莲菜饺子馅的家常做法大全(莲菜饺子馅的家常做法大全图解)

莲菜饺子馅的家常做法大全图解

主料 4种

韭菜

200g

莲藕

500g

猪肉

350g

面粉

500g

辅料 2种

葱适量

姜适量

调料 6种

盐适量

食用油适量

香油适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

烹饪步骤 13步

步骤1

面粉中加适量水和成稍软的面团，过十分钟后再揉一揉，面团更光滑柔软。盖好保鲜膜饧至少半小时以上，时间长了面团好用。

步骤2

准备馅料。把猪肉切成小丁再稍微炖一会。放入切碎的葱、姜、老抽、生抽、蚝油，拌均匀腌制一会。

步骤3

韭菜洗净控水，莲藕去皮洗净。

步骤4

把莲藕切碎炖成碎末。

步骤5

把莲藕末放入肉馅中，加适量盐。

步骤6

把莲藕末和肉馅拌均匀。

步骤7

把韭菜切碎。

步骤8

放入肉馅中，加适量食用油。

步骤9

再放入香油。

步骤10

把馅料拌均匀。

步骤11

取适量面团揉成长条，切成小剂子再揉圆，擀成饺子皮，包上馅料。

步骤12

把饺子一个个包好。锅里提前添好水点火，饺子包完就可以直接下饺子了，省时间。

步骤13

这种馅的饺子原味的就挺香的，也可以蘸点蒜泥吃别有另一番滋味了。

莲菜饺子馅的做法窍门

不用焯水，焯过水可难吃了，不焯水掺到肉馅儿里脆脆的可好吃，减少肉馅的油腻。非常呵口。焯过水吃起来饺子粘粘的。

莲菜水饺馅的做法大全

1、莲藕洗净，用擦丝器擦碎，再剁成细丁。

2、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。

3、肉馅中加水大概比例是，500克肉馅需要加200克到300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧，每加一次均用力朝一个方向搅打；将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。

4、饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了

莲菜饺子馅的家常做法大全图解窍门

饺子馅：猪绞肉550克，莲藕2节约400克，小胡萝卜2根，生姜1块，大葱1段，鸡蛋2个，生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，熟油2勺，芝麻油1勺

饺子皮：中筋面粉600克，清水305克，盐2克

【制作方法】；

1、把饺子皮里的所有食材，放入盆里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛。

2、面团松弛的时候，制作饺子馅，准备好所用的食材，把莲藕和胡萝卜清洗干净泥巴，猪肉绞碎成有颗粒的猪绞肉备用。

3、把莲藕和胡萝卜，大葱和生姜切成小片，放入搅碎机里20秒，搅成颗粒状。

4、猪绞肉里加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、往一个方向搅打上劲。

5、放入搅碎的莲藕胡萝卜碎，加入2勺熟油，芝麻油1勺，一起搅匀成富有弹性的饺子馅。

6、取出面团，搓成长长的面条，用切面刀切成小剂子，按扁后用擀面杖擀成饺子皮，包入饺子馅。

7、饺子上下捏合，包成饺子，放在帘子上，注意包的时候一定要捏紧边缘，防止煮的时候露馅。

8、锅里烧开水，下入饺子，用勺子沿着锅沿轻轻推开，大火煮开后，加半碗冷水再次烧开，连续冷水激3次，饺子全部浮起后关火。

9、煮好的饺子盛入盘里，配上蒜泥汁，鲜嫩多汁又美味。

莲菜饺子馅调法

用料

莲藕 一斤

猪肉 半斤

葱姜 酌量

盐、麻油、十三香 少许

莲藕水饺的做法

莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！莲藕水饺的做法 步骤1

看、擦出的莲藕已经很碎了！莲藕水饺的做法 步骤2

再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是！莲藕水饺的做法 步骤3

看、只剁了一小会、就已经非常碎了！莲藕水饺的做法 步骤4

拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！莲藕水饺的做法 步骤5

再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）莲藕水饺的做法 步骤6

莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！莲藕水饺的做法 步骤7

大肚水饺、煮熟的饺子馅、色泽如玉、味道也很棒！