家常泡菜酱白菜的做法大全图解(泡菜酱的制作方法)

泡菜酱的制作方法

1，准备牛肉沫、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、姜沫，豆瓣酱，甜面酱，酸菜。

2，将牛肉沫用蛋清、料酒、玉米淀粉抓匀腌制15分钟，锅中倒入食用油后放入牛肉沫，煸炒至肉末变白。

3，姜沫放入锅中煸炒出香味，将豆瓣酱和甜面酱放入锅中煸炒均匀，酱越来越浓，颜色越来越重，有明油渗出时即可关火。

4，酱料中放入酸菜拌匀即可。

自制泡菜酱料的做法大全

加泡菜水或者加盐去甜。泡菜酱放多了会使得整体发甜，可以将现在的泡菜汁水倒出来一半，然后加入新的不放糖的泡菜水，这样可以稀释甜味；或者再加一些泡菜盐，甜味也是可以下降的。制作泡菜时加糖注意放糖是盐量的5-10%即可。

韩国泡菜酱的制作方法

其实就是黄豆酱.如果要买的话就买户户大酱吧.户户是一个牌子.是一个韩国的专门做酱的牌子.在大超市可以买到哦~包装是棕色的~~辣白菜超市有的买的~~生姜泥和蒜泥是同一个道理.明白了吧~

泡菜酱的制作方法和配料

第一种：三籽组合：茴香籽（小茴香）3香菜籽 2众香籽（多香果）

第二种：五香组合：花椒 21莳萝8香叶 5桂皮 4丁香 1.

5第三种：综合型组合。也就是说有多种香味层次的组合，当然香料的成分也要复杂一些，月桂叶10，香菜籽9，莳萝籽8，芥菜籽5，众香子4，葫芦巴4，黑胡椒4， 干辣椒4，肉桂2。

泡菜大酱

1.酸菜切成细丝，挤干水分。

2.大骨头清水冲洗，冷水下锅，放2~3片姜，一勺料酒。加热至烧开即可，然后捞出骨头，冷水冲洗血末备用。

起锅烧油，放入大葱段儿四片，姜一个干红辣椒。炒香，然后加入黄豆酱1大勺，蚝油1勺，老抽1勺生抽3勺，料酒1勺炒香后加入能没过骨头的水。

水开后加入大骨头，然后加入大料，花椒，桂皮，盐，小火炖一个小时左右，肉熟透后加入洗好的酸菜丝，胡萝卜继续炖入味儿即可。。