比较适合炒着吃,就像干煸鱿鱼丝就很好吃。

鱿鱼虾仁炒洋葱怎么做

食材:鱿鱼须、洋葱、生姜、干辣椒、盐、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱、小葱

步骤一:把鱿鱼须放入加了白醋的清水中浸泡一会,然后把表层的黑膜撕掉,吸盘上的老皮搓掉,再去掉眼睛和头部组织,清水干净,沥干水分后切成长段均匀的段,根部比较粗的打上花刀,方便入味。

步骤二:锅中烧开水,放入鱿鱼须,姜片和料酒,煮至鱿鱼须缩水卷缩即可捞出冲洗干净,焯水时间过长鱿鱼须就老了。

步骤三:洋葱去掉老皮清洗干净切丝,干辣椒切丝。热锅加油,先加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入洋葱丝和辣椒丝翻炒至断生,再倒入鱿鱼须翻炒片刻,加适量盐、白糖、生抽和葱花翻炒片刻即可出锅。

~【炒鱿鱼之制作小技巧】~

1.洋葱切法不一样:两种做法的洋葱切法不一样,爆炒鱿鱼为了主辅料美观统一,所以洋葱要切的宽一些,孜然鱿鱼为了能快速出洋葱香味所以要切的细一些。

2.洋葱的用量也不一样:

洋葱在爆炒鱿鱼里主要是去腥作用,所以用量比例大一些,一份菜我给到二百克的量。而孜然鱿鱼放洋葱主要是出香作用。鱿鱼在炸制过程中已经有去腥锁住水分作用,所以我只给了一百克的用量,放多了,整体菜品略显的杂乱。

鱿鱼须炒虾仁

主料:

剩米饭200克,鱿鱼 100克

辅料:

虾仁50克 青辣椒35克

调料:

玉米粒25克 拌饭酱30ml

盐3克

做法

1.鱿鱼洗净去皮,我只用了鱿鱼须,辣椒切小块。

2.鱿鱼冷水下锅,焯熟捞出备用。

3.锅里倒一些油烧至6成热,倒入剩米饭,小火不断翻炒均匀。

4.倒入拌饭酱。

5.继续小火翻炒,把米饭翻炒松软至没有结块。

6.放入鱿鱼须,虾仁,辣椒丁,玉米粒。

7.中火快速翻炒均匀,至所有食材都熟,放盐调味。

8.大火快速翻炒几下均匀即可出锅。

鱿鱼炒洋葱的功效与作用

鱿鱼1000g, 洋葱300g ,二荆条250g 葱姜蒜适量 ,泡椒适量 ,泡姜适量 ,干辣椒适量 ,郫县豆瓣适量 火锅底料适量 。

爆炒鱿鱼的做法:

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。

步骤3

锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

步骤4

锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

步骤5

炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。

步骤6

当看到鱿鱼的水分基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。

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