蒸牛奶蛋糕的家常做法窍门(蒸牛奶蛋糕的家常做法窍门是什么)

蒸牛奶蛋糕的家常做法窍门是什么

材料

"蛋黄 三颗","低筋面粉 40g（过筛）","奶油乳酪 50g","鲜奶 60g","液体植物油 25g","蛋白 三颗","细砂糖 30g","白醋或柠檬汁 5cc"

做法

1:奶油乳酪+鲜奶用小火隔水加热，让乳酪软化

2:蛋黄分次加入用打蛋器拌匀

3:接着植物油分两次加入快速搅拌

4:加入过筛的低粉，一样用手动打蛋器搅拌成蛋黄糊

5:将蛋黄糊过筛备用

6:接着打蛋白霜，器具必须完全干燥，先打至产生白色粗泡，倒入1/2砂糖跟白醋，继续打至变成细致的泡泡，再倒入剩余的砂糖，再打至湿性发泡（呈现小弯勾）

7:挖取1/3蛋白霜和蛋黄糊轻快拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，用捞起切切的方式轻快拌匀融合，即成蛋糕糊

8:倒入模中

9:电锅倒入一杯半的水（量米杯）按下开关预热，冒烟后就可以入锅蒸

10:入锅前将模具拿起，轻敲桌面把空气敲出

蒸牛奶蛋糕的家常做法窍门是什么呢

准备食材：鸡蛋4个、低筋面粉100克、色拉油50毫升、牛奶50毫升、白砂糖70克，蛋黄加入白砂糖搅至微白，加入牛奶、色拉油、低筋面粉拌匀，电饭煲中倒入色拉油，倒入蛋糕糊，按一下蛋糕键40分钟即可。

一、食材

鸡蛋4个、低筋面粉100g、色拉油50毫升、牛 50毫升、白砂糖70g

二、做法

1、准备好食材：鸡蛋4个，低筋面粉100g，色拉油50ml，牛奶50ml，白砂糖70g。

2、鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋清可以放置冰箱冷藏10分钟。

3、在盛有蛋黄的容器中加入白砂糖，搅拌均匀至微微发白，依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀备用。

4、低筋面粉过筛倒蛋黄液。

5、搅拌均匀至无颗粒，顺滑为止。

6、打发蛋清，打蛋器选择低档位开始搅动，出现细密的鱼泡的时候加入三分之一的白砂糖。

7、转中速继续打发，蛋奶霜出现明显的纹路的时候加入剩下的二分之一白砂糖。

8、打至提起出现弯勾加入最后的白砂糖。

9、然后取三分之一的蛋白霜到蛋黄中，快速搅拌，然后再继续加入三分之一蛋白霜搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒进剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

10、电饭煲中倒入适量的色拉油，用刷子把电饭煲的四周刷均匀，预热10分钟。

11、预热后缓缓倒入蛋糕糊，按一下蛋糕键40分钟，时间到了建议再焖几分钟，中途不能揭盖。

牛奶蒸蛋做法视频

材料

鸡蛋1枚，牛奶120ml，白砂糖2茶匙（10g），橙子1片

做法

鸡蛋在大碗中打散，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀成蛋羹液。

将调好的蛋羹液用细筛网过筛，之后倒入小碗中，每碗七、八分满即可，用保鲜膜将碗口封住。

大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋羹液的小碗放在蒸锅箅上，大火蒸8分钟后，关火，不要打开锅盖，闷2－3分钟。

橙子去皮，切成角状，放在蒸好的蛋羹上点缀即可。

牛奶蒸蛋糕的做法视频

蛋白 75克

色拉油 75克

鲜奶150克（可以用等量的豆浆替代）

低筋面粉150克

蛋白250克（放冰箱冷冻30分钟）

细砂糖125克

芙蓉蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤盘刷油，铺上油纸，在上面撒上桂花，海苔肉松都可以。250克蛋白放冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

色拉油、鲜奶放入小美主锅，3分钟/65度/速度1,温度到65度后速度调至2.5，从量杯口慢慢到入过筛的低筋面粉拌匀，温度降到零以后倒入75克蛋白，15秒钟/速度2拌匀后到入大碗备用

