虾鱿鱼炒洋葱的做法大全家常做法大全(鱿鱼虾仁炒洋葱)
鱿鱼虾仁炒洋葱
配料:
虾 适量、鱿鱼 适量、柿子椒 少许、红椒 少许、洋葱 少许、料酒 适量、蚝油 一勺、精盐 适量、白糖 一茶勺、白胡椒粉 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、小米椒 适量、豆瓣酱 一勺、生抽 一勺、老抽 一茶勺
烹饪步骤:
1.大虾去虾头虾壳留尾,去虾线加料酒白胡椒粉腌制片刻,
2.鱿鱼洗净备用。
3.准备青红椒丝、洋葱丝、姜葱蒜、小米椒备用
4.锅中烧开水,鱿鱼入锅焯水30炒捞出洗净备用,
5.热锅热油,下入干辣椒,葱姜蒜。郫县豆瓣酱,煸炒至红油,
6.放入青红椒,洋葱翻炒至半生后,
7.放入虾和鱿鱼翻炒均匀,加入适量料酒,一勺生抽一勺耗油少许老抽白糖,适量盐鸡精,爆炒收汁即可。
烹饪小贴士:
该如何挑选鱿鱼呢?优质和劣质的鱿鱼该如何辨别呢?下面我们就来教教大家如何挑选鱿鱼。优质鱿鱼:1.鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。2.鱼头与身体连接紧密,不易扯断。3.优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧。4.按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。5.优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小恰好。6.鱿鱼干则应柔软、不生硬,体形完整坚实,肉肥厚,微透红色,无霉点。
鱿鱼和洋葱炒
主料
鱿鱼
1条
洋葱
1个
辅料
油
适量
盐
适量
耗油
适量
大蒜
适量
辣酱
适量
步骤
1.将鱿鱼和洋葱切丁备用
2.鱿鱼块热水焯一下
3.焯好的样子
4.油锅加热放蒜片爆锅
5.放入洋葱翻炒
6.放入辣酱调味
7.不断翻炒
8.洋葱炒的差不多的时候就放入鱿鱼块
9.放入适量盐翻炒
10.放入耗油
11.翻炒入味即可
小贴士
鱿鱼要焯一下炒出来会好看也好吃一点,家里如果爱吃辣的,放尖椒炒更好吃呀
鱿鱼虾仁怎么炒好吃
都挺划算的!说到鱿鱼的话,在这个季节我们也是能够直接去市面上买得到的,而且鱿鱼它可以说是我们一年四季都能够去市面上买得到的,在日常生活中,我们经常会吃到一些铁板鱿鱼,或者烤鱿鱼,它也是可以直接用来炖汤,炒饭,或者是用来包包子,包饺子等等,都是非常好吃的,虾仁的包的饺子比较好吃呀,鱿鱼不适合包饺子,比较适合炒着吃,就像干煸鱿鱼丝就很好吃。
鱿鱼虾仁炒洋葱怎么做
食材:鱿鱼须、洋葱、生姜、干辣椒、盐、油、白糖、生抽、料酒、豆瓣酱、小葱
步骤一:把鱿鱼须放入加了白醋的清水中浸泡一会,然后把表层的黑膜撕掉,吸盘上的老皮搓掉,再去掉眼睛和头部组织,清水干净,沥干水分后切成长段均匀的段,根部比较粗的打上花刀,方便入味。
步骤二:锅中烧开水,放入鱿鱼须,姜片和料酒,煮至鱿鱼须缩水卷缩即可捞出冲洗干净,焯水时间过长鱿鱼须就老了。
步骤三:洋葱去掉老皮清洗干净切丝,干辣椒切丝。热锅加油,先加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入洋葱丝和辣椒丝翻炒至断生,再倒入鱿鱼须翻炒片刻,加适量盐、白糖、生抽和葱花翻炒片刻即可出锅。
~【炒鱿鱼之制作小技巧】~
1.洋葱切法不一样:两种做法的洋葱切法不一样,爆炒鱿鱼为了主辅料美观统一,所以洋葱要切的宽一些,孜然鱿鱼为了能快速出洋葱香味所以要切的细一些。
2.洋葱的用量也不一样:
洋葱在爆炒鱿鱼里主要是去腥作用,所以用量比例大一些,一份菜我给到二百克的量。而孜然鱿鱼放洋葱主要是出香作用。鱿鱼在炸制过程中已经有去腥锁住水分作用,所以我只给了一百克的用量,放多了,整体菜品略显的杂乱。
鱿鱼须炒虾仁
主料:
剩米饭200克,鱿鱼 100克
辅料:
虾仁50克 青辣椒35克
调料:
玉米粒25克 拌饭酱30ml
盐3克
做法
1.鱿鱼洗净去皮,我只用了鱿鱼须,辣椒切小块。
2.鱿鱼冷水下锅,焯熟捞出备用。
3.锅里倒一些油烧至6成热,倒入剩米饭,小火不断翻炒均匀。
4.倒入拌饭酱。
5.继续小火翻炒,把米饭翻炒松软至没有结块。
6.放入鱿鱼须,虾仁,辣椒丁,玉米粒。
7.中火快速翻炒均匀,至所有食材都熟,放盐调味。
8.大火快速翻炒几下均匀即可出锅。
鱿鱼炒洋葱的功效与作用
鱿鱼1000g, 洋葱300g ,二荆条250g 葱姜蒜适量 ,泡椒适量 ,泡姜适量 ,干辣椒适量 ,郫县豆瓣适量 火锅底料适量 。
爆炒鱿鱼的做法:
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。
步骤3
锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。
步骤4
锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。
步骤5
炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。
步骤6
当看到鱿鱼的水分基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。
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