家常猪爪图片(家庭版猪爪怎么做)

家庭版猪爪怎么做

食材准备

材料：香叶，山柰，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，料酒，啤酒一罐，猪皮，冰糖，干辣椒，小米椒，猪皮

菜：鸭掌，鸡蛋，毛豆，翅尖，藕片（我做的是这些，大家可以根据自己的喜好买）

做法

步骤一：将锅里放入冷水，将洗干净的鸭掌，翅尖等荤菜放进去，然后放两三片姜片，两三勺料酒。开大火，煮沸后捞出。

步骤二：找一个稍微大一点的锅，先放半锅冷水，将荤菜倒进去，然后放一碗生抽(饭碗大小)，半碗老抽，半碗料酒，一罐啤酒(小罐就可以).汤汁一定要没过所有食材，如果没有没过就加水至没过

步骤三：放入六到八片香叶，五六片姜片，干辣椒，小米椒（根据自己爱好放，爱吃辣就多放，不爱吃辣就少放），100g左右的冰糖，六到八个八角，一小爪花椒（不喜欢麻的可以少放点），50g左右桂皮，六到八个左右蒜瓣，两三小块猪皮（煮皮大小跟鸡蛋大小差不多即可），七八个山柰，大葱切段放入

步骤四：所有准备就绪，开大火煮沸后关小火。煮15分钟左右，如果买了猪脚那些难炖的，那就先煮猪脚，十五分钟后再放其他荤菜。

步骤五：十五分钟到二十分钟之间，按照素菜的易熟程度先后放入。然后就让它慢慢煮，大概四十分钟到一个小时差不多。中途没十分钟注意一下，稍微拌动一下。像翅尖一些容易熟的可以先捞出来，可以根据自己的喜好，不分顺序的先后捞出。有些不一定非要煮这么久，自己觉得烂度可以，也入味了即可捞出。

猪爪怎么做最好视频

香辣美容蹄的做

香辣美容猪蹄的做法

1.猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟

2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分

3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄

4.锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味

5.另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量

6.用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色

7.放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊）

8.锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味

9.再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅

烹饪技巧

1、这道美容菜是跟着网上的视频学的，虽然俺也是第一次这么做，哈哈，做时也手忙脚乱的，但做好感觉真不错。软烂，鲜香、麻辣、带微甜味，非常喜欢这样的味道，凉的时侯吃又是脆皮的。真是美容和解馋两不误哦。

2、这道菜之所以说是巧做，有三个小窍门：一是猪蹄去毛，用明火烤一下，再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂，加几颗干的红果干（又名山楂干）三是用冰糖来炒糖色，可以使菜的颜色更亮更好看。

3、可能朋友们发现俺这段时间做的菜里放了辣椒，主要是俺家小美女爱吃辣椒，尽量满足她挑食的口味吧。哈哈。

家庭版猪爪怎么做好吃

1准备两个新鲜的生猪蹄，清理干净，从中间劈开，一分为二。

2猪蹄凉水下锅，放入几片葱和姜，半勺料酒，开锅煮5分钟。

3煮出浮沫以后，捞出猪蹄清洗干净。

4起锅，放一点儿食用油，放入六七块冰糖，小火将冰糖炒至枣红色。

5倒入适量开水把锅里的糖冲开，然后葱，姜，桂皮，香叶，花椒，草果，干辣椒一起放入锅里，再倒入半勺生抽酱油，少半勺耗油提鲜，少许老抽上色，盐+鸡精调味。

6把猪蹄再次下入锅中，盖上盖子，小火煮60分钟。

7最后将猪蹄煮至软烂入味后就可以出锅装盘了，美味的酱香猪蹄就做好了。

家庭版猪爪怎么做才好吃

食材：老醋500ml、猪脚1500g、香油、酱油、一都红酒、盐、鸡精、生姜块、冰糖、蒜少许适量

步骤：

1、先处理猪脚，毛肯定要剃干净，然后切块（个人觉得切小块比较好吃），放在冷水泡一个小时泡掉血水。

2、烧开水，将猪脚放进煮沸的水中煮3分钟左右，去除表面油分，去除血水，然后盛起，用冷水洗净！

3、锅加热，倒入香油，油可以放少点，因为猪脚本身也有油分，等油加热，放入冰糖烧制糖色，等糖变金黄就可加入洗净的猪手，不停翻炒。

4、然后加入酱油，一都红酒适量，不要太多（可不放），盐，鸡精，生姜块，然后翻炒，炒匀！然后盖上锅盖三分钟左右，小闷一下。

5、可以加老醋了，多加点糖，大家可以根据自己的喜好而定，建议醋还是要多加点！然后倒入2碗水，盖上锅盖中火闷半个小时，喜欢吃烂一点的可以闷40分钟，一个小时！不过要注意水不要熬干了！

6、下面可以收汁了，将蒜剁碎，放入锅内简单翻炒均匀就可以盛上来了，可以开饭了！

如何做猪爪

一，食材：猪肘1个，姜1大块，香葱1把，香菜2颗，蒜4瓣，生抽适量，料酒适量，米醋少许，熟芝麻少许，食用油适量。

二，白切猪手的做法：

1.将所有的食材都准备好，买回家的猪肘，先切上一刀，把里面的骨头取出来，记住不要切断开了，这样比较好处理。然后用清水清洗干净，准备一根绳子，把猪肘卷起来，再用绳子扎紧。起一锅，里面放入足量的清水，把猪肘子放进去。

2.再切点姜片，打一个葱结，加入适量的料酒，少许的米醋，盖上盖子，先大火煮开，然后再调成小火，焖煮1个小时，把猪肉煮至软烂熟透。中间记得翻一下面，防止露在表面的猪肉没有煮到，里面也会有很多浮沫，用勺子撇掉。

3.时间到了，准备一盆冷开水，如果有冰块最好放一些，这样肉质会更加Q弹。把猪肘子放进去，把它浸泡放凉。准备一张保鲜膜，把猪肘子包裹起来，放入冰箱冷藏保存一晚上。