步骤 3

洗净主锅（不能有一点油和水）插入蝴蝶棒，放入冰冻的蛋白250克；

步骤 4

设置4分30秒/速度3.5，（1分钟后加入1/3白砂糖）音乐响起后再设置6分钟/速度2.5（分2次加入剩下的白砂糖），打至蛋白细腻浓滑，提出来有弯钩

步骤 5

用刮刀棒分三次将蛋白取出后（顺时针切拌）拌入大碗里的蛋白糊中

步骤 6

烤箱预热200度,水浴法（在烤箱的烤盘中加入热水将装有蛋黄糊的烤盘放入），上下火180度烤10分钟，表面上色以后转到150度，再烤25分钟。

牛奶蒸鸡蛋糕做法大全

鸡蛋糕的家庭版做法

主料：鸡蛋五个

辅料：白糖八十克、牛奶一百克、低筋面粉八十克

鸡蛋糕之步骤

步骤一、首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开（把鸡蛋打在手掌，鸡蛋清会自然脱落和蛋黄脱离），分别放在两个小盆中，在蛋黄中加入二十克白砂糖、牛奶、玉米油，用筷子搅拌均匀，静置十分钟左右

步骤二、然后在蛋黄糊中倒入低筋面粉（面粉最好过筛，这样做出来的鸡蛋糕会更细腻），把筷子用画“十”字的方法，搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态

步骤三、在蛋清盆中，用筷子将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入剩余的白糖，打到蛋清变成乳白色（这个过程约需要两分钟左右，中途不能停，一次性打发好才行）

步骤四、先舀三分之一打发好的蛋白，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，用刮刀继续翻拌几下（注意是翻拌而不是搅拌，搅拌容易消泡）

步骤五、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中（高处倒入可以更好的让食材均匀），轻轻震几下，震出气泡（这一步不能忽略，否则有气泡做出来的蛋糕容易塌陷）

步骤六、最后将烤箱提前预热到一百八十度，放入鸡蛋糕烤半个小时，再用一百三十度度烤二十分钟（具体时间自己把握，成金黄色即可），然后出炉后使劲摔两下，震出底部热气，迅速倒扣在晾网上，全部晾凉后脱模，即可食用啦

牛奶蛋糕蒸多长时间

蒸蛋糕要多长时间：

这要看蛋糕尺寸是多少，还有用什么蒸，温度和蛋糕的大小都会影响蒸蛋糕的时长，一般来讲10-15分钟左右的时间，纸杯蒸蛋糕只需要蒸20-30分钟。

蒸蛋糕用中小火

用料：新鲜鸡蛋(分开蛋黄、蛋清)2个、牛奶85g、色拉油15g、低筋面粉80-85g、盐1g、白砂糖45g做法：1、牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉。

3、加入2个蛋黄，搅拌均匀。

4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。

5、把步骤4打发好的蛋白分两次加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子)。

7、蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟。

8、出炉、去掉保鲜膜开吃。

扩展资料：

蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。

蒸蛋糕种类：

1，奶香味蒸蛋糕

2，鸡蛋味蒸蛋糕

3，陈皮味蒸三明治

4，蒸蛋挞

5，蓝莓蒸蛋糕

质量标准：

形态:外形完整，大小一致，不溢边。

色泽:淡黄色。

组织:海绵状，富有弹性，无杂质。

蒸蛋糕保质期：

常温储存35天，需在阴凉干燥处存放。

牛奶清蒸蛋糕

材料   用量

低筋面粉 100g

牛奶（or炼乳） 120ml

泡打粉 4g

蔓越莓 几颗

1.首先准备好低筋面粉和泡打粉 

2. 牛奶～在这部可以放椰奶或者炼乳，我第一批做的时候放的是炼乳，冲水，味道的话我感觉是炼乳可能闻起来更加香，口感感觉没差太多。 

3. 就是搅啊搅，但是不要很规律的打圈哦，我是斜切那种搅的，然后不要搅过头了，差不多这个样子吧就OK了。对了，可以放些蔓越莓干在里面一起搅。 

4. 装进模具里，这批是做给我爸爸妈妈吃的，是他们的早餐～核桃是我爸爸的，蔓越莓是我妈妈的。小的那个蒸糕就是袁叔叔的。 

5. 差不多十分钟，不过不是分装在那些小容器里的话是15分钟。 

蒸牛奶鸡蛋糕的家常做法窍门

使用蒸蛋器热牛奶可以先将牛奶放入蒸蛋器，然后将温度调到最低点，开始蒸汽加热牛奶，一般需要6到9分钟，时间取决于你想要达到牛奶的温度。温度一定不要超过85度，超过了会烧焦，发出不好闻的气味。一般温度在70度到80度就可以了。