烤猪手做法大全家常(烤猪手图片)

烤猪手图片

12个人户外烧烤清单：烤鸡翅，烤鸡手，烤鱿鱼，烤毛蛋，烤牛肉串，烤羊肉串，烤羊排，烤猪手，烤牛板筋，烤生蚝，烤大虾，烤土豆片，烤地瓜片，烤面包片，烤馒头片，烤实蛋，烤小饼，烤菜卷，烤韭菜，烤青椒，烤大蒜，烤鱼片，烤猪腰子，烤明筋，烤面筋，烤肠，烤心管，烤肉丸，烤羊蛋，烤茄子等等。

烤猪手的做法与配料窍门

1. 咸猪手加混合香料、橄榄油、盐、胡椒腌渍一下；

2. 猪手放入转炉中以200度烤制40分钟左右，至猪手皮色呈金红色且肉皮松脆；

3. 将土豆粉加入烧开的牛奶中做成土豆泥；

4. 京葱切成丝，炸黄；

5. 荷兰豆、红椒丝一起炒熟，加盐、胡椒调味；

6. 将猪手斩骨，摆放在盆内，京葱丝、土豆泥、荷兰豆、红椒丝摆放在旁边。如无转炉，可在烤箱内烤制，但要经常翻动猪手，使其受热均匀、皮色匀称

烤猪手酱料配方?

材料新鲜河粉200公克，葱2支，姜20公克，猪脚300公克，沙拉油适量，卤包1包，银芽50公克，青菜20公克，酱油200㏄，水800㏄，细糖2大匙，高汤300㏄，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油少许

做法1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用刀背稍微拍扁；猪脚洗净剁小块后，放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用。2.热锅，倒入少许沙拉油烧热后，将葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后，加入调味料和猪脚、卤包，并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂，可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。

3.取砂锅，先以小火烧热，再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后，放入烧热的砂锅中备用。4.另取锅，将调味料B倒入锅中煮滚后，再倒入作法3的砂锅中，并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。

撒上葱花芝麻就开造

烤猪手图片打包图片

高压锅压的猪蹄从中间切开，加少许酱油.

猪蹄置于锡纸上，将多味辣酱均匀的刷在猪蹄正反面，并撒上烧烤料，加些孜然.

锡纸包好，置于烤箱中层，未预热，上下火200°烤15分.打开锡纸，上层，上下火，180°，10分，翻一下，再烤5分，大功告成。

秘制烤猪手

民间自古也有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法。 因为猪蹄含有的脂肪比较多，所以在平常的做法中，多为卤制、烧烤以减轻油腻，增加丰腴软糯的口感。 而天生跟肉类绝搭的盐焗做法，加上提鲜增香的沙姜，给猪蹄又带来了更胜以往的风味，打开了新的味蕾维度，是我今年吃过最好吃的盐焗烤猪蹄做法，强烈推荐给大家尝试。

用料

猪手 800g

姜片 20g（10g用于焯水，10g用于炒香）

料酒2 0g

红葱头 100g

蒜粒 40g

沙姜 50g（一半用于腌猪手，一半用于炒香）

黄酒 20g

生抽 15g

盐焗鸡粉 20g

热水 800g

做法步骤

1、1.红葱头去皮1开2，姜切片，沙姜洗净剁碎备用

2、2.猪手斩块洗净冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续大火煮10分钟将猪手完全煮熟，捞出用清水洗净沥干水分备用

3、3.往焯过水的猪手中加入黄酒、生抽、盐焗鸡粉、一半沙姜末抓拌均匀腌制15分钟左右

4、4.准备一个砂锅，热锅倒油，将姜片、红葱头、蒜粒、沙姜末小火炒香，倒入猪手，加入热水大火煮开后转小火慢炖1小时，炖好后可以转大火收一下汁即可

小贴士

1.家里没有黄酒的可以用料酒代替哦 2.盐焗鸡粉本身具有盐分，所以这里没有另外加盐调味，小伙伴也可以根据自家盐焗粉的咸度适量增减其用量哦 3.炖煮一个小时的猪手还是有点嚼劲，喜欢吃软烂一些的小伙伴可以适当延长炖煮时间哦（炖煮过程中每隔15分钟记得翻动一下，以防粘底） 4.不想看火的小伙伴可以将食材全部放入电饭煲中，加400g清水按煮饭键即可（时长约1小时），由于电饭煲水蒸发没那么快，可以不需要加那么多水哦