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腌卷心菜做法大全家常(腌卷心菜做法大全家常窍门)

2023-03-01 19:00:09家乡菜系1

腌卷心菜做法大全家常窍门

1、需要准备1到2个新鲜的包菜,还要准备1到2根胡萝卜,另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒,都要适量准备一些,最后还要准备适量的小米椒。

2、把准备好的新鲜包菜和胡萝卜,全部用清水洗净,控干表面的水分以后,把胡萝卜切成片状,包菜则要再分出叶子以后,用手把它们撕成片状。把准备好的红辣椒洗净以后也切成小块儿。

3、小米椒和白糖以及盐的比例可以按自己的需要具体选择,再把白糖和食用盐以及小米椒全部放到包菜中以后再加入白醋,调匀以后放到阴凉通风的环境中,也可以放到冰箱的冷藏室中,腌制1到2小时。腌好以后取出,把腌出的水分去掉,得到的包菜装入盘中,淋上适量麻油,就是又酸又甜的生腌包菜。

腌卷心菜咸菜最简单的办法

 主料:包菜200g; 辅料:油适量、盐适量、苹果适量、大蒜适量、韩式辣椒酱适量 韩式腌包菜

1 包菜切丝的。

2 清洗干净包菜。

3 然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时。

4 腌制后的包菜会出很多水,用力把里面的水攥掉。

5 在包菜中加入一个苹果擦丝。

6 砸适量蒜蓉。

7 把砸好的蒜蓉倒入包菜内。

8 加入两大勺韩式辣椒酱。

9 戴上一次性手套,把所有材料混合均匀,放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。 小贴士 韩式辣酱有咸味的,所以不用放盐了。 做好后尽快食用。

腌卷心菜做法大全家常窍门图解

步骤1

食材:圆白菜 500g、黄瓜 450g、食盐 2小勺、鸡精 1大勺、鱼露 2大勺、元贞糖 1大勺。

将圆白菜洗好后切成丝。

步骤2

放入盐拌匀,静置半小时。

步骤3

倒掉腌出的水分,捞出备用。

步骤4

黄瓜切片与圆白菜丝拌匀。

步骤5

放入鱼露。

步骤6

倒入辣椒面一大勺,蒜末(10克),姜末(5克),鸡精,糖,拌匀,静置3小时。

步骤7

成品图

腌卷心菜的做法大全窍门

用料:圆白菜1000克、盐20克、八角2粒、花椒20粒、白酒适量、干辣椒少许、鲜青鲜椒 100克。注:腌制容器(玻璃坛子)。

做法:

1. 圆白菜与青红鲜椒买回放置2天。

2. 腌菜坛洗净,晾干水分。

3. 倒入适量白酒,转动,让四壁沾上,剩余倒掉。

4. 青红鲜椒洗净,晾干水分,备用。

5. 煮沸的开水,冷凉,备用。

6. 把冷凉的水倒入腌菜坛内,容量是腌菜坛的二分之一。

7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒、八角、干辣椒。

8. 腌菜坛再放青红辣椒铺底,在用手把圆白菜撕开,放进腌菜坛子里,水要没过菜。

9.腌制10至15天后,准备干净的专用的筷子在坛子底部捞出一根鲜青辣椒、一根红辣椒、在捞出腌制好圆白菜用净刀切小块、开吃即可

腌卷心菜怎么制作方法

步骤 1

水倒入锅里加入糖一大勺盐小火加热至融化,放一边晾凉。

步骤 2

包菜胡萝卜洗干净,包菜切块,胡萝卜切丝,放入盆中倒入盐用手搅拌均匀,静置半小时,期间搅拌,让包菜更好地吸收出汁。

步骤 3

包菜吃汁,用纯净水冲刷几遍,不然很咸,然后挤干水分放入干净密封容器里。

步骤 4

刚才晾凉糖盐水倒入白醋搅拌一下,倒入包菜密封罐里。冰箱放一个晚上。腌制的比例水糖醋为2:1:1,参考其他教程是这样我怕太酸自己加了100g的水,吃起来刚好。

腌卷心菜做法大全家常窍门视频

腌卷心菜第一步:先将新鲜的卷心菜切开洗净,将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出,菜叶切成两半,洗净备用

腌卷心菜第二步:锅中加水烧热,待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入,焯水,去除卷心菜自身所有的味道,再将卷心菜煮软就可以捞出,菜梗同样也是,待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中,冲凉后至于一旁沥干水分备用

腌卷心菜第三步:将卷心菜至于盘中,在每一层卷心菜上加上一层盐,且要将卷心菜适当的翻动一下,这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面,不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸,无法食用,(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干),撒上盐后腌制一段时间

腌卷心菜第四步:将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分,再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸,也可以加上适量的耗油,是卷心菜的味道更加丰富,再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜,不然会导致因为食材分布不均匀,卷心菜腌制的不够入味

腌卷心菜第五步:等卷心菜的食材都涂抹均匀后,将其装入容器中,最好使用开水烫过的容器,这样可以减少微生物的滋生,使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点,也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏,方便随时取出食用。

腌制卷心菜咸菜的做法窍门

卷心菜咸菜这样腌制又脆又好吃

1、先将新鲜的卷心菜切开洗净,将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出,菜叶切成两半,洗净备用

2、锅中加水烧热,待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入,焯水,去除卷心菜自身所有的味道,再将卷心菜煮软就可以捞出,菜梗同样也是,待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中,冲凉后至于一旁沥干水分备用

3、将卷心菜至于盘中,在每一层卷心菜上加上一层盐,且要将卷心菜适当的翻动一下,这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面,不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸,无法食用,(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干),撒上盐后腌制一段时间

4、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分,再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸,也可以加上适量的耗油,是卷心菜的味道更加丰富,再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜,不然会导致因为食材分布不均匀,卷心菜腌制的不够入味

5、等卷心菜的食材都涂抹均匀后,将其装入容器中,最好使用开水烫过的容器,这样可以减少微生物的滋生,使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点,也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏,方便随时取出食用。

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